Pastel de Moca de Doce Capas

Name: Pastel de Moca de Doce Capas
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 170 Nueces del tipo que quieras (picadas) chocolate agridulce al 60% de cacao de alta calidad, picado finamente; 0 (puede ser o desnatar) crema de tártaro; 2 grande claras de huevo a temperatura ambiente 30 minutos; 3 grande claras de huevo a temperatura ambiente 30 minutos; 4 grande yemas de huevo a temperatura ambiente 30 minutos; 5 grande huevos, separados, a temperatura ambiente 30 minutos; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina para todo uso; 99 Nueces del tipo que quieras (picadas) 2/3 de taza de avellanas; 1 1 libra de calabacín, espresso en polvo instantáneo; 0 (puede ser o desnatar) (tubo grande); 2 (invierno) Regaliz amarillo y verde; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) cacao en polvo sin azúcar; 1 (puede ser o desnatar) extracto puro de vainilla; 79 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas pasta paccheri (tubo grande) de aproximadamente 2,5 pulgadas de largo por 2 pulgadas de ancho; 2 (invierno) 1 taza de leche entera o crema

El pastel de Moca de doce capas podría ser el postre que estás buscando. Esta receta sirve 8 y cuesta 1 1.07 por porción. Una porción contiene 324 calorías, 11g de proteína, y 21g de grasa. 1 persona se alegró de haber probado esta receta. Una mezcla de espresso instantáneo en polvo, leche, avellanas y un puñado de otros ingredientes es todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 5 horas. Con una espátula puntuación de 36%, este plato es bastante malo. Tratar Pastel de Capa de Moca, Pastel de Capa de Moca, y Pastel de Capa de Moca para recetas similares.

Instrucciones

Precaliente el horno a 350 ° F con una rejilla en el centro. Mantequilla 1 sartén y cubrir el fondo con papel pergamino, luego mantequilla pergamino. Espolvoree con harina, eliminando el exceso.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Harina Para Todo Uso

Equipo que necesitarás

Papel Para Hornear

Horno

Sartén

Mezcle las yemas, la leche, la vainilla y 1/2 taza de azúcar en un tazón grande hasta que se combinen bien, luego agregue la harina y la sal hasta que estén suaves. (La masa será gruesa.)

Ingredientes que necesitarás

Vainilla

Harina Para Todo Uso

Azucarera

Yema De Huevo

Leche

Sal

Equipo que necesitarás

Batir

Tazón

Bate las claras con una batidora eléctrica hasta que mantengan picos suaves. Batir el 1/4 de taza de azúcar restante, 1 cucharada a la vez, y batir hasta que las claras tengan picos rígidos.

Ingredientes que necesitarás

Azucarera

Equipo que necesitarás

Mezclador De Mano

Dobla un tercio de las claras en la masa para aclarar, luego dobla el resto suavemente pero a fondo.

Extienda la masa uniformemente en la sartén y golpee contra el mostrador para liberar cualquier burbuja de aire.

Ingredientes que necesitarás

Extender

Equipo que necesitarás

Sartén

Hornea hasta que el pastel esté seco al tacto y dorado pálido, de 10 a 11 minutos. (Dejar el horno encendido.) Dejar enfriar completamente en una sartén sobre una rejilla.

Equipo que necesitarás

Horno

Sartén

Corte la torta a la mitad de forma transversal, cortando el pergamino, para formar 2 capas (10 por 7 1/2 pulgada).

Forrar la segunda bandeja con papel pergamino.

Equipo que necesitarás

Papel Para Hornear

Sartén

Derretir el chocolate con agua, luego enfriar a tibio.

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

Agua

Bate las yemas, la sal y 1/4 de taza de azúcar en un tazón grande con una batidora eléctrica a alta velocidad hasta que estén gruesas y pálidas, aproximadamente 5 minutos con una batidora de pie o 8 minutos con una mano. Incorporar el chocolate derretido.

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

Azucarera

Yema De Huevo

Sal

Equipo que necesitarás

Mezclador De Mano

Mezclador De Pie

Tazón

Batir los blancos con batidores limpios hasta que mantengan picos suaves. Agregue el 1/4 de taza de azúcar restante, 1 cucharada a la vez, y bata hasta que las claras mantengan picos rígidos, aproximadamente 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Azucarera

Doble un tercio de las claras en la mezcla de chocolate para aclarar, luego doble el resto suavemente pero a fondo.

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

Esparza la masa uniformemente en una bandeja forrada.

Ingredientes que necesitarás

Extender

Equipo que necesitarás

Sartén

Hornee hasta que se inflen y una púa de madera insertada en el centro salga con unas migas adheridas, de 25 a 30 minutos.

Equipo que necesitarás

Horno

Transfiera la sartén a una rejilla, luego cubra la parte superior del soufflé con 2 capas de toallas de papel húmedas.

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Sartén

Dejar reposar 5 minutos.

Retire las toallas y enfríe el soufflé completamente en la sartén (el soufflé se desinflará a medida que se enfríe). Tamizar el cacao sobre el soufflé, luego aflojar los bordes con un cuchillo afilado.

Ingredientes que necesitarás

Cacao En Polvo

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Sartén

Corte a la mitad el soufflécro, cortando el pergamino, para formar 2 capas (10 por 7 1/2 pulgada).

Tostar las avellanas, luego enfriar, envolverlas en un paño de cocina y frotar las pieles sueltas.

Ingredientes que necesitarás

Avellanas

Tostada

Frote De Condimento Seco

Equipo que necesitarás

Toallas De Cocina

Reduzca el horno a 250 ° F.

Equipo que necesitarás

Horno

Picar finamente las nueces.

Ingredientes que necesitarás

Nuez

Bate las claras con sal y crema de tártaro usando una batidora eléctrica hasta que mantengan picos suaves. Agregue el azúcar, 1 cucharada a la vez, y bata hasta que el merengue esté rígido pero aún brillante.

Ingredientes que necesitarás

Crema De Tártaro

Azucarera

Sal

Equipo que necesitarás

Mezclador De Mano

Alinee la parte inferior de la tercera bandeja con pergamino. Coloque pequeños toques de merengue debajo de las esquinas de pergamino para asegurar a las bandejas para hornear.

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Sartén

Doble las nueces en el merengue y extiéndalas uniformemente en la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Extender

Nuez

Equipo que necesitarás

Sartén

Hornee hasta que cuaje y esté dorado pálido, de 25 a 30 minutos.

Equipo que necesitarás

Horno

Corte el merengue a la mitad transversalmente, cortando el pergamino, para formar 2 capas (10 por 7 1/2 pulgada). Vuelva al horno y hornee hasta que estén crujientes, de 45 minutos a 1 hora más. Dejar enfriar en una sartén y retirar el pergamino.

Equipo que necesitarás

Horno

Sartén

Hierva el agua, el azúcar y el espresso en polvo, revolviendo hasta que el azúcar se haya disuelto. Fresco.

Ingredientes que necesitarás

Espresso Instantáneo

Azucarera

Agua

Afloje los bordes de 1 capa de pastel con un cuchillo e invierta en un plato plano. Pele cuidadosamente el pergamino de la torta y cepíllelo con un poco de jarabe.

Ingredientes que necesitarás

Jarabe

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Untar con 1 1/4 tazas de crema de mantequilla de moca.

Ingredientes que necesitarás

Moca

Cubra con 1 capa de merengue y extienda con 1 1/4 tazas de crema de mantequilla de café.

Ingredientes que necesitarás

Café

Extender

Invierta cuidadosamente 1 capa de soufflé sobre la crema de mantequilla y pele el pergamino, luego extienda suavemente con 1 1/4 tazas de crema de mantequilla de café.

Ingredientes que necesitarás

Café

Extender

Repita las capas, terminando con crema de mantequilla de café (quedará un poco). Enfríe al menos 1 hora (después de eso, envuélvalo en una envoltura de plástico). Recorta todo el pastel con un cuchillo largo y afilado para pulir los bordes. Llevar a temperatura ambiente (aproximadamente 1 hora) antes de servir.

Ingredientes que necesitarás

Café

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Cuchillo

* Las capas de pastel, soufflé y merengue se pueden hornear 1 día antes del ensamblaje y conservar, envueltas en envoltura de plástico, a temperatura ambiente. * El pastel ensamblado se puede enfriar hasta 2 días.

Ingredientes que necesitarás

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico