Pierna de Cordero Picante

Name: Pierna de Cordero Picante
Prep time: 1 h 35 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) 1 jalapeño fresco entero; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) mostaza seca; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) pan rallado, un par de puñados; 2 (invierno) mostaza granulada; 2 (puede ser o desnatar) canela molida; 1 chile jalapeño fresco; 2 (invierno) sal kosher; 10 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal Kosher y pimienta negra recién molida; 4 kilogramos pierna de cordero sin deshuesar; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) 3/4 cucharadita de melaza; 6 (invierno) 1 manojo de espinacas frescas (unas 3 tazas); 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) pimentón caliente; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) aceite de oliva, más 2 cucharadas de aceite de oliva (de mejor calidad), para rociar; 4 (invierno) 1 cucharada más 1 cucharadita de sal kosher, adicional para condimentar la carne; 1 chile tailandés fresco

Pierna de Cordero picante es un hombre de las cavernas, sin gluten, sin lácteos y primario plato principal. Esta receta sirve 10 y cuesta 4 4.31 por porción. Una porción de este plato contiene aproximadamente 48g de proteína, 19g de grasa y un total de 385 calorías. Esta receta de Foodnetwork tiene 6 ventiladores. Dirígete a la tienda y compra pimentón, mostaza granulada, sal y pimienta kosher, y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar la sal kosher, puede seguir este plato principal con el Pastel de Migas con Bajo Contenido de Grasa (Lácteos Kosher) como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 1 hora y 35 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 83%. Esta puntuación es genial. Tratar Cuscús de Cordero Picante, Adobo de Cordero Picante, y Brochetas de Cordero Picantes para recetas similares.

Instrucciones

Mira cómo hacer esta receta.

El objetivo: Una buena pierna de cordero de color rosa y jugosa tiene una temperatura final de aproximadamente 120 grados F. Use una sartén para asar o una bandeja para hornear poco profunda con una rejilla equipada. Al levantar el cordero ligeramente de la parte inferior de la sartén para asar, el aire caliente circula mejor alrededor de la carne a medida que se cocina.

Ingredientes que necesitarás

Pierna De Cordero

Cordero

Carne

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Sartén Para Asar

Precalienta el horno a 350 grados F.

Equipo que necesitarás

Horno

Tueste las especias: En un tazón mediano, combine la cayena, las semillas de hinojo, la mostaza seca, el pimentón, las hojuelas de pimiento rojo y la canela.

Ingredientes que necesitarás

Hojuelas De Pimiento Rojo

Semillas De Hinojo

Mostaza En Polvo

Canela

Pimienta De Cayena Molida

Pimentón

Especia

Tostada

Equipo que necesitarás

Tazón

Mezclar las especias y verterlas en una bandeja para hornear.

Ingredientes que necesitarás

Especia

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Coloque la bandeja dentro del horno durante 1 minuto para calentar las especias y deje que se tosten ligeramente. Esto despertará sus sabores.

Ingredientes que necesitarás

Especia

Tostada

Equipo que necesitarás

Horno

Retire la bandeja del horno.

Equipo que necesitarás

Horno

Haga la pasta para cubrir la pierna de cordero: En un tazón pequeño, combine el aceite de oliva, la melaza y la sal.

Ingredientes que necesitarás

Pierna De Cordero

Aceite De Oliva

Melaza

Sal

Equipo que necesitarás

Tazón

Agregue las especias tostadas y mezcle para crear una pasta. Cubra todos los lados de la pierna con la pasta de condimento. Si tiene tiempo, deje que el cordero se siente durante aproximadamente una hora y se acerque a la temperatura ambiente. Alternativamente, puede marinar el cordero de esta manera durante varias horas (o durante la noche) en el refrigerador antes de cocinarlo.

Ingredientes que necesitarás

Condimento

Especia

Cordero

Coloque la pierna de cordero en el centro de la rejilla ajustada en la bandeja para asar y colóquela en el centro del horno. Cocinar reposar 30 minutos. Use un termómetro de carne de lectura instantánea y tome la temperatura de la parte más gruesa de la carne de la pierna. El termómetro para carne debe leer unos 85 grados F. Cocine durante 30 minutos adicionales. Lo ideal es que la parte más gruesa de la pierna alcance los 118 grados F.

Ingredientes que necesitarás

Cordero

Carne

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Sartén Para Asar

Horno

Retire el cordero de la sartén para asar a una superficie plana para descansar.

Ingredientes que necesitarás

Cordero

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Prepara la salsa: En un tazón mediano, mezcla el vinagre y la mostaza.

Ingredientes que necesitarás

Mostaza

Vinagre

Salsa

Equipo que necesitarás

Batir

Tazón

Coloque los chiles frescos sobre una superficie plana y, con un cuchillo pequeño, córtelos en rodajas finas, costillas, semillas y todo.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Chile

Semillas

Costilla

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Vierta algunas de las gotas de la parte inferior de la sartén para asar.

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Coloca la sartén encima de un quemador en la estufa. Comience a fuego lento debajo de la sartén y cuando las gotas comiencen a chisporrotear, agregue la mostaza, el vinagre y los chiles frescos. Sabor a condimento.

Ingredientes que necesitarás

Condimento

Mostaza

Vinagre

Pimienta De Chile

Equipo que necesitarás

Estufa

Sartén

Vierta sobre la pierna de cordero.

Ingredientes que necesitarás

Pierna De Cordero

Tallar la carne: Comience a tallar en el extremo del lomo de la pierna; desea tallar en un ángulo recto con respecto al grano de la carne. Observe que esta carne tiene líneas casi como un pedazo de madera, apunte la hoja de su cuchillo en ángulo recto con la veta y corte trozos delgados. Coloca las rodajas en un plato con la salsa.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Carne

Equipo que necesitarás

Cuchillo