Tacos Reales Al Pastor

Name: Tacos Reales Al Pastor
Prep time: 2 d
Cook time: 2 d
Total time: 2 d
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) achiote en polvo o pasta; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) tocino rebanado en onzas; 2 chiles pasilla o guajillo enteros, sin semillas ni tallos; 1 chile chipotle empacado en salsa de adobo, más 2 cucharaditas de salsa de lata; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas hojas de cilantro frescas finamente picadas y tallos tiernos; 32 tortillas de maíz, calentadas y mantenidas calientes; 1 1 libra de calabacín, semillas de comino molidas secas; 3 (puede ser o desnatar) sal kosher; 3 hasta 4 limas, cortadas en 8 trozos cada una para servir; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas caldo de pollo bajo en sodio casero o comprado en la tienda; 1 1 libra de calabacín, orégano mexicano seco; 907 Nueces del tipo que quieras (picadas) lomo deshuesado o solomillo de cerdo asado; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas salsa verde básica o su salsa favorita; 2 (puede ser o desnatar) Regaliz amarillo y verde; 2 (puede ser o desnatar) 2 latas de 15 onzas de maíz molido, escurrido y enjuagado; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vinagre blanco destilado; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cebolla blanca mediana, finamente picada (aproximadamente; 3 clavo dientes de ajo enteros

Tacos reales Al Pastor podrían ser solo el plato principal que está buscando. Para $3.44 por porción, esta receta cubiertas 36% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve 6 personas. Viendo su figura? Esta receta sin gluten y sin lácteos tiene 702 calorías, 49g de proteína, y 24g de grasa por porción. Diríjase a la tienda y compre salsa verde básica, tocino, chiles guajillos y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar la sal kosher, puede seguir este plato principal con el Pastel de Migas con Bajo Contenido de Grasa (Lácteos Kosher) como postre. Muchas personas hicieron esta receta, y 557 dirían que fue en el lugar. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 48 horas. Esta receta es típica de la cocina mexicana. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 94%. Esta puntuación es tremenda. Recetas similares incluyen Tacos Al Pastor (TAMBIÉN CONOCIDOS como Tacos de Cerdo y Piña), Mejores Tacos al Pastor, y Tacos al Pastor.

Instrucciones

Coloque los chiles en una cacerola grande a fuego medio alto y cocine, volteándolos de vez en cuando, hasta que estén inflados, flexibles, ligeramente dorados y muy aromáticos, durante unos 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Chile

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue el caldo de pollo (debe hervir inmediatamente), luego vierta el contenido de la sartén en un tazón pequeño. Cubrir flojamente y reservar.

Ingredientes que necesitarás

Caldo De Pollo

Equipo que necesitarás

Tazón

Sartén

Limpie la cacerola, agregue el aceite y vuelva a calentar a fuego medio-alto hasta que el aceite esté brillante.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue el comino, el orégano y el achiote y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté aromático pero no dorado, aproximadamente 30 segundos.

Ingredientes que necesitarás

Achiote

Orégano

Comino

Agregue los chiles chipotles y la salsa y cocine hasta que estén aromáticos, unos 30 segundos más.

Ingredientes que necesitarás

Chiles Chipotle

Cuchillo De Pelar (usar Con Un Adulto)

Agregue el vinagre, la sal y el azúcar y retire del fuego.

Ingredientes que necesitarás

Vinagre

Azucarera

Sal

Raspe el contenido de la cacerola en una licuadora junto con el ajo y los chiles con su líquido de remojo. Licúe a alta velocidad hasta que esté completamente suave, aproximadamente 1 minuto, raspando los lados según sea necesario. Dejar la salsa a un lado para que se enfríe un poco.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Chile

Ajo

Cuchillo De Pelar (usar Con Un Adulto)

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Blender

Usando un cuchillo de chef muy afilado o un cuchillo para cortar, corta la carne lo más fina posible. Si es necesario, coloque la carne en el congelador durante 15 minutos para que quede firme. Divide los lados de una bolsa con cierre de cremallera de alta resistencia.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Coloque una rebanada de carne dentro de la bolsa y triture con el fondo de una sartén pesada de 8 pulgadas o una batidora de carne hasta que tenga menos de 1/4 de pulgada de grosor.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Equipo que necesitarás

Ablandador De Carne

Sartén

Transfiera a un tazón grande. Repetir con el resto de la carne.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Equipo que necesitarás

Tazón

Agregue la marinada al tazón y mezcle con las manos hasta que cada pieza de carne esté cubierta uniformemente con la marinada.

Ingredientes que necesitarás

Marinar

Carne

Equipo que necesitarás

Tazón

Cubra el fondo de una sartén de aluminio desechable con tocino.

Ingredientes que necesitarás

Tocino

Equipo que necesitarás

Molde Para Pan

Agrega una capa de carne marinada en rodajas finas. Continúe poniendo en capas el tocino y la carne hasta que se agote toda la carne. (Puede amontonarse un poco por encima de la sartén. Esto está bien.) Cubra bien con envoltura de plástico y refrigere durante al menos 4 horas y hasta 3

Ingredientes que necesitarás

Tocino

Carne

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Sartén

Para cocinar en interiores: precaliente el horno a 275 ° F. Destape la bandeja de aluminio y colóquela en una bandeja para hornear con bordes forrados de aluminio.

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Molde Para Pan

Papel De Aluminio

Horno

Transfiera al horno y cocine hasta que la carne esté completamente tierna (goteará mucha grasa), aproximadamente 4 horas.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Equipo que necesitarás

Horno

Retirar del horno, dejar enfriar un poco, cubrir con papel de aluminio y refrigerar durante al menos 2 horas y hasta toda la noche.

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Horno

Para cocinar al aire libre: encienda media chimenea de carbón y deje que se precaliente hasta que los carbones estén cubiertos en su mayoría de ceniza gris.

Extienda debajo de la mitad de la rejilla de carbón y coloque la rejilla de cocción en la parte superior. Alternativamente, coloque un juego de quemadores en una parrilla de gas a bajo y deje los quemadores restantes apagados. Desenvuelva la bandeja de aluminio para panes y colóquela directamente sobre el lado más frío de la parrilla, colocando una bandeja de goteo debajo si lo desea. Cubra la parrilla y cocine hasta que el pan registre entre 180 y 88° en el centro, aproximadamente 4 horas, agregando más carbones a la parrilla o ajustando los quemadores según sea necesario para mantener una temperatura del aire de alrededor de 275 ° F durante la cocción.

Ingredientes que necesitarás

Extender

Equipo que necesitarás

Molde Para Pan

Parrilla

Retire de la parrilla, deje enfriar ligeramente, cubra con papel de aluminio y refrigere durante al menos 2 horas y hasta toda la noche.

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Parrilla

Servir: Precaliente el horno a 350 ° F.

Equipo que necesitarás

Horno

Retire la carne cocida de la bandeja de aluminio, raspando cualquier grasa o jugo gelatinoso de sus lados. Use una cuchara para recoger la grasa y los jugos de la bandeja, reservándolos por separado. Con un cuchillo de chef afilado o un cuchillo para cortar, corte la carne lo más finamente posible para crear virutas finas de carne y grasa.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Transfiera a un tazón.

Equipo que necesitarás

Tazón

Si la grasa de la carne es sólida, caliente suavemente en el microondas o en el horno hasta que se derrita.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Equipo que necesitarás

Microondas

Horno

Transfiera los trozos de piña a una bandeja para hornear con borde forrada con papel de aluminio.

Ingredientes que necesitarás

Piña

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Bandeja Para Hornear

Cepille con grasa.

Transfiera al horno y ase hasta que estén completamente tiernos, aproximadamente 25 minutos.

Equipo que necesitarás

Horno

Retirar del horno y dejar enfriar ligeramente.

Equipo que necesitarás

Horno

Aproximadamente 10 minutos antes de que la piña se haga asar, transfiera la carne y 1 cucharada de grasa a una sartén grande de hierro fundido o antiadherente.

Ingredientes que necesitarás

Piña

Carne

Equipo que necesitarás

Sartén

Caliente a fuego medio alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté crujiente y se dore profundamente en manchas.

Ingredientes que necesitarás

Chip

Carne

Agregue los jugos reservados y mezcle para combinar, permitiendo que se cocine hasta que se reduzca a un glaseado húmedo.

Ingredientes que necesitarás

Esmalte

Transfiera la carne a un tazón para servir caliente.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Equipo que necesitarás

Tazón

Picar la piña asada en trozos grandes.

Ingredientes que necesitarás

Piña

Sirva la carne y la piña inmediatamente con tortillas calientes, cebollas, cilantro, salsa y rodajas de lima. La carne estará muy húmeda y se debe empacar en tortillas dobles para servir.

Ingredientes que necesitarás

Rodaja De Cal

Piña

4 Tortillas De Harina (6 Pulgadas), Temperatura Ambiente

2 Cucharadas Más 1-1/2 Cucharaditas De Aceite De Oliva

Cebolla

Cuchillo De Pelar (usar Con Un Adulto)

Carne

Equipo

Envoltura De Plástico

Ingredientes

Porciones:

1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

achiote en polvo o pasta 227Nueces del tipo que quieras (picadas)

tocino rebanado en onzas 2

chiles pasilla o guajillo enteros, sin semillas ni tallos 1

chile chipotle empacado en salsa de adobo, más 2 cucharaditas de salsa de lata 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

hojas de cilantro frescas finamente picadas y tallos tiernos 32

tortillas de maíz, calentadas y mantenidas calientes 11 libra de calabacín,

semillas de comino molidas secas 3(puede ser o desnatar)

sal kosher 3

hasta 4 limas, cortadas en 8 trozos cada una para servir 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

caldo de pollo bajo en sodio casero o comprado en la tienda 11 libra de calabacín,

orégano mexicano seco 907Nueces del tipo que quieras (picadas)

lomo deshuesado o solomillo de cerdo asado 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

salsa verde básica o su salsa favorita 2(puede ser o desnatar)

Regaliz amarillo y verde 2(puede ser o desnatar)

2 latas de 15 onzas de maíz molido, escurrido y enjuagado 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

vinagre blanco destilado 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

cebolla blanca mediana, finamente picada (aproximadamente 3clavo

dientes de ajo enteros

Vino recomendado: Pinot Noir, Riesling, Rosa Brillante

El Pinot Noir, el Riesling y el rosado espumoso son mis mejores opciones para los mexicanos. Los vinos blancos ácidos como el riesling o los tintos bajos en taninos como el pinot noir pueden funcionar bien con platos mexicanos. El rosado espumoso también es un maridaje seguro. Un vino que puedes probar es Burn Cottage Cashburn Pinot Noir. Tiene 4,7 de 5 estrellas y una botella cuesta unos 30 dólares.