Pavo Asado con Limón y Cebollino
Pavo asado con Limón y Cebollino podría ser el plato principal que está buscando. Esta receta sirve 12 y cuesta 2 2.26 por porción. Una porción contiene 860 calorías, 107g de proteína, y 44g de grasa. 1 persona se alegró de haber probado esta receta. Día de Acción de Gracias será aún más especial con esta receta. Una mezcla de jugo de limón, pavo, mantequilla y un puñado de otros ingredientes es todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 4 horas y 30 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 74%. Esta partitura es sólida. Tratar Pavo Asado con Romero y Limón, Pavo Asado Frotado de Salvia con Salsa de Laurel de Limón, y Pavo Asado Ojai con Romero, Limón y Ajo para recetas similares.
Instrucciones
Precalentar el horno a 35
En un procesador de alimentos, combine 1/4 de taza de cebollino con la mantequilla, la ralladura de limón y el jugo, 1 cucharada de sal kosher y 1 cucharadita de pimienta y pulse hasta que quede suave.
Transfiera 1/4 taza de mantequilla de cebollino con limón a un tazón pequeño y agregue la harina; reserve.
Comenzando por el cuello, separe suavemente la piel del pavo de la pechuga y las piernas con los dedos. Sazone la cavidad del pavo con sal. Frote la mitad de la mantequilla de cebollino de limón del procesador de alimentos bajo la piel, extendiéndola sobre el pecho y los muslos.
Coloque el pavo en una rejilla en una sartén grande para asar y esparza las rodajas de zanahoria, cebolla y limón en la sartén; agregue 1 1/2 tazas de agua. Frote el resto de la mantequilla de cebollino y limón del procesador de alimentos por toda la parte exterior del pavo. Ase en la rejilla inferior del horno durante 3 1/2 a 4 horas, agregue 1 1/2 tazas de agua a la bandeja para asar y tape el pavo con papel de aluminio a la mitad del asado. El pavo se hace cuando un termómetro de lectura instantánea insertado profundamente en el muslo registra 17
Destapa el pavo y transfiéralo a una tabla para tallar; deja reposar durante 30 minutos.
Mientras tanto, colar los jugos de la sartén en una taza medidora grande; desechar los sólidos. Saque la grasa con una cuchara y deséchela. (Debe tener aproximadamente 2 tazas de jugos de sartén desgrasados.) En una cacerola grande, hierva el caldo de pavo hasta que se reduzca a 3 tazas, aproximadamente 15 minutos. Coloque la sartén para asar sobre 2 quemadores a fuego alto; agregue el caldo reducido y raspe las partes doradas pegadas a la parte inferior y a los lados de la sartén. Colar el caldo en la cacerola.
Añadir los jugos de la sartén y llevar a fuego lento.
Agregue la mezcla de mantequilla y harina reservada y cocine a fuego lento a fuego moderado, batiendo constantemente. Cocine hasta que espese, unos 4 minutos, y sazone la salsa con sal.
Agregue las 2 cucharadas restantes de cebollino. Cortar el pavo y servir, pasando la salsa a la mesa.