Salmón Rey de Piel Crujiente con Espárragos Asados, Papas al Horno y Salsa Holandesa

El Salmón Rey de Piel Crujiente con Espárragos Asados, Papas al Horno y Salsa Holandesa es un pescatarian plato principal. Para $7.07 por porción, esta receta cubiertas 43% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve para 4 personas. Una porción contiene 849 calorías, 41g de proteína, y 63g de grasa. Se puede disfrutar en cualquier momento, pero es especialmente bueno para Pascua. 2 personas han hecho esta receta y la volverían a hacer. Diríjase a la tienda y recoja filetes de salmón cortados en el centro, horneados, mantequilla clarificada y algunas otras cosas para prepararlos hoy. Para usar la mantequilla clarificada, puede seguir este plato principal con el Tarta de Superalimento de Chocolate Crudo como postre. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 88%. Esta puntuación es increíble. Recetas similares incluyen Salmón Rey de Piel Crujiente con Espárragos Asados, Papas al Horno y Salsa Holandesa, Patatas Crujientes de Piel Roja Asadas con Mostaza y Ajo, y Ensalada de Salmón Crujiente con Tomates Cherry Asados.
Instrucciones
Precalienta el horno a 400 ° F.
En una bandeja para hornear grande, mezcle las papas, el aceite, la sal y la pimienta. Tueste en el horno hasta que estén tiernos.
Retirar del horno y dejar enfriar. Una vez que las papas estén lo suficientemente frías para manipularlas, córtalas en rodajas finas.
En una bandeja para hornear grande, mezcle los espárragos, el aceite, la sal y la pimienta. Exprima el jugo de limón sobre los espárragos y ase en el horno hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Deja el horno encendido.
En una cacerola pequeña a fuego moderado, combine el vinagre, el estragón y los granos de pimienta y cocine a fuego lento. Continúe cociendo a fuego lento hasta que se reduzca a aproximadamente 1 cucharada. Colar el vinagre a través de un colador de malla fina.
Coloque un tazón de metal sobre una cacerola mediana de agua hirviendo suavemente (no permita que el fondo del tazón toque el agua).
Agregue las yemas de huevo y la reducción de vinagre y cocine, batiendo constantemente para que los huevos no se revuelvan, hasta que las yemas estén esponjosas y de color claro.
Agregue la mantequilla clarificada en un chorro lento y constante, batiendo constantemente.
Retire la salsa holandesa del fuego y cúbrala para mantenerla caliente.
Sazone ambos lados de los filetes de salmón con sal y pimienta.
En una sartén grande a fuego moderado, caliente el aceite de oliva hasta que esté caliente, pero sin ahumar.
Agregue el salmón, con la piel hacia abajo y dore hasta que esté dorado. Voltee el salmón, dore durante unos 10 segundos, luego voltee inmediatamente el salmón de nuevo para que la piel esté mirando hacia abajo.
Transfiera el salmón al horno para terminar de cocinar durante unos 5 minutos. Exprime el jugo de limón sobre el salmón.
Coloque un filete de salmón en el centro de cada uno de los 4 platos. Coloque las papas y los espárragos junto al salmón y rocíe los espárragos con la salsa holandesa.
Vino recomendado: Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc
Chardonnay, Pinot Noir y Sauvignon Blanc son mis mejores opciones para el salmón. Para decidir sobre blanco o rojo, debe considerar sus condimentos y salsas. El chardonnay es un gran amigo de los platos cremosos y mantecosos, mientras que el sauvignon blanc puede complementar los platos centrados en hierbas o cítricos. Un rojo de cuerpo ligero y bajo en taninos, como el pinot noir, va muy bien con salmón a la parrilla o a la parrilla. Un vino que puedes probar es Tenuta di Nozzole Le Bruniche Chardonnay. Tiene 4,4 de 5 estrellas y una botella cuesta unos 12 dólares.
![Tenuta de Nozzole Le Bruniche Chardonnay]()
Tenuta de Nozzole Le Bruniche Chardonnay
Nozzole Le Bruniche es una expresión elegante y distintiva de la variedad Chardonnay, con un aroma limpio y fragante de frutas blancas y tropicales compensado por ligeros matices de tostadas. En boca, muestra un excelente equilibrio de madurez frutal, subrayado por una acidez fresca y una estructura de cuerpo medio, con una impresión general de delicada complejidad. Estos se repiten en el final limpio y persistente, que termina en una nota tostada sutil.