Salados de Higos y Queso Azul

Calienta el horno a 350 ° F. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.

Coloca la harina, la mantequilla, el queso azul y unos trozos de pimienta negra en el tazón de un procesador de alimentos y procesa hasta que la masa se junte y comience a formar una bola.

Vierta la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase unas cuantas veces para juntarla. Luego, extiéndalo a un círculo de 1/8 de pulgada de grosor con un rodillo enharinado.

Corte las rodajas de la masa con un cortador redondo enharinado de 1 pulgada y transfiéralas a la bandeja para hornear forrada con pergamino. Vuelve a tirar los restos (no más de una vez) y corta más rondas.

Usando la parte posterior de una medida redondeada de 1/2 cucharadita o su nudillo, haga una muesca en el centro de cada ronda de masa. Vierta aproximadamente 1/4 de cucharadita de conservas de higo en cada hendidura, con el dedo para empujar las conservas lo mejor posible dentro de la hendidura.

Hornee los salados hasta que las conservas burbujeen y la masa esté dorada en el fondo, de 10 a 12 minutos.

Dejar enfriar en la bandeja para hornear durante al menos 10 minutos, luego retirar a una rejilla para terminar de enfriar.

Consejos y Técnicas

stinkycheese: "Acabo de hacer estos y eran fabulosos. Usé harina integral de repostería y agregué dos onzas de queso cheddar inglés afilado porque solo tenía dos onzas de azul. Me encanta la mermelada de higos pegajosa en la parte superior."zingyginger:" Eran un poco frágiles cuando se hacían con un grosor de 1/4 de pulgada, así que hice el segundo lote de aproximadamente 3/8 a 1/4 de pulgada de grosor y eran mucho más fáciles de recoger sin que se me cayeran en los dedos."lmacfgreen:" ¡Se congelan maravillosamente, con mermelada y todo! (Simplemente coloque un poco de papel encerado entre las capas cuando las empaque para el congelador.) Son lo perfecto para tener a mano cuando necesitas sacar algo realmente bueno, y aún mejor, casero, para un delicioso aperitivo."ivyg:" Anotó un jonrón con mi club de lectura! Debido a que se me estaba acabando el tiempo, enfrié la masa, luego la enrollé y la corté en cuadrados de 1 pulgada con un cortador de pizza. Todo el tiempo de preparación fue literalmente de 5 a 10 minutos. Gracias por hacerme quedar bien."Lo que dijo la Comunidad:jennifer ann:" Hice estos anoche para amigos y definitivamente van a tener una gran rotación en esta temporada de fiestas, tanto sabor con tan poco esfuerzo. Gracias por una receta maravillosa!"kayb:" Aprendí algo muy importante, haciendo esto hoy: ¡Dos lotes no es suficiente!"

Reimpreso con permiso del Libro de cocina Food 52 Volumen 2 de Amanda Hesser y Merrill Stubbs, © 2012 William Morrow