Pechuga de Pato Ahumada con Té con Peras y Jus de Arándanos

Name: Pechuga de Pato Ahumada con Té con Peras y Jus de Arándanos
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 12 lanzas de espárragos, recortadas y cortadas transversalmente en tercios; 12 o 6 calabazas pattypan pequeñas, cortadas en cuartos (elija aquellas que sean de color verde claro pero pesadas para su tamaño); 0 (puede ser o desnatar) salchicha de cerdo sin envoltura; 2 (invierno) 2 cucharadas de almíbar (mora, arándano, etc.); 2 (invierno) arándanos frescos enteros; 2 peras Bosc firmes, peladas; 1 vaina de cardamomo verde, ligeramente triturada; 1 ( berenjenas) zanahoria, pelada y cortada en dados grandes (aproximadamente 1/2 taza); 1 rama de canela entera; 680 Nueces del tipo que quieras (picadas) mitades deshuesadas de pechuga de pato Moulard* con piel; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Las pechugas de pato Moulard, también llamadas magret, están disponibles en DArtagnan; 12 mazorcas de maíz fresco, * * sin cáscara; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) hojas de cilantro frescas, picadas en trozos grandes; 1 (puede ser o desnatar) canela molida; 1 1 libra de calabacín, canela molida; 0 (puede ser o desnatar) jengibre molido; 1 puerro, solo parte blanca, cortado en dados grandes (aproximadamente 3/4 de taza); 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) zumo de limón fresco; 591 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas caldo de pollo o caldo de pollo bajo en sodio; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) aceite de oliva virgen extra; 1 1 libra de calabacín, salchicha de cerdo sin envoltura; 1 cebolla roja, cortada en dados grandes (aproximadamente 1 1/2 tazas); 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado En los mercados asiáticos y en los mercados de agricultores se puede encontrar maíz fresco para bebés, en realidad solo pequeñas e inmaduras mazorcas de maíz dulce. Alternativamente, sustituya el maíz bebé congelado descongelado o enlatado, enjuagado dos veces para eliminar el exceso de sal y omita el escaldado; 4 cebolletas, solo partes blancas y verdes claras, finamente picadas; 0 (puede ser o desnatar) sal marina fina; 1 1 libra de calabacín, sal marina fina; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) azúcar superfino; 2 grande batatas (aproximadamente 1 libra en total); 1 1 libra de calabacín, Hojas de té Darjeeling; 2 (invierno) mantequilla sin sal

Nunca puede tener demasiadas recetas de plato principal, así que pruebe la Pechuga de Pato Ahumada con Té con Peras y arándanos. Viendo su figura? Esta receta sin gluten tiene 568 calorías, 42g de proteína, y 19g de grasa por porción. Esta receta sirve para 4 personas y cuesta 7 7.86 por porción. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Dirígete a la tienda y compra aceite de oliva, mitades de pechuga de pato moulard*, sal marina y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar el aceite de oliva, puede seguir este plato principal con el Parfait de Plátano Salteado, Granolan y Yogur como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 79%. Esta puntuación es bastante buena. Tratar Pechuga de Pato Ahumada, Pechuga de Pato Ahumada con Té, y Receta de Pechuga de Pato Ahumada para recetas similares.

Instrucciones

Pato marinado

Ingredientes que necesitarás

Pato Entero

Enjuague los senos y séquelos con palmaditas. Con un cuchillo afilado, puntee la piel en un patrón de punto cruzado de 1/2 pulgada, teniendo cuidado de no cortar la grasa en la carne de abajo.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Espolvoree las pechugas con pimienta y cucharadita de sal.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta

Sal

En un tazón grande, mezcle las cebolletas, la canela, el jengibre, el 1/8 de cucharadita de sal restante y el anís estrellado.

Ingredientes que necesitarás

Anís Estrellado

Cebollas Verdes

Canela

Jengibre

Sal

Equipo que necesitarás

Tazón

Agregue las pechugas de pato y mezcle para combinar, asegurándose de que ambas estén completamente cubiertas con la mezcla. Cubra y enfríe en el refrigerador durante al menos 8 horas o toda la noche.

Ingredientes que necesitarás

Pechuga De Pato

Patatas asadas

Ingredientes que necesitarás

Patatas Asadas

Precaliente el horno a 177°.

Equipo que necesitarás

Horno

Pinche las papas por todas partes con un tenedor, envuelva cada una en papel de aluminio y colóquelas en una bandeja para hornear con borde. Asado, volteando una vez, hasta que estén tiernos, de 35 a 45 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Patata

Envolver

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Bandeja Para Hornear

Desenvuelva las papas y deje enfriar a temperatura ambiente. Corte longitudinalmente en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Refrigere hasta que esté listo para usar. (Las papas se pueden asar con hasta 4 horas de anticipación y refrigerar, tapadas.)

Ingredientes que necesitarás

Patata

Escaldar las verduras

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Tenga listo un tazón grande de agua helada.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Tazón

En una cacerola mediana a fuego alto, hierva el agua con sal.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Transfiera el maíz al tamiz mediano y sumerja el tamiz en agua hirviendo. Cocine el maíz en el tamiz, sin tapar, hasta que esté tierno y crujiente, de 2 a 3 minutos, luego levante el tamiz del agua hirviendo e inmediatamente sumérjalo en agua helada para detener la cocción.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Trigo

Equipo que necesitarás

Tamiz

Escurre el maíz, sécalo con palmaditas y transfiérelo a un tazón grande. Repita el proceso con espárragos y luego zanahorias, permitiendo que el agua vuelva a hervir entre cada lote. Refrigere las verduras hasta que estén listas para usar. (Las verduras se pueden cocinar con hasta 4 horas de anticipación y refrigerarse, tapadas.)

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Espárragos

Zanahoria

Agua

Trigo

Equipo que necesitarás

Tazón

Robar peras

Ingredientes que necesitarás

Pera

Cubra una bandeja para hornear grande con bordes con toallas de papel y la parte superior con una rejilla de enfriamiento de alambre. En una cacerola de 3 cuartos a fuego alto, mezcle 4 tazas de agua, jugo de limón, canela y sal. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a moderadamente bajo, agregar peras de pie y cubrir parcialmente con tapa. Cocine a fuego lento las peras hasta que estén tiernas, unos 15 minutos, luego, con una cuchara ranurada, transfiera a la rejilla. Deje que se escurra y se enfríe a temperatura ambiente, luego refrigere hasta que esté listo para usar. (Las peras se pueden escalfar con hasta 24 horas de antelación y refrigerarse, taparse).

Ingredientes que necesitarás

Jugo De Limón

Canela

Pera

Agua

Sal

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Bandeja Para Hornear

Estante De Alambre

Toallas De Papel

Sartén Para Salsa

Hacer jugo de arándanos

Ingredientes que necesitarás

Arándanos

En una cacerola pesada de 1 1/2 cuarto de galón a fuego moderado, caliente el aceite hasta que esté caliente, pero sin humear.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue la cebolla, la zanahoria y el puerro, y saltee hasta que se ablanden y se doren ligeramente, aproximadamente 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Zanahoria

Cebolla

Puerros

Agregue el vino, suba el fuego a alto y lleve a ebullición. Baje el fuego a moderadamente alto y cocine a fuego lento vigorosamente, sin tapar, hasta que el líquido se haya reducido en 2/3, 4 a 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Vino

Agregue el caldo, la rama de canela y la vaina de cardamomo, suba el fuego a alto y lleve a ebullición. Reduzca el fuego a moderado y cocine a fuego lento hasta que la mezcla esté lo suficientemente espesa como para cubrir ligeramente la parte posterior de la cuchara, de 30 a 45 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Rama De Canela

Cardamomo

1 Libra De Pasta Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Pulgadas De Largo Por 2 Pulgadas De Ancho

Vierta a través del colador de malla fina en una cacerola pequeña y limpia. Cubrir y mantener caliente.

Equipo que necesitarás

Tamiz

Sartén Para Salsa

Pato ahumado

Ingredientes que necesitarás

Pato Entero

Precaliente el horno a 177°.

Equipo que necesitarás

Horno

Alinee la parte inferior del wok y el interior de la tapa con doble capa de papel de aluminio resistente, dejando un voladizo de 3 pulgadas a lo largo de los bordes. En un tazón pequeño, mezcle las hojas de té y el cilantro.

Ingredientes que necesitarás

2 Cucharadas Más 1-1/2 Cucharaditas De Aceite De Oliva

Té

Equipo que necesitarás

Tazón

Papel De Aluminio

Paquetes De 5 A 8.8 Onzas De Arroz Integral Integral Listo Para Microondas En 90 Segundos O 4 Tazas De Arroz Integral Cocido

Espolvoree la mezcla en una capa uniforme en la parte inferior del wok y coloque la rejilla en wok (debe descansar aproximadamente a 2 pulgadas de la parte inferior).

Equipo que necesitarás

Paquetes De 5 A 8.8 Onzas De Arroz Integral Integral Listo Para Microondas En 90 Segundos O 4 Tazas De Arroz Integral Cocido

Caliente una sartén pesada de 12 pulgadas a fuego moderadamente alto hasta que esté caliente, pero sin fumar.

Equipo que necesitarás

Sartén

Retire las pechugas de pato de la marinada y transfiera, con la piel hacia abajo, a la sartén. Dore sin moverse hasta que la piel esté profundamente dorada, aproximadamente 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pechuga De Pato

Marinar

Equipo que necesitarás

Sartén

Usando pinzas, transfiera los senos, con la piel hacia arriba, a un estante en wok, separando aproximadamente 1 pulgada.

Equipo que necesitarás

Pinza

Paquetes De 5 A 8.8 Onzas De Arroz Integral Integral Listo Para Microondas En 90 Segundos O 4 Tazas De Arroz Integral Cocido

Calienta el wok a fuego alto, sin tapar, hasta que empiecen a aparecer mechones de humo constantes, de 5 a 10 minutos. Reduzca el fuego a moderado, luego cubra el wok y, usando manoplas de horno, doble el voladizo de papel de aluminio del wok y la tapa juntos, engarzándolo para sellarlo firmemente (el papel de aluminio estará muy caliente). Pechugas de pato ahumadas 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pechuga De Pato

Equipo que necesitarás

Guante De Horno

Papel De Aluminio

Paquetes De 5 A 8.8 Onzas De Arroz Integral Integral Listo Para Microondas En 90 Segundos O 4 Tazas De Arroz Integral Cocido

Mientras el pato está fumando, peras glaseadas

Ingredientes que necesitarás

Esmalte

Pera

Pato Entero

Corte cada pera por la mitad longitudinalmente y, con una cuchara pequeña o una bola de melón, retire las semillas.

Ingredientes que necesitarás

Melon

Semillas

Pera

Equipo que necesitarás

Melón

En una sartén pesada de 12 pulgadas a fuego moderadamente alto, derrita la mantequilla. Agregue el azúcar, luego agregue las peras y mezcle suavemente para cubrir. Cocine, sin tapar, volteándolo una vez, hasta que las peras estén caramelizadas, aproximadamente de 5 a 6 minutos por lado.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Pera

Azucarera

Equipo que necesitarás

Sartén

Retirar de la sartén y mantener caliente, tapado.

Equipo que necesitarás

Sartén

Finalizar pato y patatas

Ingredientes que necesitarás

Patata

Pato Entero

Cuando los senos hayan fumado 10 minutos, desenvuelva cuidadosamente el papel de aluminio (el humo y el vapor se evaporarán). Con pinzas, transfiera las pechugas a una fuente para hornear y colóquelas en el horno.

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Pinza

Papel De Aluminio

Horno

Transfiera las papas a una bandeja para hornear con borde y colóquelas junto al pato en el horno. Ase el pato a la cocción deseada, de 7 a 8 minutos para que esté medio cocido (el termómetro de lectura instantánea insertado en las pechugas leerá 57°).

Ingredientes que necesitarás

Patata

Pato Entero

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Termómetro De Cocina

Horno

Transfiera las pechugas a la tabla para tallar, a la tienda con papel de aluminio y deje reposar 5 minutos antes de cortarlas en rodajas. Cuando las papas estén calientes, retírelas del horno, cúbralas y manténgalas calientes.

Ingredientes que necesitarás

Patata

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Horno

Mientras el pato descansa, termina las verduras

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Pato Entero

En una sartén pesada de 12 pulgadas a fuego moderadamente alto, caliente el aceite hasta que esté caliente, pero sin humear.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue los espárragos, las zanahorias y el maíz y saltee hasta que se dore ligeramente y se caliente por completo, aproximadamente 7 minutos. Mantente caliente.

Ingredientes que necesitarás

Espárragos

Maíz Bebé

Zanahoria

Terminar la salsa y el pato y servir

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Pato Entero

Si es necesario, vuelva a calentar la salsa a fuego lento. Agrega los arándanos.

Ingredientes que necesitarás

Arándanos

Salsa

Divida las rodajas de patata entre 4 platos grandes.

Ingredientes que necesitarás

Patata

Espolvorear las pechugas de pato con pimienta. Sosteniendo un cuchillo afilado en ángulo de 7°, corte cada pechuga de pato en rodajas finas. Colocar las rodajas encima de las patatas.

Ingredientes que necesitarás

Pechuga De Pato

Patata

Pimienta

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Coloque 1 mitad de pera en un lado de cada plato y coloque las verduras en el otro lado. Vierta el jugo de arándanos sobre los platos y sirva inmediatamente.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Arándanos

Pera