Pavo Asado a Fuego Lento con Salsa de Crema

Name: Pavo Asado a Fuego Lento con Salsa de Crema
Prep time: 10 h
Cook time: 10 h
Total time: 10 h
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 2 (puede ser o desnatar) salchicha de cerdo sin envoltura; 2 zanahorias, cortadas en cuartos y divididas; 4 tallos de apio, descuartizados y divididos; 2 (invierno) almidón; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas crema para batir pesada, dividida; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) sal kosher; 2 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente cebollas, peladas, cortadas en cuartos y divididas; 2 Cebolla Amarilla Mediana, Picada agua fría; 5 kilogramos pavo entero, fresco o congelado, descongelado

Pavo Asado a Fuego Lento con Salsa de Crema gluten plato principal. Esta receta hace 12 porciones con 508 calorías, 70g de proteína, y 22g de grasa cada. Para $1.36 por porción, esta receta cubiertas 32% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Ve a la tienda y compra pimienta, crema para batir, almidón de maíz y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar la sal kosher, puede seguir este plato principal con el Pastel de Migas con Bajo Contenido de Grasa (Lácteos Kosher) como postre. 1 persona se alegró de haber probado esta receta. Con una espátula puntuación de 72% este plato es sólido. Tratar Pechuga De Pavo Asada Lentamente Con Salsa, Pavo Asado a fuego lento con salsa de Cook's Illustrated, y Pechuga De Pavo Salvaje Asada Con Salsa De Crema para recetas similares.

Instrucciones

Retire los menudillos y el cuello del pavo; reserve. Deseche el hígado.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Hígado

Coloque el pavo, con la pechuga hacia arriba, en una tabla de cortar. Retire las piernas del cuerpo; con un cuchillo para deshuesar, corte la piel en la articulación de la pierna. Con ambas manos, gire el cuarto de la pierna lejos del cuerpo hasta que la articulación se salga de la cavidad. Cuando la carne y la articulación estén expuestas, coloque el cuchillo firmemente contra la articulación para hacer el corte.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Cuchillo

Corte a través de la articulación para quitar los cuartos de pierna y reserve.

Retire las alas a lo largo de la articulación y reserve las alas. Usando tijeras de cocina, corte a lo largo de la columna vertebral en ambos lados desde la cola hasta el cuello para quitar la columna vertebral; reserve la columna vertebral.

Ingredientes que necesitarás

Alitas De Pollo

Coloque el pechuga, con la carne hacia abajo, en una tabla de cortar. Con un cuchillo grande y pesado, corte el pecho por la mitad longitudinalmente.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Cuchillo

Coloque las mitades del pecho y los cuartos de pierna en un tazón grande; espolvoree con sal. Tapar y enfriar durante 8 horas o toda la noche.

Ingredientes que necesitarás

Sal

Equipo que necesitarás

Tazón

Combina los menudillos reservados, las alas y la columna vertebral en un horno holandés grande.

Ingredientes que necesitarás

Alitas De Pollo

Equipo que necesitarás

Horno Holandés

Agregue 10 tazas de agua, 8 piezas de apio, 4 cuartos de cebolla y 4 piezas de zanahoria. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 horas o hasta que la mezcla mida 8 tazas. Enfriar a temperatura ambiente. Cubra y enfríe el caldo durante 8 horas o toda la noche.

Ingredientes que necesitarás

Zanahoria

Apio

Cebolla

1 Libra De Pasta Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Pulgadas De Largo Por 2 Pulgadas De Ancho

Agua

Extraiga la grasa solidificada descremada de la superficie del caldo; deseche la grasa. Volver a calentar el caldo a fuego alto; llevar a ebullición. Hervir durante 30 minutos o hasta que el caldo mida 3 tazas. Colar la mezcla a través de un colador, reservando el caldo. Deseche los sólidos.

Ingredientes que necesitarás

1 Libra De Pasta Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Pulgadas De Largo Por 2 Pulgadas De Ancho

Equipo que necesitarás

Tamiz

Retire el pavo del refrigerador y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Precalienta el horno a 32

Equipo que necesitarás

Horno

Coloca los trozos de pavo, con la piel hacia arriba, en una sartén para asar, y coloca los 8 trozos restantes de apio, 4 cuartos de cebolla y 4 trozos de zanahoria en la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Zanahoria

Apio

Pavo Entero

Cebolla

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Cepille la piel del pavo con 2 cucharadas de crema; espolvoree con pimienta negra.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta Negra

Pavo Entero

Crema

Hornee a 325 por 1 1/2 horas o hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa de la mama registre 165, rociando cada 30 minutos con 2 1/2 cucharadas de caldo.

Ingredientes que necesitarás

1 Libra De Pasta Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Pulgadas De Largo Por 2 Pulgadas De Ancho

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Horno

Retirar del horno.

Equipo que necesitarás

Horno

Coloque las mitades de los senos y los cuartos de las piernas en una bandeja para rollos de gelatina o una tabla de cortar.

Ingredientes que necesitarás

Jalea

Rollo

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Sartén

Dejar reposar, tapado, durante 30 minutos. Deseche la piel.

Agregue 1 taza de caldo al fondo de la sartén para asar; raspe cuidadosamente los trozos dorados de la parte inferior de la sartén.

Ingredientes que necesitarás

1 Libra De Pasta Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Pulgadas De Largo Por 2 Pulgadas De Ancho

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Coloque una bolsa de plástico con cremallera dentro de una medida de vidrio de 2 tazas.

Equipo que necesitarás

Bolsas Ziploc

Vierta las gotas en la bolsa; deje reposar 10 minutos (la grasa subirá hasta la parte superior). Sella la bolsa y corta cuidadosamente 1 esquina inferior de la bolsa. Colar las gotas a través de un tamiz en una cacerola mediana, deteniéndolas antes de que la capa de grasa llegue a abrirse; desechar la grasa y los sólidos.

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Tamiz

Agregue el caldo restante de 1 1/2 tazas a la sartén; hierva a fuego medio-alto.

Ingredientes que necesitarás

1 Libra De Pasta Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Pulgadas De Largo Por 2 Pulgadas De Ancho

Equipo que necesitarás

Sartén

Combine las 6 cucharadas restantes de crema y almidón de maíz, revolviendo con un batidor hasta que quede suave. Mezcle la mezcla de crema en la mezcla de caldo, revolviendo con un batidor. Hervir 1 minuto o hasta que esté ligeramente espeso, revolviendo constantemente.

Ingredientes que necesitarás

Almidón De Maíz