Penne con Pesto de Champiñones

Hacer pesto

En un procesador de alimentos, puré la mezcla de champiñones con ajo, piñones, parmesano y las 3 cucharadas restantes de aceite.

Agregue el perejil y mezclar hasta que el perejil picado fino. El pesto se mantiene, la superficie cubierta con envoltura de plástico, refrigerada, 1 semana.

Cocine la pasta en agua hirviendo hasta que esté al dente. Reserve 1 taza de agua de cocción y escurra la pasta.

En un tazón grande, mezcle el pesto y 2/3 taza de agua de cocción caliente reservada.

Agregue la pasta y mezcle bien, diluyendo el pesto, si es necesario, con el agua de cocción restante reservada.

Add pasta and toss well, thinning pesto, if necessary, with remaining reserved cooking water.