Risotto de Champiñones y Calabaza

Name: Risotto de Champiñones y Calabaza
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Mediterránea, Italiana, Europea
Ingredients: 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas arroz arborio; 1 Bolsa de 16 onzas de vegetales mixtos frescos/congelados (zanahoria/maíz/judías verdes/guisantes); 3 granos de pimienta negra; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) calabaza, pelada, sin semillas y cortada en cubitos; 1 rama de canela, partida por la mitad; 14 Nueces del tipo que quieras (picadas) setas porcini secas; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino blanco seco; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas perejil fresco picado; 1 aceite de oliva virgen extra, 2 vueltas de la sartén más un poco para rociar ajo, finamente picado; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal Kosher; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) setas mixtas (como ostras y cremini); 2 (invierno) aceite de oliva virgen extra; 1 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente cebolla finamente picada; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas queso gouda envejecido rallado o queso parmesano, además de queso afeitado para servir; 0 1 taza de guisantes, congelados o enlatados, tal cual. Secado, reconstituido. Fresco, medio cocido. aceite de oliva más 3 a 4 cucharadas; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) setas shiitake; 6 (invierno) mantequilla sin sal

Necesita un guarnición sin gluten? El risotto de champiñones y calabaza podría ser una gran receta para probar. Esta receta sirve 6 personas. Para $5.3 por porción, esta receta cubiertas 28% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción de este plato contiene aproximadamente 11g de proteína, 19g de grasa y un total de 516 calorías. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 1 hora y 40 minutos. Esta receta es del agrado de 1 gourmet y cocineros. Esta receta es típica de la cocina mediterránea. Una mezcla de mantequilla, aceite de oliva, ajo y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 64%. Esta puntuación es buena. Tratar Risotto de Champiñones y Calabaza, Risotto de Calabaza Asada y Champiñones, y Risotto De Calabaza Kuri Roja Y Setas Silvestres para recetas similares.

Instrucciones

Remoje los porcinis en 5 tazas de agua caliente, 30 minutos. Colar en una cacerola, exprimiendo el líquido de los porcinis; picar los porcinis y reservar.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Retire los tallos de shiitake y transfiéralos a una cacerola separada.

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue 5 tazas de agua, la hoja de laurel, 1/2 rama de canela, los granos de pimienta y 1/2 cucharadita de sal. Llevar a ebullición y cocinar 3 minutos, luego retirar del fuego y reservar para infundir, 30 minutos. Colar en la cacerola con el líquido de remojo de porcini, exprimiendo el líquido de los tallos de shiitake; desechar los sólidos.

Ingredientes que necesitarás

Rama De Canela

Granos De Pimienta

Hojas De Laurel

Agua

Sal

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Mientras tanto, pica las tapas de champiñones shiitake y los champiñones mezclados.

Ingredientes que necesitarás

Setas Shiitake

Mezcla De Setas

Caliente 3 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén extra grande a fuego medio-alto.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue el ajo, los copos de pimiento rojo y el 1/2 palo de canela restante y cocine, revolviendo, 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

Hojuelas De Pimiento Rojo

Rama De Canela

Ajo

Agregue las tapas de shiitake y los champiñones mezclados en una capa uniforme y cocine, sin molestias, hasta que se doren, aproximadamente 5 minutos. Revuelva y continúe cocinando hasta que los champiñones estén suaves, aproximadamente 3 minutos más. Sazone con sal y deseche la rama de canela.

Ingredientes que necesitarás

Mezcla De Setas

Rama De Canela

Seta

Sal

Llevar el caldo de champiñones a fuego lento.

Ingredientes que necesitarás

Seta

Caldo

Caliente 2 cucharadas de mantequilla y la 1 cucharada restante de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue la calabaza, la cebolla, el porcinis y 1/2 cucharadita de sal; cocine, revolviendo, durante 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Squash

Cebolla

Sal

Agregue el arroz y la tostada, revolviendo constantemente, durante 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Tostada

Arroz

Agregue el vino y cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que se absorba, 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

Vino

Agregue 3 tazas de caldo caliente, vuelva a hervir a fuego lento y cocine, revolviendo, hasta que se absorba la mayor parte del líquido, de 8 a 10 minutos más.

Ingredientes que necesitarás

Caldo

Agregue 3 tazas más de caldo y la mezcla de champiñones; cocine a fuego lento y cocine, revolviendo, hasta que el arroz esté al dente, de 10 a 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Seta

Caldo

Arroz

Retire del fuego y agregue la 1 cucharada restante de mantequilla, el queso rallado y el perejil.

Ingredientes que necesitarás

Perejil

Mantequilla

Queso

Agregue más caldo, si es necesario. Sazonar con sal y servir con más queso.

Ingredientes que necesitarás

Queso

Caldo

Sal

Fotografía por Con Poulos

Equipo

Sartén Para Salsa

Sartén

Ingredientes

Porciones:

4736 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

arroz arborio 1

Bolsa de 16 onzas de vegetales mixtos frescos/congelados (zanahoria/maíz/judías verdes/guisantes)3

granos de pimienta negra 227Nueces del tipo que quieras (picadas)

calabaza, pelada, sin semillas y cortada en cubitos 1

rama de canela, partida por la mitad 14Nueces del tipo que quieras (picadas)

setas porcini secas 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

vino blanco seco 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

perejil fresco picado 1aceite de oliva virgen extra, 2 vueltas de la sartén más un poco para rociar

ajo, finamente picado 6Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal Kosher 454Nueces del tipo que quieras (picadas)

setas mixtas (como ostras y cremini)2(invierno)

aceite de oliva virgen extra 11 litro de leche entera, a temperatura ambiente

cebolla finamente picada 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

queso gouda envejecido rallado o queso parmesano, además de queso afeitado para servir 01 taza de guisantes, congelados o enlatados, tal cual. Secado, reconstituido. Fresco, medio cocido.

aceite de oliva más 3 a 4 cucharadas 227Nueces del tipo que quieras (picadas)

setas shiitake 6(invierno)

mantequilla sin sal

Vino recomendado: Chianti, Trebbiano, Verdicchio

Chianti, Trebbiano y Verdicchio son excelentes opciones para el italiano. Los italianos saben de comida y saben de vino. Trebbiano y Verdicchio son vinos blancos italianos que combinan bien con pescado y carne blanca, mientras que el Chianti es un gran tinto italiano para platos más pesados y audaces. El Caposaldo Chianti con una calificación de 5 de 5 estrellas parece un buen partido. Cuesta unos 13 dólares por botella.