Pot-Au-Feu

Name: Pot-Au-Feu
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) las patatas baby; 3 costillas cortas de carne de res con hueso en trozos de 4; 907 Nueces del tipo que quieras (picadas) huesos de ternera; 907 Nueces del tipo que quieras (picadas) carne de res; 1 1 libra de calabacín, granos de pimienta negra enteros; 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado Pan tostado en rodajas; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) zanahorias grandes (aproximadamente, peladas (2 picadas, 3 cortadas en trozos de 2); 2 tallos de apio, picados; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas crema fresca; 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado Mostaza de Dijon; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas perejil de hoja plana finamente picado; 3 hojas de laurel frescas (o 1 seca); 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cebollino fresco finamente picado; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas estragón fresco finamente picado; 1 cabeza ajo, cortado a la mitad transversalmente; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) chorizo; 2 dientes de ajo picados; 2 (invierno) rábano picante blanco preparado, escurrido; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas sal kosher; 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal Kosher y pimienta negra recién molida; 3 huesos de médula de 2a 3 de largo; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas aceite de oliva virgen extra; 1 cebolla cortada en cuartos; 907 Nueces del tipo que quieras (picadas) rabos de toro; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) colinabos (aproximadamente, pelados, cortados en cuñas; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) cabeza pequeña de col de saboya (aproximadamente, cortada a la mitad; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Regaliz amarillo y verde; 10 ramitas 2 tazas de dientes de ajo; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) huesos de ternera; 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado Mostaza de grano entero

Pot-Au-Feu podría ser una buena receta para expandir su caja de recetas de plato principal. Para $6.71 por porción, esta receta cubiertas 48% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción de este plato contiene aproximadamente 71g de proteína, 53g de grasa y un total de 1027 calorías. Esta receta sirve 8 personas. 1 persona se alegró de haber probado esta receta. Es traído a usted por Epicurious. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Una mezcla de rabos de toro, sal y pimienta kosher, huesos de ternera y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Para usar la sal kosher, puede seguir este plato principal con el Pastel de Migas con Bajo Contenido de Grasa (Lácteos Kosher) como postre. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación de espátula de 78%, que es sólido. Tratar Espaguetis Instantáneos de Una Olla con Salsa de Carne, Sopa Instantánea de Pastel de Pollo, y Una Olla de Pasta de Calabacín para recetas similares.

Instrucciones

Ponga los primeros 5 ingredientes y 8 tazas de agua a fuego lento en una cacerola mediana a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.

Ingredientes que necesitarás

Azucarera

Retirar del fuego; dejar enfriar a temperatura ambiente.

Coloque el pecho y las costillas en una fuente grande para hornear.

Ingredientes que necesitarás

Costillas De Ternera

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Vierta la salmuera para cubrir completamente. Tapar y enfriar durante al menos 8 horas o toda la noche.

Ingredientes que necesitarás

Salmuera

Retire la carne; enjuague y reserve.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Coloque los primeros 6 ingredientes en el centro de una capa triple de gasa. Junte los bordes; ate con cordel de cocina para formar un paquete para el ramo de garni. Envuelva los huesos de la médula en una estopilla; ate en un paquete con cordel.Si lo desea, ate los rabos de buey con cordel alrededor de la circunferencia para evitar que la carne se caiga de los huesos.

Ingredientes que necesitarás

Ramo De Flores

Huesos De Médula ósea

Rabo De Toro

Carne

Envolver

Equipo que necesitarás

Cordel De Cocina

Estopilla

Coloque la carne de res, las costillas cortas,el ramillete de ajo, los huesos de médula, las colas de buey, los huesos de carne de res, los huesos de ternera, la pechuga de ternera,2 zanahorias picadas, el apio y la cebolla en una olla grande y pesada.

Ingredientes que necesitarás

Ramo De Flores

Huesos De Médula ósea

Hueso De Res

Costillas De Ternera

Zanahoria

Rabo De Toro

Apio

Cebolla

Ternera

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue agua para cubrir la carne (aproximadamente 7 cuartos de galón). Llevar a ebullición, quitando cualquier escoria y grasa que salga a la superficie. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, espumando ocasionalmente, hasta que las costillas cortas sean suaves, 2-2 1/2 horas.

Ingredientes que necesitarás

Costillas De Ternera

Agua

Carne

Transfiera las costillas cortas a un recipiente para hornear de 13x9x2"; agregue 4 tazas de caldo de olla y carpa con papel de aluminio para mantener la carne caliente y húmeda.

Ingredientes que necesitarás

Costillas De Ternera

Caldo

Carne

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Olla

Agregue el aceite a la olla; continúe cociendo a fuego lento hasta que el aceite esté cocido y los restantes ingredientes estén tiernos, unos 30 minutos más.

Equipo que necesitarás

Olla

Transfiera la salchicha, el pecho, los rabos de toro y los huesos de la mazorca a un plato con costillas cortas.

Ingredientes que necesitarás

Costillas De Ternera

Rabo De Toro

Salchicha

Coloque un colador grande sobre otra olla grande; cole el caldo, desechando los restos de carne, huesos y otros sólidos en el colador.(Usted debe tener alrededor de 10 tazas de caldo.) Vuelva a hervir el caldo; agregue colinabos, col, papas y trozos de zanahorias de 2".Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, pero no esponjosas, unos 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Colinabos

Patata

Col

Zanahoria

Caldo

Equipo que necesitarás

Tamiz

Mezcle los primeros 5 ingredientes en un tazón pequeño para hacer salsaverde. Sazonar con sal y pimienta. Revuelva la crema fresca y el rábano picante en otro tazón pequeño; sazone con sal.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Crema Fresca

Rábanos Rusticanos

Sal

Equipo que necesitarás

Tazón

Transfiera las verduras a un plato. Falda de ternera fina contra el grano; corte la salchicha en trozos de 2". Devuelva las carnes a la fuente para hornear.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Grano

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Sazone el caldo en una olla al gusto con sal y pimienta; divida entre tazones. (Reservebroth de carnes para otro uso.)

Ingredientes que necesitarás

Pimienta