Solomillo de Ternera con Costra de Nuez y Jus de Enebro

Name: Solomillo de Ternera con Costra de Nuez y Jus de Enebro
Prep time: 1 h 45 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas carne de res demiglace (ver Nota); 2 kilogramos lomos de ternera de corte central bien recortados, sin atar; 1 zanahoria, en rodajas finas; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Mostaza de Dijon; 4 grande yemas de huevo; 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino tinto con cuerpo, como el Syrah; 1 diente de ajo, en rodajas finas; 2 (puede ser o desnatar) bayas de enebro secas, trituradas; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Cereal Crispix, triturado; 2 (invierno) aceite de oliva virgen extra; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas pacanas, picadas muy finamente; 10 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal y pimienta recién molida; 3 chalotes, en rodajas finas; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) Pan de pita, calentado según las instrucciones del paquete, para servir; 4 (invierno) mantequilla sin sal

Necesita un plato principal sin gluten? El solomillo de ternera con costra de nuez y Jus de enebro podría ser una receta estupenda para probar. Esta receta sirve 10. Para $7.89 por porción, esta receta cubiertas 30% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción contiene 889 calorías, 48g de proteína, y 71g de grasa. 1 persona quedó impresionada con esta receta. Ve a la tienda y compra chalotas, yemas de huevo, bayas de enebro y algunas otras cosas para prepararlas hoy. Para usar las yemas de huevo, puede seguir este plato principal con el Desmenuzados de Albaricoque como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 1 hora y 45 minutos. Con una espátula puntuación de 58% este plato es bueno. Recetas similares incluyen Lomo de Cerdo Con Costra de Pacanas, Lomo de Cerdo Con Costra De Nuez, y Solomillo de Pavo con Costra de Nuez y Salsa de Melocotón a la Parrilla.

Instrucciones

Precalentar el horno a 42

Equipo que necesitarás

Horno

Sazone los lomos por todas partes con sal y pimienta. En cada una de las 2 sartenes grandes y profundas, derrita 1 cucharada de mantequilla en 1 cucharada de aceite de oliva.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Aceite De Oliva

Mantequilla

Agregue los lomos a las sartén y cocine a fuego alto hasta que estén dorados, aproximadamente 8 minutos.

Transfiera a una rejilla y deje enfriar ligeramente.

En un tazón pequeño, combine la salsa de tomate, la mostaza y las yemas de huevo y unte la mezcla por todos los lomos.

Ingredientes que necesitarás

Yema De Huevo

Salsa De Tomate

Mostaza

Equipo que necesitarás

Tazón

Transfiera la carne a una sartén grande para asar.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Espolvoree las nueces por todas partes y presione para ayudar a que se adhieran. Ase en el medio del horno durante unos 25 minutos, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de cada lomo registre 125 para medio cocido. Cubra los asados holgadamente con papel de aluminio si el recubrimiento se dora demasiado rápido.

Ingredientes que necesitarás

Pacanas

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Papel De Aluminio

Horno

Transfiera a una tabla de cortar y deje reposar durante 10 minutos.

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Mientras tanto, vierta la grasa en una de las sartenes utilizadas para dorar la carne.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Añadir 1 cucharada de mantequilla.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Agregue las chalotas, el ajo y la zanahoria y cocine a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y comiencen a dorarse, aproximadamente 6 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Chalotes

Zanahoria

Ajo

Agregue la pasta de tomate y las bayas de enebro y cocine, revolviendo, durante 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Bayas De Enebro

Pasta De Tomate

Agregue el vino y cocine a fuego moderado, raspando los trozos dorados pegados al fondo de la sartén, hasta que la salsa se espese ligeramente y se reduzca a 1/2 taza, aproximadamente 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Vino

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregar la demiglace y llevar a ebullición. Colar la salsa a través de un colador fino en una cacerola pequeña, presionando con fuerza sobre los sólidos. Sazone el jugo con sal y pimienta y agregue la 1 cucharada restante de mantequilla.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Mantequilla

Salsa

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa