Sabrosas Chuletas de Atún de Swapna

Si está totalmente paranoico, también podría untar un poco de aceite en ambos lados, colocarlos en una bandeja para hornear y hornear hasta que estén crujientes. No he probado esto, aunque he oído que funciona.Sabrosas chuletas de atún de Swapna

Receta: Modificado solo ligeramente de Swapna de la cocina de Swapna desde su entrada a la Cocina # 1 de Kerala

Ingredientes: (Para hacer unas 20 chuletas)Para el relleno

Atún 2 latas escurridas: Elija las que estén en agua o bajas en sodio. Si ya están salados, no agregue más sal

Papas 2 medianas, hervidas hasta que estén blandas o cortadas en cubos y calentadas en el microondas durante 5 minutos, mezclando y luego calentando en el microondas durante 5 minutos más hasta que estén suaves y bien cocidas

Cebolla 2 mediana, picada fina

Jengibre 2 cucharaditas, picado fino (Usé 1 cucharadita de pasta de jengibre)Ajo 1 cucharadita, picado fino (usé 1 cucharadita de pasta de ajo)Chiles verdes 4, picado fino (Puede reducir a las recetas originales 2, por aquí nos gusta muy picante) Polvo rojo frío 1/2 cucharadita (ajuste según su gusto, usé 1 cucharadita) Polvo de cúrcuma 1/4 cucharadita

Pimienta en polvo 1 cucharadita

Garam Masala en polvo 1 cucharadita

Hojas de Curry picadas pocas

Sal al gusto-Omita si su atún ya está salado

También puede agregar algunas migas de pan en el relleno, a veces hago esto con las migas de pan sobrantes

Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén y saltee la cebolla picada, el jengibre, el ajo, los chiles verdes y las hojas de curry hasta que las cebollas estén doradas.

Agregue los polvos de masala, excepto el garam masala y saltee durante uno o dos minutos.

Agregue el atún y saltee, mezclando bien con una cuchara, hasta que el atún se vuelva marrón claro y se haya roto en trozos escamosos.

Agregar el garam masala y mezclar bien. Apague el fuego y manténgalo a un lado para que se enfríe durante unos 10 minutos (también puede hacerlo un día antes y guardarlo en la nevera para formar las chuletas al día siguiente )Mientras tanto, hierva un puré de papas o cocínelas en el microondas. Los corto en cubos, espolvoreo un poco de sal sobre ellos y horneo en el microondas durante unos 5 minutos. Luego los mezclo en el tazón y en el microondas durante 3-5 minutos hasta que el tenedor esté tierno.Una vez que la mezcla de pescado esté fría al tacto, agregue el puré de papas cocido, aproximadamente 1/2 taza de migas de pan si lo desea, y mezcle bien con la mano.Forma la mezcla en la forma que quieras. (Me encantan las formas de corazón de Swapna. Hice rondas, aunque los óvalos son los más eficientes, ocupando menos espacio en la sartén y también en una caja para almacenar.Batir ligeramente el huevo con un tenedor añadiendo 1 cucharada de agua.Sumerja las chuletas en huevo batido y luego enróllelas en pan rallado hasta que estén cubiertas por todos los lados, pero no sobre cubiertas. También puedes sumergirlos en leche y luego cubrirlos con pan rallado.Puedes congelarlos en esta etapa para freírlos más tarde.

Colóquelos apilados en una caja con una hoja de papel de aluminio o un pedazo de plástico entre capas para asegurarse de que no se peguen a cada una other.To freír, verter el aceite en una cacerola pequeña para que quede al menos una pulgada.Usé una cacerola muy pequeña, la que uso para tadkaand los fríe de a uno, agregando más aceite según sea necesario para usar menos aceite.Cuando el aceite empiece a burbujear, fríe cuidadosamente las chuletas hasta que se doren, voltea y fríe el otro lado.Asegúrate de colocar las chuletas solo en aceite burbujeante caliente. Si el aceite no está lo suficientemente caliente, las chuletas simplemente absorberán el exceso de aceite y se empaparán.Si intentas cocinarlas en una sartén con muy poco aceite, es posible que mientras la parte inferior de la chuleta se dore, los lados (bordes) estarán sin cocer y las chuletas pueden agrietarse en los lados. En ese caso, intente voltearlos hacia los lados (¡vea la forma ovalada también ayuda aquí!) y cocinar los lados también.Una vez dorados por todos los lados, colócalos en una toalla de cocina o servilleta para absorber el exceso de aceite.

Retire las migas que caen en el aceite periódicamente, ya que podrían quemarse y volverse negras y son carcinógenos conocidos.También puedes untar las chuletas con aceite, ponerlas en una bandeja para hornear y hornearlas en el horno hasta que se doren

Son buenos apetitosos o se pueden servir con arroz. Mi mamá también solía hacer sándwiches con una chuleta, una rodaja de cebolla y tomate y un poco de mayonesa casera.Estas chuletas están en camino, una vez más a Kerala Kitchen para la edición de este mes organizada por Ria de la colección de Ria :)