Pudín de la Selva Negra

Cepille un recipiente para pudines de 1,5 litros con aceite– si no tiene un recipiente para pudines de 1,5 litros, use uno más pequeño y sirva cualquier fruta que no quepa en el costado. Cubra la cuenca con una doble capa de película adhesiva,que sobresalga de la cuenca en la parte superior.

Ponga las moras, las cerezas, las uvas y el azúcar en una cacerola con 3 cucharadas de agua. Tapar y calentar suavemente, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se haya derretido y la fruta esté almibarada.

Agregue el currant y los arándanos, cubra y cocine suavemente durante 2 minutos más hasta que la fruta se ablande. Quitar el fuego y enfriar.Colar la fruta en un colador en un bol. Dejar escurrir bien durante 5 minutos, luego revolver el cassis o la ribena en los jugos tapados. Corta las costras de las rebanadas de pan y deséchalas, perdiendo la menor cantidad posible de pan. Luego, usa un cepillo para pastelería para extender un poco de los jugos de bayas sobre un lado de cada rebanada.

Corte un círculo de 1 rebanada (o 2 semicírculos de 2 rebanadas) que cubrirá cuidadosamente la base del recipiente y empuje el lado del jugo hacia abajo.Reserve un poco de pan para que tenga suficiente para cubrir la parte superior de la cuenca,luego divida a la mitad las rebanadas restantes en dedos gordos, recortándolos a la longitud correcta para cubrir los lados de la cuenca. Luego, con el jugo hacia abajo, trabajar alrededor de la cubeta,superponiendo los bordes de la cubeta cada mes y presionándolos para que permanezcan en su lugar, hasta que la cubeta esté completamente forrada con pan. Remienda los huecos con restos.Reserve un par de cucharadas de fruta para servir, luego vierta el resto en el recipiente forrado de pan, aplastando la fruta hasta nivelarla. Reserve 150 ml de los jugos con las bayas reservadas, luego vierta el resto en el recipiente, concentrándose en rociarlo alrededor de los bordes para remojarlo en el pan. Jigsaw el pan reservado cubre la parte superior y sella la fruta, esta vez colocándola con el lado del jugo hacia arriba. Cubra flojamente la parte superior del recipiente con una película adhesiva.Encuentra un plato pequeño que quepa perfectamente dentro de la cubeta para que esté en contacto con el pudín y añade 4 latas de 400 g para bajarlo. Enfriar durante la noche con el jugo conservado y berries.To servir, desenvolver e invertir la cubeta en un plato para servir con un labio para sostener cualquier jugo. Levante el recipiente, sujetando firmemente la película de deslizamiento mientras tira para ayudarlo a retirarla. Retire la película adhesiva alrededor del pudín. Si tienes algún parche de hoja blanca visible, coloca sobre un jugo para colorearlo. Vierta el resto de las moras y el jugo en la parte superior del pastel y sirva con crema coagulada o sin crema, si lo desea.