Tacos de Mejilla de Ternera

Name: Tacos de Mejilla de Ternera
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas chiles de árbol secos enteros; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) mejillas de ternera, limpias (pídale a su carnicero que lo haga por usted); 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado Cilantro picado; 8 tortillas de maíz; 2 1/2 dientes de ajo, pelados; 3 dientes de ajo, pelados y aplastados; 1 Jugo de limón; 1 Jugo de lima; 1 Zumo de naranja; 2 (invierno) sal kosher; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 cucharada más 1 cucharadita de sal kosher, adicional para condimentar la carne; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vinagre de arroz natural (sin sazonar); 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal y pimienta negra recién molida al gusto; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cebolletas picadas, carbonizadas; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Regaliz amarillo y verde; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 2 latas de 15 onzas de maíz molido, escurrido y enjuagado; 2 Cebolla Amarilla Mediana, Picada pasta paccheri (tubo grande) de aproximadamente 2,5 pulgadas de largo por 2 pulgadas de ancho; 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado Cebolla blanca picada

Nunca puedes tener demasiadas recetas mexicanas, así que prueba los Tacos de Mejilla de ternera. Esta receta sirve 8 y cuesta 1 1.1 por porción. Una porción de este plato contiene aproximadamente 12g de proteína, 19g de grasa y un total de 351 calorías. Funciona bien como plato principal. Es una buena opción si estás siguiendo un sin gluten y sin lácteos dieta. Esta receta es del agrado de 4 amantes de la comida y cocineros. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Es traído a usted por Epicurious. Una mezcla de aceite vegetal, jugo de naranja, tortillas de maíz y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Para usar el azúcar, puede seguir este plato principal con el Galletas de Azúcar Refinadas de Trigo Integral Sin Azúcar como postre. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación espátula de 38%, que no es tan espectacular. Tratar Tacos de Mejilla de Ternera, Carrillada de Ternera y Pastel Robusto con pasta Stilton, y Mejilla De Ternera Confitada Con Nabos Caramelizados para recetas similares.

Instrucciones

En una olla grande, combina todos los ingredientes de la salmuera. Llevar la salmuera a ebullición, retirar del fuego y dejar enfriar.

Ingredientes que necesitarás

Salmuera

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue las mejillas de carne a la salmuera fría (si agrega la carne a la salmuera caliente, la carne se cocinará en lugar de marinar).

Ingredientes que necesitarás

Salmuera

Carne

Coloque la olla en la nevera y marine las mejillas de carne, descubiertas, en la salmuera durante la noche.

Ingredientes que necesitarás

Salmuera

Carne

Equipo que necesitarás

Olla

A la mañana siguiente, ponga las mejillas de ternera (aún en salmuera) a fuego alto y hierva, luego reduzca el fuego a fuego lento y cocine, sin tapar, hasta que las mejillas de ternera estén tiernas, aproximadamente 1 hora.

Ingredientes que necesitarás

Salmuera

Carne

Retire las mejillas de ternera de la olla, deseche la salmuera y déjelas enfriar. Una vez que las mejillas se hayan enfriado, córtalas en trozos pequeños.

Ingredientes que necesitarás

Salmuera

Carne

Equipo que necesitarás

Olla

Combine todos los ingredientes para la salsa en una licuadora o procesador de alimentos y haga un puré.

Ingredientes que necesitarás

Cuchillo De Pelar (usar Con Un Adulto)

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Blender

Caliente el aceite en una plancha o en una sartén y cocine las tortillas a fuego medio durante 30 segundos para que queden crujientes, luego voltéelas.

Ingredientes que necesitarás

4 Tortillas De Harina (6 Pulgadas), Temperatura Ambiente

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Retire las tortillas y agregue las mejillas de carne a la plancha o sartén, cocinando por unos 2 minutos, hasta que la carne esté caramelizada. Sazonar con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

4 Tortillas De Harina (6 Pulgadas), Temperatura Ambiente

Carne

Equipo que necesitarás

Sartén

Para juntar todo, apila 2 tortillas en un plato y cubre con las mejillas de ternera. Vierte salsa por toda la carne.

Ingredientes que necesitarás

4 Tortillas De Harina (6 Pulgadas), Temperatura Ambiente

Cuchillo De Pelar (usar Con Un Adulto)

Carne

Decorar con cebolla y cilantro.

Ingredientes que necesitarás

2 Cucharadas Más 1-1/2 Cucharaditas De Aceite De Oliva

Cebolla

Come muchos.

Reimpreso con permiso de L. A. Son: My Life, My City, My Food por Roy Choi. Copyright © 2013 por Roy Choi, Tien Nguyen y Natasha Phan; fotografías © 2013 por Bobby Fisher. Publicado por Anthony Bourdain Libro / Ecco, un sello de Harper

Collins

Editor.

Equipo

Olla

Procesador De Alimentos

Blender

Sartén

Ingredientes

Porciones:

1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

chiles de árbol secos enteros 454Nueces del tipo que quieras (picadas)

mejillas de ternera, limpias (pídale a su carnicero que lo haga por usted)8Ruibarbo, picado fresco o congelado

Cilantro picado 8

tortillas de maíz 2

1/2 dientes de ajo, pelados 3

dientes de ajo, pelados y aplastados 1

Jugo de limón 1

Jugo de lima 1

Zumo de naranja 2(invierno)

sal kosher 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

1 cucharada más 1 cucharadita de sal kosher, adicional para condimentar la carne 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

vinagre de arroz natural (sin sazonar)8Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal y pimienta negra recién molida al gusto 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

cebolletas picadas, carbonizadas 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

Regaliz amarillo y verde 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

2 latas de 15 onzas de maíz molido, escurrido y enjuagado 2Cebolla Amarilla Mediana, Picada

pasta paccheri (tubo grande) de aproximadamente 2,5 pulgadas de largo por 2 pulgadas de ancho 8Ruibarbo, picado fresco o congelado

Cebolla blanca picada

Vino recomendado: Pinot Noir, Riesling, Rosa Brillante

El mexicano se puede combinar con Pinot Noir, Riesling y rosado espumoso. Los vinos blancos ácidos como el riesling o los tintos bajos en taninos como el pinot noir pueden funcionar bien con platos mexicanos. El rosado espumoso también es un maridaje seguro. El Cuvaison Pinot Noir con una calificación de 4.8 de 5 estrellas parece un buen partido. Cuesta unos 29 dólares por botella.