Pavo Asado a Hierbas con Salsa de Sidra de Manzana

Name: Pavo Asado a Hierbas con Salsa de Sidra de Manzana
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 3 (invierno) cocina profesional lorann®; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas sidra de manzana; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas sidra de manzana; 2 (invierno) granos de pimienta negra; 2 (invierno) Calvados (brandy de manzana) u otro brandy; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas sal kosher gruesa; 8 grande hojas de laurel frescas o secas; 3 (invierno) mejorana fresca picada; 1 1 libra de calabacín, romero fresco picado; 3 (invierno) salvia fresca picada; 3 (invierno) tomillo fresco picado; 2 grande Manzanas Granny Smith, cortadas en cuartos, sin corazón; 1 1 libra de calabacín, nuez moscada molida; 946 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas caldo de pollo bajo en sal; 2 grande cebollas, cortadas en cuartos; 3 (invierno) perejil italiano fresco picado; 7 kilogramos pavo; menudillos retirados, cuello reservado; 177 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas (1 1/2 palitos) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente; 8 Cebolla Amarilla Mediana, Picada agua fría; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas budín instantáneo de limón; 2 (invierno) pimienta de jamaica entera

Pavo asado a hierbas con Salsa de Sidra de Manzana podría ser el plato principal que está buscando. Una porción de este plato contiene aproximadamente 136g de proteína, 57g de grasa y un total de 1173 calorías. Esta receta sirve 10. Para $1.66 por porción, esta receta cubiertas 69% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Si tienes romero, sidra de manzana, cebollas y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlo. Para usar las cebollas, puede seguir este plato principal con el Cupcakes de Maíz Dulce como postre. Esta receta de Epicurious tiene 1 abanicos. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 90%. Esta puntuación es tremenda. Recetas similares incluyen Pavo en Salmuera con Costra de Hierbas con Salsa de Sidra de Manzana, Pavo Bañado en Sidra con Salsa de Manzana Asada, y Pavo Tradicional Asado con Hierbas de Tocino y Salsa de Sidra.

Instrucciones

Cubra una olla o tazón extra grande con dos bolsas de plástico de 13 galones (o más grandes), 1 dentro de la otra.

Equipo que necesitarás

Bolsas Ziploc

Tazón

Olla

Combine 1 litro de agua, sal, hojas de laurel, granos de pimienta y pimienta de jamaica en una cacerola grande. Revuelva a fuego medio hasta que la sal se disuelva.

Ingredientes que necesitarás

Granos De Pimienta

Hojas De Laurel

Pimienta De Jamaica

Agua

Sal

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Retirar del fuego.

Agregue 1 litro de agua fría y enfríe a tibia.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Verter en bolsas de plástico; mezclar en el agua restante de 6 cuartos de galón. Envuelva el cuello de pavo y refrigere. Sumerge el pavo en salmuera para cubrirlo por completo, reuniendo las bolsas herméticamente para eliminar el aire; ata las bolsas cerradas. Refrigere el pavo en salmuera en una olla al menos 18 horas y hasta 20 horas.

Ingredientes que necesitarás

Cuellos De Pavo

Pavo Entero

Salmuera

Agua

Envolver

Equipo que necesitarás

Bolsas Ziploc

Olla

Cubra la sartén grande para asar con 4 capas de toallas de papel.

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Sartén Para Asar

Retirar el pavo de la salmuera y escurrirlo bien; desechar la salmuera.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Salmuera

Coloque el pavo en una sartén preparada. Cubra con envoltura de plástico y refrigere toda la noche.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Sartén

Mezcle el perejil, el tomillo, la salvia, la mejorana, el romero y la nuez moscada en un tazón pequeño.

Ingredientes que necesitarás

Mejorana

Romero

Perejil

Nuez Moscada

Tomillo

Salvia

Equipo que necesitarás

Tazón

Transfiera 1/4 taza de mezcla de hierbas a un tazón pequeño; mezcle en 1/2 taza de mantequilla.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Tazón

Combine el caldo y la sidra de manzana en una cacerola grande y pesada. Hervir hasta que se reduzca a 3 tazas, unos 20 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Sidra De Manzana

Caldo

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Vierta la reducción de caldo en un tazón. Derrita el 1/4 de taza restante de mantequilla en la misma cacerola a fuego medio-alto.

Ingredientes que necesitarás

Reducción

Mantequilla

Caldo

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Tazón

Agregue la harina; revuelva 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

Harina Para Todo Uso

Agregue la reducción de caldo, luego la crema, los Calvados y la mezcla de hierbas restante. Lleve a ebullición; reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que la base de la salsa se espese y se reduzca a 2 3/4 tazas, batiendo a menudo, aproximadamente 20 minutos. Base de salsa fría ligeramente. (La base de salsa y la mantequilla de hierbas se pueden hacer 2 días antes. Tapar y enfriar.)

Ingredientes que necesitarás

Basar

Calvados

Mantequilla

Caldo

Crema

Salsa

Equipo que necesitarás

Batir

Coloque la rejilla en el tercio inferior del horno y precaliente a 177°.

Equipo que necesitarás

Horno

Retire el pavo de la sartén para asar; escurra los jugos acumulados de la cavidad principal. Deseche las toallas de papel de la sartén para asar. Derretir la mantequilla de hierbas en una cacerola pequeña a fuego medio.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Pavo Entero

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Sartén Para Asar

Sartén Para Salsa

Cepille el fondo de la sartén para asar con un poco de mantequilla de hierbas. Devuelva el pavo a la sartén preparada. Coloque las puntas de las alas debajo; ate las piernas juntas holgadamente para mantener la forma.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Pavo Entero

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Coloque algunos cuartos de manzana y cuartos de cebolla en la cavidad principal.

Ingredientes que necesitarás

Manzana

Cebolla

Unte la mantequilla de hierbas restante sobre el pavo; espolvoree con pimienta. Esparce las manzanas y cebollas restantes alrededor del pavo en la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Manzana

Mantequilla

Cebolla

Pimienta

Pavo Entero

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue el cuello de pavo reservado a la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Cuellos De Pavo

Equipo que necesitarás

Sartén

Pavo asado 1 hora. Rociar con 1/2 taza de sidra de manzana. Pavo asado 30 minutos. Untar con 1/2 taza de sidra restante. Ase el pavo hasta que el termómetro insertado en la parte más gruesa del muslo registre 79°, unte el pavo cada 30 minutos con jugos de sartén y cubra el pecho con papel de aluminio si se dora demasiado rápido, aproximadamente 2 horas más (3 1/2 horas en total).

Ingredientes que necesitarás

Sidra De Manzana

Pavo Entero

Sidra

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Papel De Aluminio

Sartén

Transfiera el pavo a un plato; deje reposar al menos 30 minutos antes de tallarlo (la temperatura interna aumentará de 5 a 10 grados).

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Deseche las manzanas, las cebollas y el cuello de pavo de la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Cuellos De Pavo

Manzana

Cebolla

Equipo que necesitarás

Sartén

Vierta los jugos de la sartén en una taza medidora de vidrio grande; retire la grasa de la superficie con una cuchara.

Equipo que necesitarás

Taza Medidora

Sartén

Vierta los jugos desengrasados en la base de la salsa y hierva a fuego medio-alto, batiendo ocasionalmente. Hierva hasta que la salsa espese lo suficiente como para cubrir la cuchara y se reduzca a 3 1/2 tazas, aproximadamente 15 minutos. Sazone la salsa al gusto con pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta

Salsa

Basar

Equipo que necesitarás

Batir

Servir el pavo con salsa.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Salsa