Sopa de alcachofas con menta fresca

La sopa de alcachofas con menta fresca es un entremés vegetariano paleolítico, sin gluten y sin lácteos y ovolacto . Esta receta es para 4 personas. Una porción de este plato contiene aproximadamente 5 g de proteína , 8 g de grasa y un total de 127 calorías . Por $2,17 por porción , esta receta cubre el 10 % de tus requerimientos diarios de vitaminas y minerales. 44 personas encontraron esta receta deliciosa y satisfactoria. El invierno será aún más especial con esta receta. Dirígete a la tienda y compra cebolla, rodajas de limón, sal kosher y algunas otras cosas para prepararla hoy. Desde la preparación hasta el plato, esta receta lleva aproximadamente 40 minutos . Te la ofrece Foodnetwork. Con una puntuación de Spoonacular del 86 % , este plato es excelente. Si te gusta esta receta, es posible que también te gusten recetas como Ensalada colorida y crujiente de manzana y pollo con menta fresca y albahaca , Ensalada de bayas de verano con menta fresca recolectada a mano y Sopa catalana de tomate y calabacín con menta y almendras tostadas .
Instrucciones
Mira cómo hacer esta receta.
Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio.
Añade el apio, la cebolla, 1/4 de cucharadita de sal y la pimienta. Cocina las verduras hasta que estén tiernas, unos 4 minutos.
Añade 2 tazas de caldo y los corazones de alcachofa y deja que hierva. Tapa, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que los corazones de alcachofa estén tiernos, aproximadamente 12 minutos.
Licuar la sopa, taza por taza, hasta que quede muy suave. Agregar la espinaca y la menta picada con la última taza. Devolver el puré a la misma cacerola.
Mezclar con el 1/4 de cucharadita de sal restante. Calentar a fuego lento, diluyendo con el caldo adicional en 1/4 de taza si la sopa está demasiado espesa. Servir la sopa en tazones con un cucharón. Exprimir una rodaja de limón sobre cada tazón de sopa antes de servir.