Ravioles de Guisantes de Ricota con Espárragos y Champiñones
La receta de Ravioles de Ricotta y Guisantes con Espárragos y Champiñones podría satisfacer su antojo mediterráneo alrededor 45 minutos. Para $2.72 por porción, tienes un plato principal para 6 personas. Una porción de este plato contiene aproximadamente 16g de proteína, 11g de grasa y un total de 300 calorías. Solo unas pocas personas hicieron esta receta, y 1 diría que dio en el clavo. Dirígete a la tienda y compra espárragos, mezcla de hongos exóticos, nuez moscada molida y algunas otras cosas para prepararla hoy. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 55%. Esta partitura es sólida. Tratar Ravioles de Espárragos y Ricotta, Ravioles de Ricotta con Mantequilla de Semilla de Amapola Dorada y Espárragos, y Ravioli de Espárragos con Champiñones Cremosos a la Sartén para recetas similares.
Instrucciones
Para preparar el relleno, combine los primeros 8 ingredientes en un tazón. Tapar y refrigerar 1 hora.
Para preparar pasta, pesa o vierte ligeramente la harina en tazas medidoras secas; nivélala con un cuchillo.
Coloque la harina y 1/4 de cucharadita de sal en un procesador de alimentos; pulse 3 veces o hasta que se mezclen. Con el procesador encendido, vierta lentamente agua y huevos a través del conducto de alimentos; procese hasta que la masa forme una bola. Voltee la masa sobre una superficie ligeramente enharinada; amase hasta que esté suave y elástica (aproximadamente 5 minutos). Envuelva la masa en una envoltura de plástico; refrigere 30 minutos.
Divida la masa en 8 porciones iguales. Trabajando con 1 porción a la vez, pase la masa a través de rodillos lisos de la máquina de pasta en el ajuste más ancho (cubra la masa restante para evitar que se seque). Continúe moviendo el medidor de ancho a ajustes más estrechos; pase la masa a través de los rodillos una vez en cada ajuste, espolvoree con harina si es necesario.
Coloque la lámina de pasta plana sobre una superficie ligeramente enharinada; cúbrala. Repita el procedimiento con el resto de la masa.
Vierta 1 1/2 cucharaditas de la mezcla de relleno a intervalos de aproximadamente 2 pulgadas a lo largo de 1 hoja de pasta. Humedezca los bordes y entre cada porción de relleno con agua; coloque 1 hoja de pasta en la parte superior, presionando alrededor del relleno para sellar.
Corte la lámina de pasta en 6 ravioles (3 x 3 pulgadas), recortando los bordes con un cuchillo afilado o una rueda de pastelería.
Cepille el exceso de harina de los ravioles.
Coloque los ravioles en una bandeja para hornear ligeramente enharinada (cubra para evitar que se seque). Repita el procedimiento con las porciones de masa restantes y la mezcla de relleno para formar 24 ravioles.
Para preparar la salsa, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio.
Agregue las chalotas y los siguientes 3 ingredientes (a través de los champiñones) a la sartén; cocine durante 8 minutos o hasta que los champiñones estén dorados y tiernos, revolviendo ocasionalmente.
Agregue el caldo y 1/4 de cucharadita de pimienta; cocine durante 4 minutos o hasta que el líquido casi se evapore.
Retirar del fuego; mantener caliente.
Ponga a hervir 6 litros de agua en cada uno de los 2 hornos holandeses grandes.
Agregue 12 ravioles a cada sartén; cocine 4 minutos o hasta que los ravioles floten en la superficie.
Retire los ravioles del agua con una cuchara ranurada.
Coloque los ravioles en una bandeja, asegurándose de que no se superpongan; cúbralos y manténgalos calientes. Vuelva a hervir el agua en 1 horno holandés.
Agregue los espárragos afeitados; cocine 15 segundos.
Coloque 4 ravioles en cada uno de los 6 platos; cubra cada porción con 1/2 taza de salsa y 1/4 taza de espárragos.
Espolvoree cada porción con 4 cucharaditas de queso.