Posole de Cerdo Rojo con Cebollas en Escabeche y Queso Fresco

Name: Posole de Cerdo Rojo con Cebollas en Escabeche y Queso Fresco
Prep time: 3 h 35 min
Cook time: 3 h 35 min
Total time: 3 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) cucharada generosa de miel o jarabe de agave; 4 chiles anchos; 2 kilogramos paletilla de cerdo deshuesada; 1 grande zanahoria, pelada y cortada en rodajas en ángulo; 2 costillas pequeñas apio (desde el corazón), cortado en rodajas en ángulo con hojas verdes unidas; 946 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 cucharadita de pimienta blanca en polvo; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) chile en polvo; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 4 libras de papas russet enteras (unas 8); 1 puñado Un cilantro fresco, hojas picadas y picadas; 1 1 libra de calabacín, semillas de cilantro; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Tortillas de maíz o harina caliente carbonizada, para servir; 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino blanco seco; 1 pequeño bulbo de hinojo en rodajas; 2 hojas de laurel frescas; 1 puñado Tomillo fresco pequeño, hojas peladas; 2 Fresno pimientos en rodajas; 4 clavo ajo picado; 4 clavo grande ajo, en rodajas; 2 (puede ser o desnatar) comino molido; 794 Nueces del tipo que quieras (picadas) hominy, enjuagado y escurrido (aproximadamente 3 tazas); 1 jalapeño en rodajas; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal Kosher; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal Kosher y pimienta negra recién molida; 2 Lima; 2 (invierno) 1 manojo de espinacas frescas (unas 3 tazas); 1 grande cebolla picada; 1 cebolla, extremo de la raíz unido y cortado en rodajas finas; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Queso fresco u otro queso suave, para decorar; 2 cebollas rojas, cortadas en aros de 1/4 de pulgada; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Regaliz amarillo y verde

Posole de Cerdo Rojo con Cebollas en Escabeche y Queso Fresco es un gluten plato principal. Esta receta sirve para 4 personas. Una porción de este plato contiene alrededor 120g de proteína, 38g de grasa y un total de 1351 calorías. Para $8.64 por porción, esta receta cubiertas 66% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Una mezcla de apio, agua, caldo de verduras y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Para usar la sal kosher, puede seguir este plato principal con el Pastel de Migas con Bajo Contenido de Grasa (Lácteos Kosher) como postre. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 80%. Esta puntuación es excelente. Tratar Cebollas Rojas en Escabeche, Paleta de Cerdo Ahumada Lenta con Repollo de Napa y Queso Fresco, y Queso Fresco Chamuscado Y Panela De Queso Con Mojo De Cilantro para recetas similares.

Instrucciones

Para hacer el cerdo estofado: Precaliente el horno a 350 grados F.

Ingredientes que necesitarás

2 (1 1/4 Libra) De Lomos De Cerdo Completamente Recortados Y Cortados En 8 Trozos

Equipo que necesitarás

Paquete De Maíz Congelado, Descongelado Y Escurrido

Seque la carne de cerdo con palmaditas de cualquier jugo y sazone generosamente con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Arroz Salvaje, Bien Enjuagado

2 (1 1/4 Libra) De Lomos De Cerdo Completamente Recortados Y Cortados En 8 Trozos

Calienta el aceite vegetal en un horno holandés grande o en una olla de fondo pesado a fuego medio-alto.

Ingredientes que necesitarás

2 Latas De 15 Onzas De Maíz Molido, Escurrido Y Enjuagado

Equipo que necesitarás

1 Libra De Muslos De Pollo

Coloque la carne de cerdo en la olla y dore bien por todos los lados.

Ingredientes que necesitarás

2 (1 1/4 Libra) De Lomos De Cerdo Completamente Recortados Y Cortados En 8 Trozos

Equipo que necesitarás

2 Cucharadas De Aceite De Oliva, Más 2 Cucharadas De Aceite De Oliva (de Mejor Calidad), Para Rociar

Retire la carne de cerdo y reduzca el fuego a medio, agregue la cebolla, la zanahoria, el apio, el hinojo, el ajo, el tomillo, las hojas de laurel, la sal y la pimienta. Cocine para ablandar las verduras, unos 10 minutos, luego desglasar la olla con el vino, raspando los trozos pegados al fondo de la olla.

Ingredientes que necesitarás

3 Cucharadas Más 1-1/2 Cucharaditas De Mantequilla, Derretida

1 1/2 Tazas De Dientes De Ajo, Reservados Del Aceite De Ajo

1/2 A 1 Piña (dependiendo Del Tamaño), Pelada Y Cortada En Trozos De 1/2 Pulgada, Enjuágala Y Reserva Las Hojas Bonitas Para Decorar

Manojo De Apio, En Rodajas (aproximadamente

Alcaparras Empacadas En Sal, Remojadas, Enjuagadas Y Escurridas

Manojo De Espinacas Frescas (aproximadamente

8 (Sub-12) Camarones

20 Rodajas Finas De Calabacín

2 Tazas De Dientes De Ajo

2 (1 1/4 Libra) De Lomos De Cerdo Completamente Recortados Y Cortados En 8 Trozos

(tubo Grande)

(se Puede Sustituir Por Caldo De Pollo O Caldo De Verduras)

Equipo que necesitarás

2 Cucharadas De Aceite De Oliva, Más 2 Cucharadas De Aceite De Oliva (de Mejor Calidad), Para Rociar

Agregue el caldo de pollo y revuelva, deslice la carne de cerdo de nuevo en la olla y lleve los líquidos a ebullición baja. Cubra la olla y colóquela en el horno durante 2 a 2 1/2 horas, volteando la carne 1/2 durante la cocción. Mantenga la carne de cerdo en el horno hasta que la carne esté tierna y se desmorone cuando se tira con un tenedor.

Ingredientes que necesitarás

1 Cucharadita De Pimienta Blanca En Polvo

Mango, Pelado Y Cortado En Cubitos Pequeños

2 (1 1/4 Libra) De Lomos De Cerdo Completamente Recortados Y Cortados En 8 Trozos

Equipo que necesitarás

Paquete De Maíz Congelado, Descongelado Y Escurrido

2 Cucharadas De Aceite De Oliva, Más 2 Cucharadas De Aceite De Oliva (de Mejor Calidad), Para Rociar

Retire la carne de cerdo de la olla, colóquela en un plato y, cuando esté lo suficientemente fría como para manipularla, separe la carne con 2 tenedores, divida la carne y reserve la mitad. Colar los líquidos de cocción y añadirlos a la carne de cerdo reservada.

Ingredientes que necesitarás

Mango, Pelado Y Cortado En Cubitos Pequeños

2 (1 1/4 Libra) De Lomos De Cerdo Completamente Recortados Y Cortados En 8 Trozos

Equipo que necesitarás

2 Cucharadas De Aceite De Oliva, Más 2 Cucharadas De Aceite De Oliva (de Mejor Calidad), Para Rociar

Para hacer las cebollas y los chiles en escabeche: En una cacerola a fuego medio-alto, agregue el vinagre, el agua, el azúcar, 1 cucharadita de sal y las semillas de cilantro, y hierva, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Coloca las cebollas y los aros de pimienta en un recipiente pequeño con una tapa hermética y vierte la salmuera por encima. Enfríe, cubra y almacene refrigerado durante un mínimo de varias horas y hasta varios días. Nota del cocinero: Las cebollas y los pimientos en escabeche son poderosos acompañantes del estofado suave ahumado.

Ingredientes que necesitarás

Semillas De Cilantro Enteras

20 Rodajas Finas De Calabacín

Anillos De Pimienta De Plátano

1 Cabeza De Lechuga De Hoja Roja, Cortada En Trozos De 2 Pulgadas

1 Cucharada De Mostaza Dijon O Integral

Lata De Maíz Estilo Mexicano, Escurrido

Guiso

Regaliz Amarillo Y Verde

Pasta Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Pulgadas De Largo Por 2 Pulgadas De Ancho

(tubo Grande)

Equipo que necesitarás

Sal Kosher, Dividida Y Más Para Espolvorear

Para hacer la posole roja: Semilla y tallo de los chiles anchos.

Ingredientes que necesitarás

Chile Ancho

Coloque los pimientos en una olla y cubra con caldo, agregue un poco de agua, si es necesario, para cubrir. Reconstituya los pimientos llevando los líquidos a ebullición baja, y luego reduzca el fuego a fuego lento, y cocine hasta que los pimientos estén suaves. Transfiera cuidadosamente los pimientos y sus líquidos a un procesador de alimentos y procese hasta que estén suaves.

Ingredientes que necesitarás

1 Cabeza De Lechuga De Hoja Roja, Cortada En Trozos De 2 Pulgadas

1 Libra De Pasta Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Pulgadas De Largo Por 2 Pulgadas De Ancho

Pasta Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Pulgadas De Largo Por 2 Pulgadas De Ancho

Equipo que necesitarás

(como Galletas María)

2 Cucharadas De Aceite De Oliva, Más 2 Cucharadas De Aceite De Oliva (de Mejor Calidad), Para Rociar

Mientras tanto, caliente unas 2 cucharadas de aceite de oliva, un par de vueltas de la sartén, en una sartén a fuego medio, y agregue las cebollas, el ajo y sazone con pimentón, chile en polvo, comino, sal y pimienta. Cocine hasta que las verduras estén muy suaves, de 10 a 12 minutos, agregue el puré de pimienta, el maíz tierno, el cilantro, 2 tazas de caldo de pollo, la miel, el jugo de 1 lima y 1/2 del cerdo desmenuzado.

Ingredientes que necesitarás

1 Cucharadita De Pimienta Blanca En Polvo

1 Cucharadita De Orégano Seco Y Más Para Espolvorear

Carne De Cerdo Desmenuzada

1 1/2 Tazas De Dientes De Ajo, Reservados Del Aceite De Ajo

1 Manojo De Espinacas Frescas (unas 3 Tazas)

2 Cucharadas Más 1-1/2 Cucharaditas De Aceite De Oliva

Lechuga Romana, Tomate En Rodajas Y Cebolla Morada En Rodajas, Para Cubrir

Manojo De Espinacas Frescas (aproximadamente

Maíz

20 Rodajas Finas De Calabacín

8 (Sub-12) Camarones

¼ Cucharadita De Orégano

1-1/4 Tazas De Cereal Mueslix Con Pasas, Dátiles Y Almendras

Tequila De Buena Calidad (recomendado: 100 Por Ciento Agave)

1 Onza De Repollo Morado, Picado

(tubo Grande)

Equipo que necesitarás

Membrillos - Pelados, Sin Corazón Y Cortados En Gajos

Agregue la cantidad justa de agua para formar un guiso tan suelto o espeso como desee, de 1 a 2 tazas de líquido adicional. Enfriar y guardar para una comida preparada.

Ingredientes que necesitarás

Pasta Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Pulgadas De Largo Por 2 Pulgadas De Ancho

Guiso

Para servir, calienta el guiso a fuego medio. Una vez caliente, vierta el estofado en tazones poco profundos y cubra con cebollas en escabeche y jalapeños, queso fresco y sirva con tortillas calientes carbonizadas para mojar y envolver.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla En Escabeche

Queso Fresco