Tarta de Queso Estilo Junior

Precaliente el horno a 350 F y engrase generosamente una forma de resorte de 9 pulgadas pan.In un tazón para mezclar, combine las migas, el azúcar y la mantequilla. Presione en la parte inferior de la sartén.Coloque la sartén en una hoja grande de papel de aluminio resistente. Lleve el papel de aluminio hacia arriba y alrededor del lado de la sartén y presiónelo firmemente en los lados para que el fondo sea a prueba de agua. Haz esto (al menos) dos veces.

Hornee la corteza en la rejilla central durante 8-10 minutos.

Deja enfriar.

Coloque un paquete de 8 onzas de queso crema, 1/3 taza del azúcar y la maicena en un tazón grande. Batir con una batidora eléctrica a fuego lento hasta que esté cremoso, aproximadamente 3 minutos, luego batir los 3 paquetes restantes de queso crema ablandado.Aumente la velocidad de la batidora a alta y agregue el azúcar, luego agregue la vainilla, el extracto de limón (si lo usa) y la crema espesa. Mezcle los huevos, uno a la vez, revolviendo solo hasta que estén completamente mezclados. Batir los huevos en exceso contribuye a agrietarse, así que no mezcle demasiado aire en la masa en este punto.Coloca con una cuchara el relleno de queso encima de la capa de miga. Coloque la cacerola envuelta en papel de aluminio en una cacerola grande y poco profunda y agregue agua caliente para que el agua suba aproximadamente 1 pulgada por los lados de la cacerola con forma de resorte.

Hornea la tarta de queso hasta que el centro apenas se agite al agitar la sartén, de 55 minutos a una hora.Enfríe el pastel en una rejilla de alambre durante 1-2 horas, luego refrigérelo hasta que esté completamente frío — al menos 4 horas o toda la noche.

Retire los lados de la bandeja con forma de resorte y sirva desde el fondo de la bandeja o transfiera a un plato.

Servir con fruta, si lo desea.