Tarta de Chocolate y Caramelo con Frambuesas Borrachas y Crema Fresca de Vainilla

Name: Tarta de Chocolate y Caramelo con Frambuesas Borrachas y Crema Fresca de Vainilla
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cocina profesional lorann®; 142 Nueces del tipo que quieras (picadas) chocolate agridulce de alta calidad, picado; 3 (invierno) cacao nibs; 10 Ruibarbo, picado fresco o congelado Crema Fresca de Vainilla; 10 Ruibarbo, picado fresco o congelado Polvo de oro comestible (opcional; para decorar); 2 grande yemas de huevo; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas crema para batir pesada; 10 Ruibarbo, picado fresco o congelado Frambuesas Borrachas; 1 (puede ser o desnatar) (tubo grande); 0 (puede ser o desnatar) flor de sal finamente molida o sal marina fina; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Regaliz amarillo y verde; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas (1/2 barra) mantequilla sin sal, cortada en 4 piezas; 1 haba de vainilla, dividida longitudinalmente; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas pasta paccheri (tubo grande) de aproximadamente 2,5 pulgadas de largo por 2 pulgadas de ancho

Tarta de Chocolate y Caramelo con Frambuesas Borrachas y Crema de Vainilla requiere aproximadamente 45 minutos de principio a fin. Esta receta sirve 10 y cuesta 2 2.32 por porción. Una porción de este plato contiene aproximadamente 5g de proteína, 24g de grasa y un total de 406 calorías. Dirígete a la tienda y compra sal, sal marina, semillas de cacao y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Esta receta de Epicurious tiene 1 abanicos. Funciona bien como postre. Con una espátula puntuación de 25%, este plato es bastante malo. Similar recetas Tarta de Chocolate y Caramelo con Frambuesas Borrachas y Crema de Vainilla Fresca, Tarta de chocolate con crema fresca y frambuesas, y Dolor Perdido con Crema Fresca y Frambuesas.

Instrucciones

Coloque la rejilla en el centro del horno; precaliente a 191°. Ponga mantequilla en una bandeja de tarta de 9 pulgadas con fondo extraíble. Mezcle la harina, el azúcar y la sal en el procesador.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Harina Para Todo Uso

Azucarera

Sal

Equipo que necesitarás

Forma De Tarta

Horno

Agregue 1/2 taza de mantequilla; procese hasta que la mezcla se asemeje a una comida gruesa.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Agregue las yemas de huevo; procese hasta que se formen grumos húmedos.

Ingredientes que necesitarás

Yema De Huevo

Agregue las puntas de cacao; mezcle usando giros de encendido / apagado. Presione la masa en los lados inferior y superior de la sartén preparada.

Ingredientes que necesitarás

Cacao Nibs

Pasta

Equipo que necesitarás

Sartén

Hornea hasta que la corteza esté dorada, unos 20 minutos. Dejar enfriar en una bandeja mientras se prepara el relleno de caramelo.

Ingredientes que necesitarás

Caramelo

Corteza

Equipo que necesitarás

Horno

Sartén

Combine el azúcar y 1/4 de taza de agua en una cacerola mediana pesada. Revuelva a fuego medio-bajo hasta que el azúcar se disuelva. Aumente el fuego a alto y hierva sin revolver hasta que la mezcla esté de color ámbar profundo, cepillando ocasionalmente los lados de la sartén con una brocha de pastelería húmeda y una sartén arremolinada, durante unos 7 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Azucarera

Agua

Equipo que necesitarás

Brocha De Repostería

Sartén Para Salsa

Sartén

Retire del fuego; agregue la crema (la mezcla burbujeará vigorosamente).

Ingredientes que necesitarás

Crema

Agregue la mantequilla y revuelva a fuego lento hasta que el caramelo esté completamente suave. Raspe las semillas de la vaina de vainilla; agregue sal. Dejar enfriar 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Vainilla

Caramelo

Mantequilla

Semillas

Sal

Vierta el caramelo caliente en la corteza.

Ingredientes que necesitarás

Caramelo

Corteza

Deje reposar a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo, unos 45 minutos.

Llevar la crema a hervir a fuego lento en una cacerola pequeña.

Ingredientes que necesitarás

Crema

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Retirar del fuego; añadir el chocolate.

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

Batir hasta que quede suave.

Equipo que necesitarás

Batir

Deje reposar hasta que se enfríe ligeramente pero aún se pueda verter, unos 10 minutos.

Vierta la ganache uniformemente sobre el relleno de caramelo. Refrigere la tarta sin tapar hasta que el chocolate esté firme, aproximadamente 2 horas. hacer con anticipación Se puede hacer con 2 días de anticipación. Tapar y refrigerar.

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

Caramelo

Cepille la parte superior de la tarta con polvo de oro, si lo desea.

Cortar la tarta en rodajas finas. Coloca 1 rebanada en cada plato. Coloca las bayas con una cuchara y la crema fresca al lado.

Ingredientes que necesitarás

Crema Fresca