Soufflés de Praliné Congelados

Name: Soufflés de Praliné Congelados
Prep time: 3 d 3 h
Cook time: 3 d 3 h
Total time: 3 d 3 h
Yield: 2
Cuisine: Global
Ingredients: 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada Coñac o Armagnac; 2 grande claras de huevo a temperatura ambiente durante 30 minutos; 43 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. 1/3 taza de almendras en rodajas o avellanas enteras, tostadas y, si se usan avellanas, las pieles sueltas se frotan con un paño de cocina y las nueces picadas; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible crema espesa refrigerada; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible jugo de limón, opcional; 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada Puntas de pastelería: puntas redondas n.° 4 y

Esta receta vegetariana y sin gluten sirve 2 y cuesta $1.61 por porción. Una porción contiene 486 calorías, 8g de proteína, y 35g de grasa. 1 persona encontró que esta receta es deliciosa y satisfactoria. Si tiene crema espesa, agua, avellanas y algunos otros ingredientes a mano, puede prepararla. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 75 horas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 33%. Esta puntuación es bastante mala. Tratar Soufflés de Chocolate congelado, Soufles de Melocotón Congelados, y Soufflés de Té Verde Congelados para recetas similares.

Instrucciones

Retire 2 tiras de papel de aluminio (3 pulgadas de ancho) y envuelva cada una firmemente alrededor de la parte exterior de un ramekin, formando un collar que se extiende al menos 1 pulgada por encima del borde. Cinta superpuesta termina junta.

Ingredientes que necesitarás

Envolver

Equipo que necesitarás

Ramequina

Papel De Aluminio

Forrar una bandeja para hornear con una lámina de papel de aluminio, luego engrasar ligeramente la lámina. Cocine el azúcar con una pizca de sal en una sartén antiadherente seca de 8 a 9 pulgadas a fuego moderado, sin revolver, hasta que comience a derretirse. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente con un tenedor, hasta que el azúcar se derrita en un caramelo dorado profundo. Retire inmediatamente del fuego y agregue las nueces con una cuchara de madera, luego viértalas rápidamente en la bandeja para hornear, untándolas con la parte posterior de la cuchara antes de que el praliné se endurezca.

Ingredientes que necesitarás

Caramelo

Bombones

Azucarera

Nuez

Sal

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Cuchara De Madera

Sartén

Papel De Aluminio

Enfríe el praliné en la bandeja para hornear durante 5 minutos, luego divídalo en trozos grandes. Coloque las piezas en una bolsa de plástico sellable, luego selle la bolsa, presionando el exceso de aire. Rompa el praliné en trozos más pequeños golpeando ligeramente y rodando con un rodillo. Mida 1/3 de taza (sirva el resto a un lado).

Ingredientes que necesitarás

Bombones

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Bolsas Ziploc

Rodillo

Hierva el azúcar y el agua en una cacerola pesada de 1 1/2 cuarto de galón a fuego moderado, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva, luego lave los cristales de un lado de la sartén con una brocha de pastelería sumergida en agua fría. Hierva el jarabe, sin revolver, hasta que el termómetro registre entre 238 y 117° (etapa de bola blanda), de 3 a 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Azucarera

Jarabe

Agua

Equipo que necesitarás

Brocha De Repostería

Termómetro De Cocina

Sartén Para Salsa

Sartén

Mientras hierve el jarabe, bate las claras de huevo con una pizca de sal en un tazón con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que estén espumosas. Aumente la velocidad a alta, luego agregue el jarabe caliente en un chorro lento (evite las batidoras y el lado del tazón), batiendo constantemente y continúe batiendo hasta que el merengue mantenga picos brillantes rígidos y se enfríe a temperatura ambiente, aproximadamente 5 minutos. Dobla el praliné en el merengue.

Ingredientes que necesitarás

Claras De Huevo

Jarabe

Sal

Equipo que necesitarás

Mezclador De Mano

Tazón

Batir la crema con Coñac en otro tazón hasta que mantenga picos suaves, luego doblar en merengue suave pero bien. Vierta la mezcla en moldes y congele, cubierto flojamente con envoltura de plástico, hasta que esté firme, de 2 a 3 horas.

Ingredientes que necesitarás

Coñac

Crema

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Ramequina

Batir

Tazón

Retire los collares de aluminio antes de servir.

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

* Para tomar la temperatura de una cantidad poco profunda de jarabe, coloque la bombilla del termómetro en la sartén y voltee el termómetro boca abajo, descansando el otro extremo contra el borde de la sartén. Compruebe la temperatura con frecuencia. * Los soufflés se pueden congelar hasta 1 día. * Las claras de huevo de esta receta no estarán completamente cocidas, lo que puede ser motivo de preocupación si hay un problema con salmonella en su área. Puedes sustituir las claras de huevo en polvo reconstituidas.

Ingredientes que necesitarás

Claras De Huevo Secas