Tamales de Carne

Name: Tamales de Carne
Prep time: 5 h 30 min
Cook time: 5 h 30 min
Total time: 5 h 30 min
Yield: 36
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 57 Nueces del tipo que quieras (picadas) chiles anchos; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) melocotones frescos o congelados pelados en rodajas; 946 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas caldo de carne de res reservado, caliente; 907 Nueces del tipo que quieras (picadas) carne asada al hombro; 57 Nueces del tipo que quieras (picadas) chiles pasilla; 113 Nueces del tipo que quieras (picadas) chiles secos de Nuevo México; 2 bolsa cáscaras de maíz secas, aproximadamente 3 docenas; 2 (invierno) semillas de comino tostadas; 1 bulbo de ajo, dientes quitados y pelados; 2 cebollas, peladas y cortadas en rodajas; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) 1 onza de brotes de bambú, cortados en cuartos; 2 (puede ser o desnatar) 1 onza de brotes de bambú, cortados en cuartos; 36 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal y pimienta al gusto; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas manteca vegetal; 946 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas masa

Los tamales de carne requieren aproximadamente 5 horas y 30 minutos de principio a fin. Esta receta sirve 36 y cuesta 47 centavos por porción. Viendo su figura? Esta receta sin gluten, sin lácteos y cetogénica tiene 108 calorías, 8g de proteína, y 8g de grasa por porción. Es traído a usted por Foodnetwork. Si tiene chiles de Nuevo méxico, cebollas, bulbo de ajo y algunos otros ingredientes a mano, puede hacerlo. 7 personas han hecho esta receta y la volverían a hacer. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 27%. Esta puntuación es bastante mala. Recetas similares incluyen Tamales de Carne Pura, Tamales de Carne, y Tamales de Ternera Chipotle.

Instrucciones

Sazone la paleta de carne por todas partes con sal y pimienta y luego dore en una olla grande y pesada a fuego medio. Una vez dorados por todos los lados, agregue suficiente agua para cubrir el asado junto con 1 cebolla en rodajas y unos 6 dientes de ajo. Cocine hasta que la carne esté tierna con el tenedor y se deshaga sin resistencia, aproximadamente 2 horas. Cuando esté listo, retire el asado a una fuente para que se enfríe, reserve el caldo de carne. Triturar a mano la carne y reservar.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Caldo De Carne

Clavo

Ajo

Cebolla

Agua

Carne

Equipo que necesitarás

Olla

Para preparar la salsa, retire la parte superior de los chiles secos y sacuda la mayoría de las semillas.

Ingredientes que necesitarás

Chile Seco

Agitar

Semillas

Coloque los chiles en una olla grande y cúbralos con agua.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Chile

Agua

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue el comino, el resto de la cebolla en rodajas y el ajo. Hervir durante 20 minutos hasta que los chiles estén muy suaves.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Chile

Ajo

Comino

Cebolla

Transfiera los chiles a una licuadora con pinzas y agregue un cucharón lleno de agua de chile (lo mejor es hacerlo en lotes.) Haga puré de los chiles hasta que estén suaves. Pase los chiles en puré a través de un colador para quitar las semillas y las pieles restantes.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Chile

Semillas

Agua

Equipo que necesitarás

Tamiz

Blender

Cucharón

Pinza

Vierta la salsa de chile en un tazón grande y agregue sal, revuelva para incorporar. Pruebe para comprobar los condimentos, agregue más si es necesario.

Ingredientes que necesitarás

Salsa De Chile

Condimento

Sal

Equipo que necesitarás

Tazón

Agregue la carne de res rallada al tazón de salsa de chile y mezcle bien. Refrigere hasta que esté listo para usar.

Ingredientes que necesitarás

Salsa De Chile

Carne

Equipo que necesitarás

Tazón

Pasar por los cornhusks secos, separarlos y desechar la seda, tenga cuidado ya que las cáscaras son frágiles cuando se secan. Sumérjalos en un fregadero lleno de agua tibia durante 30 minutos para que se ablanden. En un tazón profundo, combine la masa, el polvo de hornear y la sal.

Ingredientes que necesitarás

Polvo De Hornear

Agua

Sal

Equipo que necesitarás

Tazón

Vierte el caldo en la masa poco a poco, trabajando con sus dedos. En un tazón pequeño, bata la manteca vegetal hasta que esté esponjosa.

Ingredientes que necesitarás

Manteca Vegetal

Caldo

Equipo que necesitarás

Tazón

Añadir a la masa y batir hasta que la masa tenga una textura esponjosa.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Enjuague, escurra y seque las cáscaras de maíz. Colóquelos en una sartén cubierta con una toalla húmeda junto con los tazones de masa y carne de res en salsa de chile. Comience con las cáscaras más grandes porque son más fáciles de enrollar.

Ingredientes que necesitarás

Salsa De Chile

Cáscaras De Maíz

Pasta

Carne

Rollo

Equipo que necesitarás

Tazón

Sartén

Coloque la cáscara plana sobre un plato o en su mano con el lado liso hacia arriba y el extremo estrecho hacia usted.

Extienda una capa fina y uniforme de masa sobre la superficie de la cáscara con una cucharada sumergida en agua. ¡No use demasiado!

Ingredientes que necesitarás

Extender

Agua

Añadir una cucharada de relleno de carne en el centro de la masa. Doble el extremo estrecho hasta el centro y luego doble ambos lados juntos para encerrar el relleno. La masa pegajosa formará un sello. Cierra la parte superior ancha.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Coloca los tamales en un vapor o colador grande con el extremo pellizcado hacia arriba. Cargue el vapor en una olla grande llena de 2 pulgadas de agua. El agua no debe tocar los tamales.

Ingredientes que necesitarás

Tamales

Agua

Equipo que necesitarás

Colador

Olla

Coloque un paño húmedo sobre los tamales y cúbralos con tapa. Mantenga el agua a un punto bajo de ebullición, revisándola periódicamente para asegurarse de que el agua no hierva. Cocine al vapor los tamales durante 2 horas.

Ingredientes que necesitarás

Tamales

Agua

Los tamales se hacen cuando el interior se aleja de la cáscara. El tamal debe ser suave, firme y no blando. Para servir, despliega la cáscara y coloca encima una cucharada de relleno de carne restante.

Ingredientes que necesitarás

Tamales

Carne

Equipo

Ingredientes

Porciones:

57Nueces del tipo que quieras (picadas)

chiles anchos 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

melocotones frescos o congelados pelados en rodajas 9466 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

caldo de carne de res reservado, caliente 907Nueces del tipo que quieras (picadas)

carne asada al hombro 57Nueces del tipo que quieras (picadas)

chiles pasilla 113Nueces del tipo que quieras (picadas)

chiles secos de Nuevo México 2bolsa

cáscaras de maíz secas, aproximadamente 3 docenas 2(invierno)

semillas de comino tostadas 1

bulbo de ajo, dientes quitados y pelados 2

cebollas, peladas y cortadas en rodajas 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

1 onza de brotes de bambú, cortados en cuartos 2(puede ser o desnatar)

1 onza de brotes de bambú, cortados en cuartos 36Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal y pimienta al gusto 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

manteca vegetal 9466 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

masa

Vino recomendado: Pinot Noir, Riesling, Rosa Brillante

Mexicanos en el menú? Pruebe el maridaje con Pinot Noir, Riesling y rosado espumoso. Los vinos blancos ácidos como el riesling o los tintos bajos en taninos como el pinot noir pueden funcionar bien con platos mexicanos. El rosado espumoso también es un maridaje seguro. Podrías probar Cuvaison Pinot Noir. A los críticos les gusta con una calificación de 4.8 de 5 estrellas y un precio de aproximadamente 29 dólares por botella.