Penne con Berenjena

Penne con berenjena requiere aproximadamente 35 minutos de principio a fin. Para $2.68 por porción, esta receta cubiertas 30% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción de este plato contiene alrededor 21g de proteína, 17g de grasa y un total de 674 calorías. Esta receta sirve 2. Es una buena opción si estás siguiendo un veganos dieta. 1 persona se alegró de haber probado esta receta. Funciona bien como plato principal. Es traído a usted por Allrecipes. Una mezcla de salsa de tomate, pasta penne, sal y pimienta, y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Para usar el aceite de oliva, puede seguir este plato principal con el Parfait de Plátano Salteado, Granolan y Yogur como postre. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 79%. Esta puntuación es buena. Similar recetas Penne Con Funghi E Melanzane (Penne Con Champiñones y Berenjena), Berenjena con Penne, y Penne con Berenjena y Mozzarella.
Instrucciones
Llenar una olla grande con agua ligeramente salada y llevar a ebullición a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue el penne y vuelva a hervir. Cocine la pasta sin tapar, revolviendo de vez en cuando, hasta que la pasta se haya cocido, pero aún esté firme hasta el bocado, unos 11 minutos.
Escurrir bien en un colador en el fregadero, reservando 1 taza de agua para pasta.
Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la berenjena y el ajo, y rocíe con el aceite de oliva restante para cubrir; cocine y revuelva hasta que la berenjena esté tierna y ligeramente dorada, de 5 a 7 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Agregue la crema de tomate secada al sol y la salsa de tomate; cocine y revuelva hasta que se caliente, durante unos 5 minutos más.
Agrega el penne y revuelve. Agregue el agua de la pasta si la salsa está demasiado espesa.
Espolvorear con albahaca antes de servir.