Pollo a la Parrilla Picante con Salsa Cremosa de Mole de Calabaza

Nunca puede tener demasiadas recetas de plato principal, así que pruebe el Pollo a la Parrilla Picante con Salsa Cremosa de Mole de Calabaza. Esta receta sirve 8 porciones con 298 calorías, 28g de proteína, y 16g de grasa cada. Para $1.75 por porción, esta receta cubiertas 22% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 1 persona encontró que esta receta es sabrosa y satisfactoria. Si tienes calabaza, caldo de pollo bajo en sal, azúcar morena y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlo. Para usar la crema batida, puede seguir este plato principal con el Esmoquin de Fresa y Budín Crujiente de Almendras como postre. El Cuatro De Julio será aún más especial con esta receta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación de espátula de 59%, lo cual es bastante bueno. Tratar Pollo a la Parrilla Picante con Salsa Cremosa de Mole de Calabaza, Mole de Calabaza Cremoso, y Calor Intenso: Salsa de Mole Picante y Sedosa para recetas similares.
Instrucciones
Caliente una olla grande y pesada a fuego medio.
Agregue los trozos de chile; tueste hasta que sean aromáticos y de color más claro alrededor de los bordes, presionando con el triturador de papas o la parte posterior del tenedor y girando los trozos, aproximadamente 2 minutos. Reserve una pieza de chile de 2 pulgadas para decorar; transfiera las piezas restantes a un tazón mediano. Cubra los chiles en un tazón con agua caliente; remoje hasta que estén suaves, aproximadamente 30 minutos.
En la misma olla grande, caliente 1 1/2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto.
Agregue los aros de cebolla y el ajo. Saltee hasta que se dore, aproximadamente 4 minutos.
Transfiera al procesador, dejando el aceite en la olla.
Agregue la rebanada de pan a la olla; cocine hasta que esté dorada, aproximadamente 30 segundos por lado.
Transfiera el pan al procesador (olla de reserva).
Agregue los tomates al procesador. Mezcla de puré hasta que quede suave.
Transfiera el puré de tomate a un tazón pequeño (no limpie el procesador).
Escurrir los chiles anchos y colocarlos en el procesador.
Agregue 1/2 taza de caldo y 2 chiles chipotle. Puré hasta que quede suave.
Agregue 1 cucharada de aceite a la olla reservada.
Calentar a fuego medio-alto.
Agregue el puré de chile ancho; cocine hasta que el puré espese y se oscurezca, revolviendo a menudo, aproximadamente 1 1/2 minutos.
Añadir el puré de tomate. Cocine a fuego lento hasta que esté espeso, revolviendo a menudo, aproximadamente 4 minutos.
Agregue la calabaza y 3 tazas de caldo. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento hasta que el mole se espese y se reduzca a 3 1/3 tazas, aproximadamente 30 minutos.
Batir la nata y el azúcar. Sazone al gusto con sal.
Haga un puré de 2 cucharadas de aceite y 2 chiles chipotle en un procesador pequeño o atraviese el tamiz para hacer un glaseado espeso.
Transfiera a un tazón. (Mole y glaseado se pueden hacer 3 días antes. Cubrir por separado y enfriar.)
Preparar la barbacoa (fuego medio-alto). Vuelva a calentar el topo.
Unte el glaseado de chipotle finamente sobre ambos lados de las pechugas de pollo.
Espolvoree el pollo generosamente con sal. Ase a la parrilla hasta que esté bien cocido, aproximadamente 5 minutos por lado.
Transfiera el pollo a los platos. Cuchara de mole sobre cada uno. Desmenuzar la pieza de chile ancho reservada; espolvorear sobre el pollo.
Decorar con ramitas de cilantro y lima.
* Chiles anchos secos y chiles chipotle enlatados en una salsa de tomate picante, a veces llamada adobo, están disponibles en mercados latinoamericanos, tiendas de alimentos especializados y algunos supermercados.