Pozole Rojo (Estofado Mexicano de Cerdo y Maíz)

Name: Pozole Rojo (Estofado Mexicano de Cerdo y Maíz)
Prep time: 3 h 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 12
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 Para cada uno. Sal; 1 cucharada. vinagre de vino tinto (108 onzas, 6 libras, 12 onzas, 3 kg) lata de maíz blanco, escurrido y enjuagado; 1 kilogramos paletilla de cerdo (preferiblemente con hueso), cortada en cubos de 1 a 1 1/2 pulgada (también puede usar patas de cerdo), asegúrese de usar un corte bien marmoleado con grasa; 8 clavo ajo, 4 dientes picados y 4 dientes enteros; 3 con algo de carne encima (espaldas, cuellos, alas, etc.); 1 1 libra de calabacín, comino molido; 2 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa orégano seco (orégano mexicano si está disponible); 1 pequeño Media col, en rodajas finas; 1 manojo cilantro, picado; 1 cebolla blanca picada; 2 aguacates, picados; 4 limas en cuartos; 1 manojo A de rábanos rojos, en rodajas finas; 24 Un par de docenas de conchas tostadas (ver la Nota de la Receta); 113 Paquetes de pudín de chocolate instantáneo JELLO guajillo, ancho o una combinación de ambos, vainas de chile

La receta de Pozole Rojo (Cerdo Mexicano y Estofado de Maíz) se puede hacer en aproximadamente 3 horas y 30 minutos. Esta receta sirve 12 y cuesta 1 1.27 por porción. Viendo su figura? Esta receta sin gluten y sin lácteos tiene 343 calorías, 17g de proteína, y 18g de grasa por porción. Es un precio razonable receta para los fanáticos de la comida mexicana. a 8366 personas les ha gustado esta receta. Invierno será aún más especial con esta receta. Es traído a usted Simplemente por Recetas. A mucha gente le gustó mucho este plato principal. Una mezcla de una combinación de ambos, limas, lata de maíz dulce y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. En general, esta receta gana un puntuación spoonacular mejorable de 0%. A los usuarios a los que les gustó esta receta también les gustó Pozole Rojo-Estofado de Cerdo y Maíz, Estofado de Cerdo y Maíz con Chiles Rojos (Pozole Rojo), y Pozole de Olla a Presión (Estofado de Cerdo y Maíz).

Instrucciones

Hervir 5 cuartos de agua: Llenar una olla grande de 10 a 12 cuartos de galón con 5 cuartos de agua. Ponga a fuego para que hierva mientras continúa con los siguientes pasos.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Olla

Chiles ligeramente asados, cubrir con 3 tazas de agua caliente.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Chile

Agua

Retire y deseche los tallos, las semillas y las venas grandes de las vainas de chile.

Ingredientes que necesitarás

Chile Seco

Semillas

Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio y ase ligeramente las vainas de chile durante un par de minutos, hasta que comiencen a ablandarse. No dejes que se quemen.

Ingredientes que necesitarás

Chile Seco

Equipo que necesitarás

Sartén

Mientras los chiles se calientan, pon a hervir una olla mediana con 3 tazas de agua. Una vez que los chiles se hayan ablandado, retire la olla de agua hirviendo del fuego, agregue los chiles a la olla y cubra.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Chile

Agua

Equipo que necesitarás

Olla

Deje que los chiles se sumerjan en el agua caliente durante 15 a 20 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Chile

Agua

Caliente una o dos cucharadas de aceite de oliva (suficiente para cubrir el fondo de la sartén) en una sartén grande a fuego medio alto. Seca las piezas de cerdo con toallitas de papel.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Cerdo

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Sartén

Espolvorear generosamente con sal.

Ingredientes que necesitarás

Sal

Trabajando en lotes, teniendo cuidado de no apiñar la sartén o remover mucho la carne, dorar la carne por todos lados.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Equipo que necesitarás

Sartén

Justo al final de dorar la carne, agregue 4 dientes de ajo picados a la sartén con la carne, deje cocinar con la carne durante aproximadamente un minuto.

Ingredientes que necesitarás

Clavo

Ajo

Carne

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue carne de cerdo y especias a una olla grande de agua hirviendo: Una vez que la carne se haya dorado, transfiérala a la olla grande de agua hirviendo. Raspe los trozos dorados en el fondo de la sartén y el ajo, y agréguelos a la olla también.

Ingredientes que necesitarás

Ajo

Especia

Agua

Carne

Cerdo

Equipo que necesitarás

Olla

Sartén

Añadir la leche de soja aclarada.

Ingredientes que necesitarás

Maíz

Agregue las hojas de laurel, el comino y el orégano. Cuando le pongas el orégano, bátelo con las manos para que el orégano se rompa más a medida que entra.

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Laurel

Orégano

Comino

Añadir una cucharada de sal. Llevar a fuego lento, reducir el fuego y cocinar durante 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Sal

Prepare la salsa roja haciendo puré en una licuadora de los chiles, aproximadamente 2 1/2 tazas de su líquido de remojo, una cucharadita de sal y 4 dientes de ajo. (Para evitar que la licuadora genere demasiada presión, probablemente sea mejor comenzar con los chiles y el ajo y solo una taza del líquido en la licuadora, y luego agregar el resto del líquido.)

Ingredientes que necesitarás

Salsa Roja

Pimienta De Chile

Clavo

Ajo

Sal

Equipo que necesitarás

Blender

Colar la salsa roja a través de un colador, desechando los trozos duros de la salsa.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Equipo que necesitarás

Tamiz

Agregue la salsa de chile rojo a la olla con el cerdo y la carne de cerdo.

Ingredientes que necesitarás

Salsa De Chile

Maíz

Cerdo

Equipo que necesitarás

Olla

Agrega otro par de cucharaditas de sal. Volver a hervir, baje el fuego a lo suficientemente alto como para mantener un fuego lento, cubierto parcialmente.

Ingredientes que necesitarás

Sal

Cocine de 2 a 3 horas hasta que la carne de cerdo esté completamente tierna. Elimina el exceso de grasa. Pruebe el condimento y agregue más sal al gusto (es probable que necesite más de lo que espera, tal vez una cucharada o más.)

Ingredientes que necesitarás

Condimento

Cerdo

Sal

La sopa resultante debe ser bastante caldosa, ya que agregará muchas guarniciones.

Ingredientes que necesitarás

Sopa

Agrega más agua si es necesario.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Ensamblar guarniciones: Cuando te prepares para servir el pozole, puedes preparar las guarniciones(rebanar la col, picar el cilantro, etc.)

Ingredientes que necesitarás

1 Kg De Tortillas De Maíz

Col

Para servir, coloque las guarniciones en tazones sobre la mesa y sirva la sopa de pozole en tazones.

Ingredientes que necesitarás

Sopa

Equipo que necesitarás

Tazón

Deje que sus invitados escojan y elijan qué guarniciones les gustaría en su pozole.

Sirva con cáscaras de tostada (o chips de tortilla si no puede encontrar cáscaras de tostada).

Ingredientes que necesitarás

Chips De Tortilla

Concha De Tostada

Equipo

Ingredientes

Porciones:

1Para cada uno.

Sal 1cucharada. vinagre de vino tinto

(108 onzas, 6 libras, 12 onzas, 3 kg) lata de maíz blanco, escurrido y enjuagado 1kilogramos

paletilla de cerdo (preferiblemente con hueso), cortada en cubos de 1 a 1 1/2 pulgada (también puede usar patas de cerdo), asegúrese de usar un corte bien marmoleado con grasa 8clavo

ajo, 4 dientes picados y 4 dientes enteros 3

con algo de carne encima (espaldas, cuellos, alas, etc.)11 libra de calabacín,

comino molido 22 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa

orégano seco (orégano mexicano si está disponible)1pequeño

Media col, en rodajas finas 1manojo

cilantro, picado 1

cebolla blanca picada 2

aguacates, picados 4

limas en cuartos 1manojo

A de rábanos rojos, en rodajas finas 24

Un par de docenas de conchas tostadas (ver la Nota de la Receta)113Paquetes de pudín de chocolate instantáneo JELLO

guajillo, ancho o una combinación de ambos, vainas de chile

Vino recomendado: Cabernet Sauvignon, Chablis, Malbec

Cabernet Sauvignon, Chablis y Malbec son excelentes opciones para el guiso. Los vinos tintos con mucho cuerpo como el malbec y el cabernet sauvignon son el acompañamiento perfecto para el estofado de carne de res. El guiso de pescado probablemente requiera un vino blanco, como chablis. El Cabernet Sauvignon de Rodney Strong Knights Valley Estate con una calificación de 4.3 de 5 estrellas parece una buena combinación. Cuesta unos 29 dólares por botella.