Sopa de Tomate Asado y Pimiento Rojo con Menta Fría

La sopa de Tomate Asado y Pimiento Rojo con Menta fría podría ser la sopa que estás buscando. Para $1.17 por porción, esta receta cubiertas 16% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Viendo su figura? Esta receta sin gluten y vegetariana tiene 144 calorías, 3g de proteína, y 9g de grasa por porción. Esta receta sirve para 4 personas. Una mezcla de tomates, crema espesa, cilantro molido y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Se puede disfrutar en cualquier momento, pero es especialmente bueno para Otoño. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 25 horas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 67%. Esta puntuación es bastante buena. Recetas similares incluyen salsa de tomate asado y pimiento rojo, Sopa Fría de Tomate y Pimiento Rojo, y Sopa de Pimiento Rojo Asado Refrigerado.
Instrucciones
Mezcle los pimientos, los tomates, la cebolla y el ajo con aceite y cilantro en una sartén grande para asar y ase a la parrilla aproximadamente a 4 pulgadas del fuego hasta que los bordes de las verduras estén carbonizados, aproximadamente 7 minutos. Revuelva las verduras, luego ase a la parrilla hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 3 minutos más.
Haga puré de verduras con cualquier jugo de la sartén en lotes en una licuadora hasta que esté suave. Agregue los ingredientes restantes, excepto la menta.
Enfríe la sopa, sin tapar, 30 minutos, luego enfríe, tapada, hasta que esté fría, al menos 2 horas. Justo antes de servir, agregue la menta.
* Para enfriar la sopa rápidamente, coloque un tazón con sopa en un tazón más grande con hielo y agua fría y revuelva hasta que se enfríe.* La sopa se puede hacer 2 días antes y se puede mantener fría, cubierta.