Pollo Canzanese

Name: Pollo Canzanese
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Global
Ingredients: 2 lomo de grasa de cerdo; 12 granos de pimienta negra, triturados; 1 kilogramos pollo, cortado en trozos; 2 camarones y venas Sal marina kosher o gruesa; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible vino blanco seco; 2 ramitas romero fresco o 1/2 cucharadita de romero seco; 1 2 3/4 tazas de almendras enteras, con piel y tostadas ajo, cortado longitudinalmente; 113 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. prosciutto en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor (aproximadamente; 1 chile rojo caliente seco, roto y sin semillas; 2 hojas de salvia; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible Rebanadas de panceta de 1 pulgada de grosor, finamente picadas

Pollo Canzanese

Nunca puede tener demasiadas recetas de plato principal, así que pruebe el pollo al canzanés. Esta receta de hombre de las cavernas, sin gluten, sin lácteos y original sirve 2 y cuesta $7.52 por porción. Una porción de este plato contiene aproximadamente 134g de proteína, 125g de grasa y un total de 1762 calorías. 1 persona ha probado y le ha gustado esta receta. Si tienes hojas de laurel, vino, pollo y algunos otros ingredientes a mano, puedes hacerlo. Para usar la sal marina gruesa, puede seguir este plato principal con el Corteza de Chocolate y Almendra con Sal Marina como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 60%. Esta partitura es sólida. Recetas similares incluyen Pollo Canzanese, No soy Pollo Pollo: Pechugas de Pollo Asadas Crujientes con Naranja y Cardamomo, y El Mejor Pollo Rallado Para Sus Platos De Pollo + Caldo De Pollo Casero.

Instrucciones

Agregue 3 cucharadas de sal kosher o sal marina gruesa a un tazón grande. Disolver en aproximadamente 1/2 taza de agua tibia.

Ingredientes que necesitarás

Sal Kosher

Agua

Equipo que necesitarás

Tazón

Coloque los trozos de pollo en el tazón y cúbralos con agua fría (aproximadamente 4 tazas).

Ingredientes que necesitarás

Trozos De Pollo

Agua

Equipo que necesitarás

Tazón

Dejar reposar durante aproximadamente 1 hora.

Escurrir y secar con palmaditas.

Coloque los trozos de pollo en una capa en una sartén y agregue la salvia, las hojas de laurel, el ajo, los clavos de olor, el romero, los granos de pimienta y el pimiento rojo.

Ingredientes que necesitarás

Trozos De Pollo

Granos De Pimienta

Hojas De Laurel

Pimiento Rojo

Romero

Clavo

Ajo

Salvia

Equipo que necesitarás

Sartén

Cortar el jamón en cubos pequeños y espolvorearlo sobre el pollo.

Ingredientes que necesitarás

Jamón

Pollo Entero

Añadir el vino y el agua. No agregue sal, ya que el prosciutto sazonará el plato. Tape y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté completamente cocido, de 30 a 35 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Jamón

Pollo Entero

Agua

Sal

Vino

Retire el pollo a un plato y reduzca los jugos de cocción hasta que estén concentrados y un poco almibarados—pruébelo para ver.

Ingredientes que necesitarás

Pollo Entero

Sirva el pollo en tazones poco profundos con los jugos (y el ajo astillado y el jamón cocido) por encima. Limpia los jugos con pan de campo.

Ingredientes que necesitarás

Pan De Campo

Jamón

Pollo Entero

Ajo

Equipo que necesitarás

Tazón

Un gran plato de pollo merece (y depende de) un gran pollo: compre el ave de la más alta calidad que pueda encontrar. El mejor lugar para buscar es un mercado de agricultores.

Ingredientes que necesitarás

Pollo Entero

El pollo nunca se dora, así que si lo tuyo es la presentación, aparta los ojos, o simplemente saca la carne de los huesos y haz una ensalada tibia con escarola, caldo y jamón. O use la carne y la salsa para hacer un plato de pasta muy simple. Hagas lo que hagas, ten cuidado de no cocer demasiado el pollo. Y sírvelo justo después de cocinarlo, cuando sus aromas son más intensos.

Ingredientes que necesitarás

Jamón

Escarola

Carne

Caldo

Sugerencia De Presentación: Servir Sobre Pasta Cocida.

Salsa

La receta original decía que sirve para 4 personas, pero cuando hice el plato para mi madre y para mí, lo pulimos todo. Solo cuente con que sirva 4 si está haciendo un montón de guarniciones.

Puede parecer extraño comprar prosciutto caro y cortarlo en cubos, pero no escatimes en la calidad del prosciutto. Lo hice una vez y me castigaron con una salsa salada. Si solo puede obtener prosciutto indiferente, agregue menos.

Ingredientes que necesitarás

Jamón

Salsa

"Recuerdo que usé la receta la primera vez porque el pollo era asequible para una multitud y los ingredientes parecían diferentes, pero no extraños. Esta receta, al leerla y releerla a lo largo de los años, me impulsó a aprender más sobre la cocina. ¿Por qué no dorar los trozos de pollo? (Giobbi no.¿Qué tal si lo juntamos todo y lo metemos en el horno? ¿Qué pasa si troceo los condimentos y los pongo en la cavidad y debajo de la piel de un pollo asado y luego, bueno, lo aso? La receta con sus sabores probados en el tiempo (¿al menos al Renacimiento?) nunca ha fallado.

Ingredientes que necesitarás

Pollo Entero

Trozos De Pollo

Condimento

Equipo que necesitarás

Horno

"Para mí, esta es una de esas recetas que permuta sin fin a medida que cambian las estaciones, la ocasión o el estado de ánimo del cocinero. A veces (a menudo) doro el pollo, a veces uso panceta en lugar de jamón, a veces agrego un poco de tomate picado, a veces introduzco champiñones porcini. Si la compañía en la cena tiene restricciones dietéticas, las aceitunas negras curadas en aceite pueden reemplazar al cerdo. Lo he probado solo con pechugas de pollo deshuesadas—satisfactorias—y con gallinas de guinea-excelentes."

Ingredientes que necesitarás

Pechuga De Pollo

Aceitunas Negras

Jamón

Seta

Panceta

Pollo Entero

Tomate

Cerdo

Aceite De Cocina

De Jonatha Ceely, correo electrónico 18 de mayo de 1969:" CHICKEN BIG", DE CRAIG CLAIBORNE. RECETA DE ED GIOBBI, QUE LA ADAPTÓ DE UN AMIGO DE LA FAMILIA EN ITALIA.—1969

Ingredientes que necesitarás

Pollo Entero

Reimpreso de THE ESSENTIAL NEW YORK TIMES COOKBOOK de Amanda Hesser. Derechos de autor de la compilación (c) 2010 por The New York Times Company y Amanda Hesser. Recetas y texto reimpreso copyright (c) 2010 por The New York Times Company. Utilizado con permiso del editor, W. W. Norton & Company, Inc.