Solomillo de Ternera con Corteza de Sal

Name: Solomillo de Ternera con Corteza de Sal
Prep time: 5 h 40 min
Cook time: 5 h 40 min
Total time: 5 h 40 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 3 kilogramos lomo de ternera entero, cortado; 5 Cobertura batida y fresas frescas en rodajas, opcional; 1 Cebolla Amarilla Mediana, Picada harina para todo uso; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas hierbas frescas picadas (perejil, tomillo y / o salvia); 3 (invierno) pimienta negra molida fresca; 710 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas sal kosher; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) 2 libras de variedades mixtas de champiñones frescos; 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 cucharadita de sal ahumada de nogal americano

Solomillo de ternera en Corteza de Sal es un sin lácteos corteza. Esta receta sirve 12 y cuesta 7 7.24 por porción. Una porción de este plato contiene alrededor 51g de proteína, 55g de grasa y un total de 882 calorías. Una mezcla de lomo de ternera, agua, harina y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Esta receta es del agrado de 7 amantes de la comida y cocineros. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 5 horas y 40 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 83%. Esta puntuación es excepcional. Tratar Solomillo de Ternera Good Eats en corteza de sal (Alton Brown 2004), Sliders de Solomillo de Ternera Asado con Sal, y Potpies de Carne molida Sin maceta Con Corteza De Alcaravea y sal para recetas similares.

Instrucciones

Coloque la harina, la sal y la pimienta en un tazón grande para mezclar. En otro tazón, bate las claras de huevo y el agua y agrega a los ingredientes secos junto con 2 cucharadas de hierbas.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Claras De Huevo

Harina Para Todo Uso

Hierbas

Agua

Equipo que necesitarás

Tazón Para Mezclar

Batir

Combine con un triturador de papas hasta que la mezcla comience a unirse. Luego amasar con las manos durante 1 a 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Patata

Equipo que necesitarás

Triturador De Patatas

Transfiera la mezcla a una bolsa grande con cremallera, selle y deje reposar a temperatura ambiente durante 4 horas o hasta 24 horas.

Transfiera la masa a una superficie enharinada y extiéndala a un grosor de 3/16 pulgadas, aproximadamente un rectángulo de 24 por 18 pulgadas. Recorta la masa extra, si es necesario.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Rollo

Espolvoree las hierbas restantes en la sección central de la masa y presione suavemente hacia abajo.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Hierbas

Precaliente el horno a 400 grados F.

Equipo que necesitarás

Horno

Para lograr una cocción uniforme, doble el extremo delgado de la cola del lomo y ate con cordel de cocina. Coloque una plancha eléctrica grande en su posición más alta; cepille el lomo con el aceite de oliva y dore por todos los lados hasta que esté bien dorado, aproximadamente 10 minutos. Reposar la carne durante al menos 5 minutos o hasta que se enfríe al tacto para no derretir la masa.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Pasta

Carne

Equipo que necesitarás

Cordel De Cocina

Sartén

Coloque el lomo en el centro de la masa. Dobla la parte superior de la masa, volteando hacia atrás aproximadamente 1 pulgada de masa sobre sí misma. Repetir con la mitad inferior de la masa. Presione las 2 solapas de masa y selle. Asegúrese de que la masa no esté demasiado apretada alrededor del lomo. En los extremos del lomo, presione la masa para formar un sello y corte el exceso.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Transfiera a una sartén, colóquela en el horno y ase a una temperatura interna de 125 grados F, aproximadamente de 25 a 30 minutos.

Equipo que necesitarás

Horno

Sartén

Retirar del horno y dejar reposar durante 30 minutos o 1 hora. El lomo seguirá cocinándose de 10 a 15 grados más.

Equipo que necesitarás

Horno

Corte la corteza de sal en 1 extremo y extraiga la carne sacándola del tubo de masa. Cortar en rodajas y servir inmediatamente.

Ingredientes que necesitarás

Corteza