Tamales de Búfalo

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Tamales de Búfalo

Tamales de Búfalo

Esta receta sirve 24 y cuesta 1 1.01 por porción. Viendo su figura? Esta receta sin gluten y sin lácteos tiene 337 calorías, 9g de proteína, y 23g de grasa por porción. Esta receta de Foodnetwork tiene 1 abanicos. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Una mezcla de aceite de semilla de uva, almidón de maíz, chalota y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 21%. Esta puntuación es bastante mala. Tratar Queso con Tamales de Chile Asados: Tamales de Queso con Rajas, Tamales Santafereños o Bogotanos (Tamales de la Región de Santa Fe), y Tamales Tolimenses (Tamales de la Región del Tolima) para recetas similares.

Instrucciones

1
Equipo especial: Cáscaras de maíz de tamal: 24 cáscaras de maíz secas enconchadas, como las comercializadas por Corona Real o 48 a 72 cáscaras de maíz secas estándar (una asignación de 2 a 3 cáscaras por tamal), o cáscaras de maíz frescas (como es costumbre en algunos países de América Latina) se vierte agua hervida sobre ellas y se deja remojar durante 30 minutos
Ingredientes que necesitarás
Cáscaras De MaízCáscaras De Maíz
TamalesTamales
1/2 A 2/3 De Taza, Más 2 Cucharadas De Agua Helada1/2 A 2/3 De Taza, Más 2 Cucharadas De Agua Helada
2
Para el búfalo: Sazone la carne de búfalo con sal y pimienta. En una olla grande, cubra la carne de búfalo con agua, agregue la cebolla, el ajo, los chiles y el comino. Tapar y llevar a fuego lento. Cocine lentamente durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté tierna con el tenedor. Reserva el líquido de cocción para la salsa.
Ingredientes que necesitarás
Filetes De Tira De Nueva York, Con Hueso, Si Se DeseaFiletes De Tira De Nueva York, Con Hueso, Si Se Desea
BisonteBisonte
1 Taza De Ajo Picado1 Taza De Ajo Picado
Migas De Carne Vegetariana CongeladasMigas De Carne Vegetariana Congeladas
A Cebollas Blancas O Amarillas Medianas, 1 En Cuartos Y 1 PicadaA Cebollas Blancas O Amarillas Medianas, 1 En Cuartos Y 1 Picada
Tortillas De Harina Frescas, Para ServirTortillas De Harina Frescas, Para Servir
4 Tomates Roma, Sin Corazón, Cortados Por La Mitad Y En Cubitos4 Tomates Roma, Sin Corazón, Cortados Por La Mitad Y En Cubitos
1/2 A 2/3 De Taza, Más 2 Cucharadas De Agua Helada1/2 A 2/3 De Taza, Más 2 Cucharadas De Agua Helada
2 Cebollas Amarillas Medianas, Peladas, Cortadas Por La Mitad Y En Rodajas De 1/2 Pulgada De Grosor2 Cebollas Amarillas Medianas, Peladas, Cortadas Por La Mitad Y En Rodajas De 1/2 Pulgada De Grosor
Equipo que necesitarás
1 Chalota Pequeña, Cortada En Rodajas Finas En Medias Lunas1 Chalota Pequeña, Cortada En Rodajas Finas En Medias Lunas
1
Coloque las cáscaras de maíz en un tazón grande y cúbralas con agua tibia. Es posible que tenga que pesarlos con otro tazón de agua. Dejar remojar según sea necesario para hidratarse, mientras el búfalo se estofa.
Ingredientes que necesitarás
Cáscaras De MaízCáscaras De Maíz
BisonteBisonte
1/2 A 2/3 De Taza, Más 2 Cucharadas De Agua Helada1/2 A 2/3 De Taza, Más 2 Cucharadas De Agua Helada
Equipo que necesitarás
Más 2 Cucharadas De Agua HeladaMás 2 Cucharadas De Agua Helada
2
Para la masa de maez: Derrita 2/3 taza de la manteca en una cacerola y reserve. Con una batidora eléctrica, bata las otras 1 1/3 tazas de la manteca hasta que esté esponjosa y, de forma gradual y alternada, comience a agregar la harina y el caldo de carne de res, mezclando bien después de cada adición. Luego, agregue gradualmente la mezcla de manteca derretida completamente después de cada adición. Cubra el tazón de masa con un paño de cocina húmedo y reserve.
Ingredientes que necesitarás
Pimentón Picante, Ahumado Si Es PosiblePimentón Picante, Ahumado Si Es Posible
Arándanos, Deseche Las Bayas Pequeñas O Demasiado BlandasArándanos, Deseche Las Bayas Pequeñas O Demasiado Blandas
1 Barra De Mantequilla Sin Sal, Fría Y Cortada En Cubos, Más 1 Cucharada Para La Sartén1 Barra De Mantequilla Sin Sal, Fría Y Cortada En Cubos, Más 1 Cucharada Para La Sartén
Equipo que necesitarás
Quesos Mixtos Rallados, Como Quesos Para TacosQuesos Mixtos Rallados, Como Quesos Para Tacos
Sopressata Dulce Seca, En Rodajas, Para ServirSopressata Dulce Seca, En Rodajas, Para Servir
Mantequilla, Más 3 Cucharadas Derretida Para PincelarMantequilla, Más 3 Cucharadas Derretida Para Pincelar
Más 2 Cucharadas De Agua HeladaMás 2 Cucharadas De Agua Helada
3
Transfiera la carne de búfalo a un plato de utilidad y triture con 2 tenedores. Reserva 2 tazas del líquido de cocción para la salsa. (Si no hay suficiente, no se preocupe, lo complementará con caldo de carne para la salsa. Deje suficiente jugo de cocción para mantener la carne húmeda y devuelva la carne rallada a este líquido, y cúbrala para mantenerla caliente.
Ingredientes que necesitarás
BisonteBisonte
Pimentón Picante, Ahumado Si Es PosiblePimentón Picante, Ahumado Si Es Posible
4 Tomates Roma, Sin Corazón, Cortados Por La Mitad Y En Cubitos4 Tomates Roma, Sin Corazón, Cortados Por La Mitad Y En Cubitos
Jalapeño, Cortado En Tiras FinasJalapeño, Cortado En Tiras Finas
2 Cebollas Amarillas Medianas, Peladas, Cortadas Por La Mitad Y En Rodajas De 1/2 Pulgada De Grosor2 Cebollas Amarillas Medianas, Peladas, Cortadas Por La Mitad Y En Rodajas De 1/2 Pulgada De Grosor
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Coloque las cáscaras de maíz y extienda aproximadamente de 1 a 1 1/2 cucharadas de masa en cada una, seguido de 1 a 2 cucharadas de búfalo rallado. Dobla cada tamal para que la masa cubra la carne, y usa una tira delgada de cáscara de maíz para atar el tamal.
Ingredientes que necesitarás
Cáscaras De MaízCáscaras De Maíz
BisonteBisonte
TamalesTamales
1 Barra De Mantequilla Sin Sal, Fría Y Cortada En Cubos, Más 1 Cucharada Para La Sartén1 Barra De Mantequilla Sin Sal, Fría Y Cortada En Cubos, Más 1 Cucharada Para La Sartén
Maíz Amarillo, Blanco O De Palomitas De Maíz, Fresco O Congelado, DescongeladoMaíz Amarillo, Blanco O De Palomitas De Maíz, Fresco O Congelado, Descongelado
2 Cebollas Amarillas Medianas, Peladas, Cortadas Por La Mitad Y En Rodajas De 1/2 Pulgada De Grosor2 Cebollas Amarillas Medianas, Peladas, Cortadas Por La Mitad Y En Rodajas De 1/2 Pulgada De Grosor
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Colóquelo en una cesta de vapor, de punta si es posible, de modo que cada tamal sostenga al que está al lado.
Ingredientes que necesitarás
TamalesTamales
Equipo que necesitarás
Cesta De VaporCesta De Vapor
6
Coloque sobre una olla llena con un par de pulgadas de agua hirviendo para cocer al vapor, tape y deje cocer al vapor hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora. (La cáscara de maíz se desprenderá fácilmente cuando esté terminada.
Ingredientes que necesitarás
1/2 A 2/3 De Taza, Más 2 Cucharadas De Agua Helada1/2 A 2/3 De Taza, Más 2 Cucharadas De Agua Helada
Maíz Amarillo, Blanco O De Palomitas De Maíz, Fresco O Congelado, DescongeladoMaíz Amarillo, Blanco O De Palomitas De Maíz, Fresco O Congelado, Descongelado
Equipo que necesitarás
1 Chalota Pequeña, Cortada En Rodajas Finas En Medias Lunas1 Chalota Pequeña, Cortada En Rodajas Finas En Medias Lunas
7
Mientras los tamales se cuecen al vapor, prepara la salsa de tamales.
Ingredientes que necesitarás
4 Tomates Roma, Sin Corazón, Cortados Por La Mitad Y En Cubitos4 Tomates Roma, Sin Corazón, Cortados Por La Mitad Y En Cubitos
8
Caliente el aceite de semilla de uva a fuego medio a medio alto en una cacerola mediana. Cuando el aceite comience a brillar, agregue las chalotas y el ajo y saltee hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
Ingredientes que necesitarás
1 1/2 Libras De Queso Tallegi, Picado1 1/2 Libras De Queso Tallegi, Picado
2 A 3 Tazas De Vino Tinto Seco2 A 3 Tazas De Vino Tinto Seco
Migas De Carne Vegetariana CongeladasMigas De Carne Vegetariana Congeladas
Tortillas De Harina Frescas, Para ServirTortillas De Harina Frescas, Para Servir
Equipo que necesitarás
1 Chalota Pequeña, Cortada En Rodajas Finas En Medias Lunas1 Chalota Pequeña, Cortada En Rodajas Finas En Medias Lunas
9
Agregue 2 tazas de líquido de cocción de búfalo y/o caldo de carne a los chalotes y el ajo y aumente el fuego para que hierva rápidamente.
Ingredientes que necesitarás
Pimentón Picante, Ahumado Si Es PosiblePimentón Picante, Ahumado Si Es Posible
2 A 3 Tazas De Vino Tinto Seco2 A 3 Tazas De Vino Tinto Seco
BisonteBisonte
Migas De Carne Vegetariana CongeladasMigas De Carne Vegetariana Congeladas
10
Agregue el chile en polvo, sal y pimienta, al gusto, y deje reducir a la mitad.
Ingredientes que necesitarás
Filetes De Tira De Nueva York, Con Hueso, Si Se DeseaFiletes De Tira De Nueva York, Con Hueso, Si Se Desea
1 Cucharadita De Orégano Seco Y Más Para Espolvorear1 Cucharadita De Orégano Seco Y Más Para Espolvorear
11
Agregue la maicena a un tazón pequeño separado y bata gradualmente 1 cucharada del líquido para crear una mezcla. Bate gradualmente esto en la cacerola para espesar la mezcla.
Ingredientes que necesitarás
Cada Pimiento Verde Mediano, Amarillo Dulce, Rojo Y Naranja, Cortado En JulianaCada Pimiento Verde Mediano, Amarillo Dulce, Rojo Y Naranja, Cortado En Juliana
Equipo que necesitarás
1 Chalota Pequeña, Cortada En Rodajas Finas En Medias Lunas1 Chalota Pequeña, Cortada En Rodajas Finas En Medias Lunas
1/4 Taza De Shaohsing, O Vino De Arroz Chino1/4 Taza De Shaohsing, O Vino De Arroz Chino
Más 2 Cucharadas De Agua HeladaMás 2 Cucharadas De Agua Helada
12
Deje reposar los tamales brevemente antes de servir, y sirva con tazones pequeños de salsa de tamales.
Ingredientes que necesitarás
4 Tomates Roma, Sin Corazón, Cortados Por La Mitad Y En Cubitos4 Tomates Roma, Sin Corazón, Cortados Por La Mitad Y En Cubitos
Equipo que necesitarás
Más 2 Cucharadas De Agua HeladaMás 2 Cucharadas De Agua Helada

Vino recomendado: Pinot Noir, Riesling, Rosa Brillante

Mexicanos en el menú? Pruebe el maridaje con Pinot Noir, Riesling y rosado espumoso. Los vinos blancos ácidos como el riesling o los tintos bajos en taninos como el pinot noir pueden funcionar bien con platos mexicanos. El rosado espumoso también es un maridaje seguro. El DeLoach Russian River Pinot Noir con una calificación de 4.4 de 5 estrellas parece un buen partido. Cuesta unos 14 dólares por botella.
DeLoach Russian River Pinot Noir
DeLoach Russian River Pinot Noir
Con un hermoso color rojo rubí en la copa, el Pinot Noir Russian River 2018 se abre con aromas de fruta roja brillante a fresa y cereza. Los sabores de frambuesa, ruibarbo y ciruela oscura se encuentran con un toque de especias y una acidez brillante. Este es un vino de cuerpo medio con taninos moderados y un final largo y delicioso
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