Tarta de Castañas de Chocolate con Mousse de Coñac de Chocolate
Nunca puedes tener demasiadas recetas de postres, así que prueba la Torta de Castañas de Chocolate con Mousse de Coñac de Chocolate. Una porción contiene 765 calorías, 11g de proteína, y 35g de grasa. Esta receta sirve 8 y cuesta 2 2.31 por porción. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 5 horas. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Una mezcla de bicarbonato de sodio, claras de huevo, crema espesa y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 28%. Esta puntuación es bastante mala. Recetas similares incluyen Tarta De Castañas De Chocolate Con Mousse De Coñac De Chocolate, Torta de trufa de chocolate y castañas, y Tarta Italiana de Chocolate y Castañas.
Instrucciones
1
Ponga la crema y la mantequilla a fuego lento en una cacerola pesada de 3 a 4 cuartos de galón, luego reduzca el fuego a bajo.
Ingredientes que necesitarás
Mantequilla
Crema
Equipo que necesitarás
Sartén Para Salsa
2
Batir el chocolate hasta que quede suave y retirar del fuego.
Ingredientes que necesitarás
Chispitas En Forma De Corazón
Equipo que necesitarás
Batir
3
Transfiera la ganache a un tazón y enfríe, tapada, revolviendo cada 30 minutos, hasta que se espese pero se pueda extender, aproximadamente 2 horas. (Si el ganache se endurece demasiado, déjelo reposar a temperatura ambiente hasta que se ablande ligeramente.)
Equipo que necesitarás
Tazón
1
Precaliente el horno a 350 ° F. Ponga mantequilla en los moldes para pasteles y coloque en el fondo de cada uno una ronda de pergamino o papel encerado. Mantequilla de papel y sartenes de polvo con harina, eliminando el exceso de harina.
Ingredientes que necesitarás
Mantequilla
Harina Para Todo Uso
Equipo que necesitarás
Papel Encerado
Horno
2
Moler las castañas con harina, bicarbonato de sodio y sal en un procesador de alimentos hasta que estén finamente molidas.
Ingredientes que necesitarás
Bicarbonato De Sodio
Castaño
Harina Para Todo Uso
Sal
Equipo que necesitarás
Procesador De Alimentos
3
Bate la mantequilla y el azúcar morena en un tazón grande con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que esté pálida y esponjosa, aproximadamente 3 minutos en una batidora de pie o aproximadamente 6 minutos con una mano.
Ingredientes que necesitarás
Azúcar Morena
Mantequilla
Equipo que necesitarás
Mezclador De Mano
Blender
Tazón
4
Agregue los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición, luego agregue la vainilla (la mezcla se verá un poco separada). Reduzca la velocidad a baja y agregue la mezcla de harina y la crema agria alternativamente en 3 lotes, comenzando y terminando con harina y mezclando hasta que se combinen.
Ingredientes que necesitarás
Crema Agria
Vainilla
Harina Para Todo Uso
Huevo
5
Divida la masa uniformemente entre las sartenes y hornee en el medio del horno hasta que esté dorado pálido y elástico al tacto, aproximadamente 30 minutos. Enfríe los pasteles en sartenes en estantes, luego invierta en estantes y retire el pergamino.
Equipo que necesitarás
Horno
1
Derretir la mantequilla y el chocolate en una caldera doble o en un tazón de metal sobre una cacerola de agua que apenas hierve a fuego lento, revolviendo hasta que quede suave, e incorporar el coñac.
Ingredientes que necesitarás
Chispitas En Forma De Corazón
Mantequilla
Coñac
Agua
Equipo que necesitarás
Caldera Doble
Sartén Para Salsa
Tazón
2
Transfiera a un tazón y enfríe, tapado, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese a la consistencia de la mantequilla ablandada, aproximadamente 1 hora. (Si la mezcla se vuelve demasiado rígida, deje reposar a temperatura ambiente hasta que se ablande.)
Ingredientes que necesitarás
Mantequilla
Equipo que necesitarás
Tazón
3
Batir la crema en un tazón con batidores limpios hasta que sostenga picos suaves, luego enfriar, tapado, mientras comienza a ensamblar la torta.
Ingredientes que necesitarás
Crema
Equipo que necesitarás
Tazón
4
Coloque 1 capa de pastel sobre cartón redondo en un juego de estantes en una bandeja para hornear poco profunda (1 pulgada de profundidad).
Equipo que necesitarás
Bandeja Para Hornear
5
Extienda 1/2 taza de ganache uniformemente sobre la parte superior de la capa y espolvoree con todos los marrones glacés picados. Cubra los marrones glacés con otra ganache de 1/4 de taza y cubra con otra capa de pastel.
Ingredientes que necesitarás
Extender
6
Bate las claras de huevo con una pizca de sal con batidores limpios a velocidad media-alta hasta que mantengan picos suaves.
Ingredientes que necesitarás
Claras De Huevo
Sal
7
Agregue el azúcar y bata a alta velocidad hasta que las claras mantengan los picos rígidos. Mezcle la crema batida en la mezcla de Coñac de chocolate, luego agregue un tercio de los blancos para aclarar. Incorpora el resto de los blancos suavemente pero a fondo. Coloque la mousse inmediatamente en la capa de pastel (se cuece rápidamente), extiéndala uniformemente, luego cubra con la tercera capa de pastel. Enfriar la torta, cubierta, hasta que la capa de mousse esté firme, aproximadamente 1 hora. Mantenga el ganache restante en una consistencia untable a temperatura ambiente, refrigerado, cubierto, si se vuelve demasiado suave.
Ingredientes que necesitarás
Crema Batida
Chispitas En Forma De Corazón
Coñac
Azucarera
1
Reserve 1 1/4 tazas de ganache en un tazón de metal, luego extienda el resto sobre la parte superior y lateral de la torta para sellar las migas. Enfríe hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora.
Ingredientes que necesitarás
Extender
Equipo que necesitarás
Tazón
2
Coloque el tazón de ganache reservado sobre una cacerola de agua que apenas hierve a fuego lento, revolviendo hasta que el ganache alcance una consistencia que se pueda verter.
Ingredientes que necesitarás
Agua
Equipo que necesitarás
Sartén Para Salsa
Tazón
3
Retire el tazón del fuego y enfríe durante 5 minutos.
Equipo que necesitarás
Tazón
4
Vierta la ganache uniformemente sobre la parte superior de la torta, asegurándose de que cubra todo el lado. Agite la rejilla suavemente para suavizar el glaseado (deje que el exceso gotee en la bandeja para hornear).
Ingredientes que necesitarás
Agitar
Equipo que necesitarás
Bandeja Para Hornear
5
Transfiera el pastel sobre cartón a un soporte o plato para pasteles con 2 espátulas grandes de metal pesado y enfríe hasta que cuaje.
Equipo que necesitarás
Espátula
6
Decorar justo antes de servir.
1
* Las capas de pastel se pueden hacer con 3 días de anticipación, enfriarse por completo, luego enfriarse, envolverse individualmente bien en envoltura de plástico. * Ganache se puede hacer con 3 días de anticipación y refrigerado, cubierto.
Ingredientes que necesitarás
Envolver
Equipo que necesitarás
Envoltura De Plástico
2
Deje reposar a temperatura ambiente de 2 a 3 horas para que se ablande hasta obtener una consistencia untable. * La torta se puede montar 2 días antes y refrigerar, cubierta con una cúpula de pastel. * Las claras de huevo de esta receta no están cocidas. Si la salmonela es un problema en su área, puede usar claras de huevo en polvo reconstituidas, como Solo claras.