Pavo Tradicional Asado con Hierbas de Tocino y Salsa de Sidra

Name: Pavo Tradicional Asado con Hierbas de Tocino y Salsa de Sidra
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cocina profesional lorann®; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas sidra de manzana; 2 (invierno) papel negro recién molido, al gusto; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas manzanas sin pelar picadas en trozos grandes; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) applewood ahumado en rebanadas de tocino, picado; 3 3 cucharadas más 1-1/2 cucharaditas de mantequilla, derretida; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) salchicha de cerdo sin envoltura; 2 (puede ser o desnatar) pimienta negra recién molida, dividida; 0 (puede ser o desnatar) granos de pimienta negra; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas zanahorias peladas picadas en trozos grandes; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas apio picado en trozos grandes; 591 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas apio picado en trozos grandes; 2 (puede ser o desnatar) sal marina gruesa o sal kosher gruesa; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) sal marina gruesa o gruesa; 79 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Mostaza de Dijon; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas bulbos de hinojo frescos picados en trozos grandes; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas salvia fresca picada; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas tomillo fresco picado; 10 Ruibarbo, picado fresco o congelado sal kosher; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas zumo de limón fresco; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) cáscara de limón finamente rallada; 2 Cebolla Amarilla Mediana, Picada caldo de pollo o caldo de pollo bajo en sal; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 manojo de espinacas frescas (unas 3 tazas); 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cebollas picadas en trozos grandes; 4 hojas enteras de salvia; 6 grande ramitas de tomillo frescas; 8 kilogramos pavo heritage, cuello y 1/4 taza de grasa de cavidades reservadas para la base de salsa de sidra; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas grasa reservada de cavidades de pavo; 1 pierna de pavo entera (muslo y muslo); 8 kilogramos Cuello reservado de heritage turkey

Pavo asado Tradicional con Tocino, Hierbas y Salsa de Sidra podría ser el plato principal que está buscando. Para $4.61 por porción, esta receta cubiertas 68% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción de este plato contiene aproximadamente 283g de proteína, 132g de grasa y un total de 2470 calorías. Esta receta sirve 10. Esta receta de Epicurious tiene 1 abanicos. Dirígete a la tienda y compra ramitas de tomillo, salvia, pavo tradicional y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar el jugo de limón, puede seguir este plato principal con el Galletas de Mantequilla de Limón con Glaseado de Limón {Un homenaje a la tía Roxanne} como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 88%. Esta puntuación es excepcional. Tratar Lomo de cerdo asado con hierbas y salsa de manzana y sidra, Pavo Asado a Hierbas con Salsa de Sidra de Manzana, y Pavo Asado con Salsa de Sidra de Manzana para recetas similares.

Instrucciones

Mezcle todos los ingredientes en el procesador hasta que el tocino esté finamente picado.

Ingredientes que necesitarás

Tocino

Transfiera a una hoja de envoltura de plástico. Usando envoltura de plástico como ayuda, enrolle la mezcla de mantequilla en un tronco de 2 pulgadas de diámetro; enfríe hasta que esté firme. HACER CON ANTICIPACIÓN: Se puede hacer con 3 días de anticipación. Manténgalo frío.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Rollo

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Precaliente el horno a 218°.

Equipo que necesitarás

Horno

Combine el cuello de pavo, 1/4 taza de grasa de pavo y la pierna de pavo en una olla grande y pesada a prueba de horno.

Ingredientes que necesitarás

Cuellos De Pavo

Grasa De Pavo

Pierna De Pavo

Equipo que necesitarás

Olla

Coloque en el horno; ase sin tapar hasta que las partes del pavo estén oscuras, de color marrón oscuro, volteándolas una vez, aproximadamente 1 1/2 horas.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Equipo que necesitarás

Horno

Escurrir, reservando la grasa de la olla. Reserve 1/4 taza de grasa para la salsa; devuelva 1 cucharada de grasa a la olla. Vuelva a colocar las partes de pavo en la olla; agregue el apio, la cebolla, las ramitas de tomillo y los granos de pimienta. El retorno de la olla para horno y asar descubierta de 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Tomillo Fresco

Granos De Pimienta

Apio

Cebolla

Pavo Entero

Salsa

Equipo que necesitarás

Horno

Olla

Agregue sidra de manzana y vinagre; ase 10 minutos más. Reduzca la temperatura del horno a 191°.

Ingredientes que necesitarás

Sidra De Manzana

Vinagre

Equipo que necesitarás

Horno

Agregue 8 tazas de caldo y salvia a la olla; cocine en el horno sin tapar 1 1/2 horas. Colar la base de salsa a través del colador fino; desechar los sólidos en el colador (habrá aproximadamente 5 tazas de base de salsa). HACER CON ANTICIPACIÓN: Se puede hacer con 2 días de anticipación. Tapar y enfriar.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

1 Libra De Pasta Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Pulgadas De Largo Por 2 Pulgadas De Ancho

Basar

Salvia

Equipo que necesitarás

Tamiz

Horno

Olla

Corte la mantequilla de tocino en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor y déjela reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos. Enjuague el pavo por dentro y por fuera; seque con palmaditas. Comenzando por el extremo del cuello, deslice cuidadosamente la mano entre la piel y la carne de pechuga, luego deslice la mano entre la piel y la carne de muslo. Deslice cuidadosamente las rodajas de mantequilla entre la piel y la carne de la pierna, el muslo y la pechuga para cubrirlas (habrá una cantidad generosa de mezcla de mantequilla).

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Pavo Entero

Tocino

Carne

Espolvoree 1 cucharadita de sal gruesa y 1 cucharadita de pimienta sobre el pavo, y 1 cucharadita de sal gruesa y 1 cucharadita de pimienta en la cavidad principal del pavo.

Ingredientes que necesitarás

Sal Gruesa

Pimienta

Pavo Entero

Coloque el pavo en una bandeja para hornear con borde. Cubra con papel de plástico o papel de aluminio; enfríe al menos 1 día. HACER CON ANTICIPACIÓN: Se puede hacer con 2 días de anticipación. Manténgalo frío.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Envolver

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Envoltura De Plástico

Papel De Aluminio

Coloque la rejilla en la posición más baja del horno; precaliente a 177°.

Equipo que necesitarás

Horno

Mezcle las cebollas, el apio, el hinojo, las zanahorias, las manzanas, el aceite y las hojas de laurel en una sartén grande para asar.

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Laurel

Zanahoria

Manzana

Apio

Hinojo

Cebolla

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Espolvorear generosamente con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Coloque el pavo encima de la mezcla de verduras. Coloque las alas debajo; ate las piernas libremente para mantener la forma.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Pavo Entero

Alitas De Pollo

Coloque el pavo en el horno y asar hasta que el termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo registros 77°, rociando con pan jugos cada 30 minutos y pliegue ligeramente con papel de aluminio si browning demasiado rápido, alrededor de 4 horas en total.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Papel De Aluminio

Horno

Sartén

Transfiera el pavo al plato(la temperatura interna del pavo aumentará de 5 a 10 grados).

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Vierta la mezcla de verduras y los goteos de la sartén en un colador grande sobre un tazón grande; presione los sólidos para extraer el líquido. Deseche los sólidos en el colador. Cuchara de la grasa de la sartén y jugos; descarte (habrá una gran cantidad de grasa en la sartén jugos). Reserve las gotas desengrasadas de la sartén para la salsa (aproximadamente 1 taza).

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Extraer

Salsa

Equipo que necesitarás

Tamiz

Tazón

Sartén

Retire la grasa de la superficie de la base de la salsa; reserve 1/4 taza de grasa. Recalentar la base de salsa de sidra.

Ingredientes que necesitarás

Basar

Salsa

Derrita 1/4 taza de grasa reservada en una cacerola grande a fuego medio.

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue la harina; revuelva 3 minutos. Agregue gradualmente la base de salsa de sidra tibia y los goteos desengrasados de la sartén. Cocine a fuego lento hasta que esté suave, espeso y reducido a 51/2 tazas, batiendo con frecuencia, aproximadamente 5 minutos. Sazone la salsa con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Basar

Harina Para Todo Uso

Salsa

Equipo que necesitarás

Batir

Sartén

Servir el pavo con salsa.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Salsa

Qué beber: En 1962, diez amigos que creían que las vides europeas podían prosperar en el estado de Washington fundaron Associated Vintners. Comenzaron a hacer vinos en el garaje de uno de sus miembros, que se convirtió en el primer enólogo de Columbia Winery. Hoy en día, la bodega del área de Seattle produce de todo, desde Merlot hasta Gewrztraminer. Con el pavo, nos gusta el Syrah 2003 de Columbia de Red Willow Vineyard ($30). Los sabores de fresa y frutas brillantes, además de un acabado de pimienta blanca picante, significan que este vino puede resistir al pavo y a todos los adornos.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta Blanca