Pierna de Cordero con Costra de Albahaca y Vinagreta de Limón

Nunca puede tener demasiadas recetas de plato principal, así que pruebe una Pierna de Cordero con Costra de Albahaca y Vinagreta de Limón. Para $3.16 por porción, esta receta cubiertas 22% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta hace 12 porciones con 376 calorías, 27g de proteína, y 27g de grasa cada. 1 persona encontró que esta receta es deliciosa y satisfactoria. Si tiene aceite de oliva, 1/3 de taza, sal y pimienta kosher, mostaza dijon y algunos otros ingredientes a mano, puede hacerlo. Para usar la sal kosher, puede seguir este plato principal con el Pastel de Migas con Bajo Contenido de Grasa (Lácteos Kosher) como postre. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 58%. Esta puntuación es bastante buena. Tratar Pechugas De Cordero Con Costra De Curry Con Raita De Albahaca Tailandesa, Cordero con costra de pistacho y limón, y Pierna de Cordero con Costra de Verde Oliva y Limón para recetas similares.
Instrucciones
Precalentar el horno a 32
Extienda los piñones en una bandeja para hornear y tueste hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos.
Llena un tazón pequeño con agua helada. En una cacerola pequeña con agua hirviendo, escaldar las hojas de albahaca durante 10 segundos.
Escurrir y transferir inmediatamente al agua helada.
Escurrir y exprimir en seco.
Coloque la albahaca en un procesador de alimentos con 1/3 de taza de aceite caliente y haga un puré hasta que esté bastante suave.
Agregue la tostada, 1 de los dientes de ajo, 2 cucharaditas de la ralladura de limón y 1/2 taza de piñones y pulse hasta que se trocee en trozos gruesos. Sazone con sal, pimienta y pimienta de cayena.
Coloque el cordero en una superficie de trabajo con el lado graso hacia abajo y sazónelo con sal y pimienta. Frote la mitad de la mezcla de albahaca sobre la carne.
Enrolle la carne y átela a intervalos de 1 pulgada con cuerda de cocina.
En una sartén a prueba de fuego, calienta 1 cucharada de aceite de oliva. Sazone el cordero con sal y pimienta.
Agregue el cordero a la sartén para asar y cocine a fuego alto, volteándolo ocasionalmente, hasta que se dore por completo, durante 10 minutos.
Agregue la mantequilla, el tomillo y el diente de ajo restante a la sartén para asar y cocine durante 1 minuto, untando el cordero.
Transfiera el cordero al horno; ase durante 1 hora y 15 minutos, volteándolo una o dos veces, hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 130 para cocido a fuego medio.
Transfiera el cordero a una tabla de cortar; retire los hilos.
Esparce la mezcla de albahaca restante sobre el asado y devuelve la carne a la sartén. Ase a la parrilla a 8 pulgadas del fuego durante 5 minutos, hasta que la corteza esté ligeramente dorada y chisporrotee.
Transfiera la carne a una tabla de cortar; deje reposar durante 20 minutos.
Mientras tanto, en un bol, bate el jugo de limón con la mostaza.
Agregue el 1/3 de taza restante del aceite, 1/4 de taza de piñones, 1 cucharadita de ralladura de limón y la albahaca picada; sazone con sal y pimienta. Corte la carne en rodajas; transfiera a los platos.
Rociar con la vinagreta y servir.