Sopa de pimiento rojo asado
Si tiene aproximadamente 35 minutos para pasar en la cocina, la sopa de pimiento rojo asado podría ser una excelente receta lacto ovo vegetariana para probar. Este plato principal tiene 493 calorías , 13 g de proteína y 21 g de grasa por ración. Esta receta sirve para 4 personas y cuesta $2,97 por porción. Esta receta de Foodnetwork requiere pimientos asados hasta 5 tomates secados al sol, queso pepper jack y caldo de verduras. A 8 personas les pareció deliciosa y satisfactoria esta receta. El otoño será aún más especial con esta receta. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación cucharacular del 82% , lo cual es tremendo. Recetas similares incluyen sopa de pimiento rojo asado , sopa de pimiento rojo asado y sopa de pimiento rojo asado .
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una olla o cacerola grande a fuego medio-alto.
Agregue las papas, el apio, las chalotas, 1/2 cucharadita de sal y pimienta al gusto y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que las papas comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.
Agrega los pimientos rojos, los tomates secados al sol, el caldo de pollo y 1 taza de agua. Cubra y deje hervir a fuego lento, luego destape y cocine hasta que las patatas estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.
Transfiera la sopa y la crema agria a una licuadora y, manteniendo la tapa ligeramente entreabierta, haga puré hasta que quede suave. Sazone con sal y pimienta y agregue la mitad del cilantro. Divida en tazones y espolvoree con el queso y el cilantro restante.
Servir con los panecillos.
Fotografía de Andrew Purcell