Tazas de Reese Caseras

Hacer el relleno: Engrasar ligeramente una sartén con mantequilla y reservar.

Mezcle el agua, el azúcar, el jarabe de maíz o la miel y la mantequilla (si la usa) en una olla mediana. Gire el fuego a medio y use una espátula resistente al calor para revolver suavemente hasta que el azúcar se haya disuelto. Una vez que la mezcla comience a burbujear, deje de revolver y deje hervir a fuego lento sin ser molestado. Cocine hasta que la mezcla tenga un color dorado pálido, aproximadamente a 149° en un termómetro para dulces (un termómetro útil pero no necesario, puede juzgar la mezcla puramente por el color).Apague el fuego y agregue los cacahuetes con una espátula.

Vierta la mezcla en la bandeja y use una espátula para extenderla lo más fina que pueda. Cuando el quebradizo se haya enfriado por completo, transfiéralo a una tabla de cortar y córtalo con un cuchillo. Ponga la pieza quebradiza picada en un procesador de alimentos y pulse hasta que la pieza quebradiza se haya molido en trozos pequeños y gruesos. Luego, deje que el procesador de alimentos funcione continuamente hasta que la mezcla comience a convertirse en una pasta.Apague el procesador, agregue la mantequilla de maní, luego reemplace la tapa; procese hasta que la mezcla sea homogénea. Luego, con la batidora todavía encendida, rocíe lentamente la vainilla y el aceite. La mezcla debe ser una pasta espesa, pero lo suficientemente fluida como para pasar a través de una bolsa pastelera. Si la mezcla parece demasiado espesa, rocíe más aceite, una cucharada a la vez, hasta que se haya diluido lo suficiente.

Transfiera la mezcla a una bolsa de pastelería con una punta grande y lisa. Reserve hasta que sea necesario.

Prepare las tazas: Coloque 20 forros de cupcakes en una bandeja para hornear, reserve. Templar el chocolate, o proceder con chocolate derretido en su lugar. En cualquier caso, vierte 1/2 onza de chocolate en cada revestimiento de cupcakes.

Use la bolsa de pastelería para colocar alrededor de tres cuartos de onza de relleno de maní directamente en el centro de cada taza. Esto obligará al chocolate a alejarse del centro y subir por los lados.

Usa un dedo húmedo para acariciar suavemente el "pico" de cada centro de mantequilla de maní. Cubra cada uno con otra media onza de chocolate.

Tome la sartén con ambas manos y golpéela suavemente contra el mostrador para nivelar el chocolate y eliminar las burbujas de aire.

Si está usando chocolate sin templar, refrigere las tazas de mantequilla de maní hasta que se endurezcan, aproximadamente treinta minutos. El chocolate templado se endurecerá por sí solo en unos minutos

Después de que el chocolate se haya cuajado, pele cada taza de mantequilla de maní sin los forros para cupcakes. Almacene en un recipiente hermético con un trozo de pergamino o papel encerado entre cada capa. Se mantendrán durante aproximadamente un mes a temperatura ambiente o indefinidamente en el refrigerador o congelador. Recuerde, si usa chocolate sin templar, debe guardar los dulces en el refrigerador en todo momento.

Nota al margen: estos son fenomenales cortados y revueltos en una ventisca casera.