Pastel De Remolacha De Chocolate Con Ganache De Chocolate Con Leche

Para preparar. retirar la mantequilla y los huevos y llevar a temperatura ambiente. Además, mantequilla y harina, dos moldes para pasteles de 8".Primero, pele las remolachas, córtelas en trozos pequeños y cúbralas con agua (lo suficiente para que las remolachas estén apenas cubiertas) y cocine hasta que estén tiernas (30-40 minutos). Si le queda mucho exceso de agua, escúrrela para que solo quede 1/2 taza con la remolacha. Haga un puré de remolacha en una licuadora hasta que no queden trozos grandes. Dejar enfriar.Mientras se cocinan los ritmos, combine 1/4 de taza de mantequilla con la onza de chocolate. Derretir y batir el chocolate y la mantequilla. Dejar enfriar un poco.Precalentar el horno a 375.In ya sea un tazón grande o un tazón mezclador de pie, combine la mantequilla ablandada restante y el sucanat, batiendo con una paleta hasta que estén bien combinados. A continuación, agregue los huevos y la vainilla hasta que la mezcla se una, deshaciéndose de los lados del tazón según sea necesario.

Agregue el chocolate derretido/mantequilla y el puré de remolacha y continúe batiendo. Tamizar los ingredientes secos y añadir a la masa, batiendo hasta que todo esté bien combinado.

Vierta uniformemente en moldes para pasteles y hornee durante 25-35 minutos (un palillo de dientes debe salir limpio cuando se revise el pastel.) Dejar a un lado durante 10 minutos, luego aflojar ambos pasteles alrededor de los bordes y voltearlos sobre trozos de pergamino para dejar que se suelten cool.To hacer ganache (que hice mientras cocinaba la remolacha), colocar trozos de chocolate en un tazón grande. Llevar la crema espesa casi a ebullición (cuando las burbujas se formen alrededor del borde de la sartén), retirar del fuego y verter el chocolate en el horno.

Dejar reposar durante 2 minutos y batir la ganache suavemente. Cubra con envoltura de plástico y colóquelo en el refrigerador hasta que se enfríe y cuaje (2-3 horas. Una vez que la ganache esté fría, toma una batidora de mano (o una cuchara), bate la ganache para que quede ligeramente esponjosa (solo 1-2 minutos con una batidora de mano.) Para armar el pastel (una vez que los pasteles y la ganache se enfríen), tome un pastel y colóquelo en su plato para servir. El pastel está muy húmedo y es posible que tenga que tomar un cuchillo para aflojarlo del papel pergamino. Cubra el primer pastel con una capa de ganache de 1/2" y coloque el segundo pastel encima. A partir de aquí, tome una cucharada saludable de ganache y cubra el pastel con una capa delgada.

Coloque en el refrigerador durante 15 minutos, retire y cubra el pastel con el ganache restante. Mantener en el refrigerador hasta que esté listo para servir!