Patatas Hasselback

Pele las papas, transfiéralas a un tazón grande de agua fría como peladas (para evitar que se doren). Trabajando con 1 patata a la vez, corte una astilla delgada a lo largo de 1 lado de la patata con un cuchillo afilado para pelarla para que quede plana sobre una tabla de cortar, si es necesario.

Coloque los palillos o cucharas paralelos entre sí en la tabla de cortar y coloque la patata longitudinalmente entre ellos. Sujetando los palillos contra la patata, haga cortes transversales, separados 1/8 de pulgada, hasta los palillos (no corte hasta los palillos en los extremos estrechos de la patata o las rodajas se caerán). Vuelva a colocar la patata en el agua después de cortarla.

Cubra el fondo de una bandeja para hornear poco profunda (1 pulgada de profundidad) con pergamino, luego con pergamino de mantequilla.

Escurra las papas y secar.

Unte las papas por todas partes con 2 cucharadas de mantequilla (en total), luego colóquelas en una bandeja para hornear y espolvoree con sal. Cubra bien la sartén con papel de aluminio y hornee las papas hasta que estén tiernas, de 40 a 45 minutos, luego retire el papel de aluminio y hornee hasta que estén tiernas, de 10 a 15 minutos más.

Precaliente la parrilla.

Unte las papas con 2 cucharadas de mantequilla, luego espolvoree con migas de pan y ase a la parrilla aproximadamente a 5 pulgadas del fuego hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos.

Rocíe con las 2 cucharadas restantes de mantequilla y sirva inmediatamente.

Nota de cocineros

Potatoes can be peeled and cut 1 hour before baking and kept in cold water.