Pechuga de Pavo Rellena de Salchicha Italiana y Arándanos Empapados en Marsala

Name: Pechuga de Pavo Rellena de Salchicha Italiana y Arándanos Empapados en Marsala
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Mediterránea, Italiana, Europea
Ingredients: 2 echalion o chalotes de plátano, pelados y finamente picados; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible migas de pan aprox.; 158 1 libra de Mafaldi fresco si es posible arándanos secos; 2 huevos batidos; 2 Trozos de caramelo de la barra Heath salvia fresca picada; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible grasa de pato o de ganso; 1 Trozos de caramelo de la barra Heath pimienta de jamaica molida; 0 Trozos de caramelo de la barra Heath clavo molido; 1 kilogramos Salchichas italianas; 7 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa Marsala; 2 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa 1 botella (750 ml) de Côtes du Rhone u otro vino tinto seco; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible parmesano rallado aproximado; 1 Pechuga de pavo deshuesada (doble) de 11 libras, con flores de mantequilla, sin piel

Pechuga de Pavo Rellena de Salchicha Italiana y Arándanos Empapados en Marsala podría ser solo el Mediterraneo receta que está buscando. Una porción de este plato contiene alrededor 30g de proteína, 37g de grasa y un total de 519 calorías. Para $2.13 por porción, esta receta cubiertas 17% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve 12. Navidad será aún más especial con esta receta. 1 persona quedó impresionada con esta receta. Funciona mejor como guarnición, y se hace aproximadamente en 45 minutos. Es traído a usted por Epicurious. Si tienes a mano aceite de oliva, salchichas, salvia y algunos otros ingredientes, puedes prepararlo. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 44%. Esta puntuación es buena. Tratar Pechuga de Pavo Rellena de Salchicha Italiana y Arándanos Empapados en Marsala, Pechuga de Pavo de Cocción Lenta Rellena de Arroz Silvestre y Arándanos, y Pechuga de Pavo Rellena de Col Rizada y Salchicha para recetas similares.

Instrucciones

Ponga los arándanos y el marsala en una cacerola pequeña y hierva, luego retire el fuego y déjelo a un lado.

Ingredientes que necesitarás

Arándanos

Crema Espesa, Más 1/3 Taza De Crema Espesa, Fría

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Ponga el aceite en una sartén grande o una sartén pesada similar, y fríe las chalotas durante un minuto más o menos, luego agregue las especias y la salvia picada, convirtiéndolas en las chalotas suaves.

Ingredientes que necesitarás

Chalotes

Especia

Salvia

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Exprima la carne de salchicha de sus pieles, agréguela a la sartén y divídala, con un tenedor de madera y una espátula para facilitar, girándola en la sartén caliente hasta que pierda su color rosado. Esto tomará unos 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Salchicha De Cerdo Molida

Equipo que necesitarás

Espátula

Sartén

Tomar la sartén del fuego y convertir el contenido en un tazón grande, mezcla el impregnada de arándanos y cualquier Marsala aferrarse a ellos, y dejar enfriar. En esta etapa, puede cubrirlo con envoltura de plástico y ponerlo en el refrigerador hasta por 2 días. Cuando esté listo para rellenar la pechuga de pavo, saque el tazón de carne de salchicha del refrigerador.

Ingredientes que necesitarás

Pechuga De Pavo

Salchicha De Cerdo Molida

Arándanos

Crema Espesa, Más 1/3 Taza De Crema Espesa, Fría

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Sartén

Tazón

Precalienta el horno a 400 ° F.

Equipo que necesitarás

Horno

Destapa el tazón de carne de salchicha, agrega los huevos, el queso parmesano y las migas de pan y—uso mis manos para esto—mezcla bien.

Ingredientes que necesitarás

Migas De Pan

Salchicha De Cerdo Molida

Parmesano

Huevo

Equipo que necesitarás

Tazón

Pon el porro de pavo cubierto de mantequilla frente a ti. Realmente se parece a una mariposa, aunque es cierto que es carnosa.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Extienda el relleno primero en la cavidad leve en el centro de la mariposa y luego hacia afuera sobre las alas, sin ir directamente hasta el borde (o se desprenderá al cocinar), sino lo más uniformemente posible sobre toda la articulación.

Ingredientes que necesitarás

Relleno

Extender

Alitas De Pollo

Con cuidado, en un movimiento rápido pero constante, doble una " ala " sobre la otra para cerrar la articulación, y luego coloque el pavo en una sartén grande para asar, el esternón (o donde estaría el esternón) en la parte superior, como se vería si fuera el pájaro entero, con la parte más puntiaguda más alejada de usted. Pasa 2 brochetas a través de la base, es decir, la parte más ancha que esté más cerca de ti, para mantenerla cerrada y untala por todas partes con la grasa de pato o ganso.

Ingredientes que necesitarás

Grasa De Ganso

Pavo Entero

Hueso

Pato Entero

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Pincho

Ase la pechuga de pavo durante 2-2 1/2 horas, luego verifique que esté cocida con un termómetro para pavo o carne. Cuando esté cocido, debe leer 165 ° F en el centro. (Si lo deja reposar, como debe, o para que se enfríe, puede sacarlo a 160 ° F; retendrá el calor y continuará cocinándose por un corto tiempo una vez que salga del horno.)

Ingredientes que necesitarás

Pechuga De Pavo

Pavo Entero

Carne

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Horno

Flexione los músculos, luego levántelos sobre una tabla de cortar y déjelos reposar durante al menos 20 minutos. O deje que se enfríe si lo está comiendo como parte de un buffet de cocina por adelantado.

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Corte toda la articulación en rodajas anchas a la derecha; tendrán que ser bastante gruesas, al menos 1/2 pulgada, tal vez 1 pulgada, para mantener el relleno intacto dentro de la rodaja.

Ingredientes que necesitarás

Relleno

Al colocarlo en la mesa o en el aparador, ponga a su alrededor los condimentos de su elección: Vuelvo a la Navidad en Italia poniendo una o dos ollas lujosamente extravagantes de mostarda di Cremona italiana en la mesa al lado: esta es una reserva caliente y dulce de frutas confitadas con mostaza que brillan maravillosamente y saben festiva y fabulosa.

Ingredientes que necesitarás

Fruta

Equipo que necesitarás

Olla

Reimpreso con permiso de Nigellissima por Nigella Lawson, © 2013 Clarkson PotterNIGELLA LAWSON es la autora más vendida de ocho libros, incluidos Nigella Kitchen, Nigella Express y Nigella Bites, que junto con sus programas de televisión en Food Network y sus aplicaciones para iPhone la han convertido en un nombre familiar en todo el mundo. También es colaboradora de The Oxford Companion to Italian Literature. Nigella vive en Londres con su familia.