Pastel de Merengue de Chocolate
Nunca puede tener demasiadas recetas de postres, así que pruebe el Pastel de Merengue de chocolate. Esta receta sirve 8 personas. Una porción de este plato contiene alrededor 7g de proteína, 19g de grasa y un total de 411 calorías. Para 61 centavos por porción, esta receta cubiertas 9% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Solo unas pocas personas hicieron esta receta, y 9 dirían que dio en el clavo. Si tienes sal marina, harina, mantequilla y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararla. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 3 horas y 20 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 32%. Esta puntuación es bastante mala. Tratar Pastel de Budín de Chocolate, Pastel de Galletas con Chispas de Chocolate de KK, y Pastel de Galletas con Chispas de Chocolate para recetas similares.
Instrucciones
Combine la harina y la sal en el tazón de un procesador de alimentos equipado con el accesorio de la cuchilla.
Agregue la mantequilla y la manteca vegetal y procese hasta que la mezcla se asemeje a una comida gruesa, de 8 a 10 segundos. Con el procesador en pulso, agregue suficiente agua helada, 1 cucharada a la vez, hasta que la masa se mantenga unida sin ser pegajosa ni desmenuzable. Forma la masa en un disco y envuélvela en una envoltura de plástico. Enfríe hasta que esté firme y la humedad se haya distribuido uniformemente, unos 30 minutos.
Enharinar una superficie de trabajo limpia y un rodillo.
Coloque el disco de masa en el centro de la superficie enharinada. Comenzando en el centro de la masa, rodar hasta, pero no sobre, el borde superior de la masa. Regrese al centro y ruede hacia abajo, pero no hacia el borde inferior. Levante la masa, déle un cuarto de vuelta y colóquela en la superficie de trabajo. Continúa rodando, repitiendo los cuartos de vuelta, hasta que tengas un disco de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor.
Coloca la masa en un plato de tarta de 9 pulgadas. Recorte 1 pulgada más grande que el diámetro de la placa de pastel; doble la masa saliente debajo de sí misma a lo largo del borde de la placa. Para un borde decorativo simple, presione los dientes de un tenedor alrededor de la masa doblada. Para hacer un borde estriado, con el dedo y el pulgar, pellizque y rice la masa doblada. Enfríe hasta que esté firme, unos 30 minutos.
Para hornear la corteza a ciegas, precalienta el horno a 425 grados F.
Arrugar un trozo de papel pergamino y luego colocarlo plano sobre el fondo de la masa. Pesa el papel con pesas para pastel, frijoles secos o arroz crudo; esto evitará que la corteza para pastel sin rellenar se infle en el horno.
Hornear durante 20 minutos.
Retire del horno y retire el papel y las pesas. (Puede reutilizar el arroz o los frijoles para hornear a ciegas varias veces. Vuelve al horno y hornea la cáscara vacía hasta que se dore profundamente, unos 10 minutos más (durante 30 minutos en total).
Para el relleno y el merengue: Mientras la corteza del pastel esté tibia, cepille el fondo con el chocolate derretido y reserve.
En una cacerola, combine 1 taza de leche y el azúcar granulada. En un tazón, combine la 1 taza de leche restante, el cacao en polvo y la harina y bata bien para combinar.
Caliente la cacerola con la mezcla de leche y azúcar a fuego medio-alto hasta que hierva a fuego lento. Agregue lentamente la mezcla de leche y harina y revuelva para combinar. Llevar a ebullición.
Agregue las yemas de huevo, batiendo constantemente y caliente hasta que vuelva a hervir. Una vez que la mezcla hierva, agregue inmediatamente la vainilla y retírela del fuego.
Vierta la mezcla en la corteza de pastel horneada. Reserve para que se enfríe completamente y cuaje, aproximadamente 2 horas a temperatura ambiente o 1 hora refrigerada.
Precalienta el horno a 500 grados F.
Para hacer la cobertura de merengue, coloque las claras de huevo en un tazón no reactivo con una pizca de sal.
Agregue la crema de tártaro y, con una batidora de mano, bata a alta velocidad hasta que esté espumosa. Cernir sobre el azúcar de confitería un poco a la vez y batir hasta que las claras estén brillantes y mantengan picos rígidos cuando se levante el batidor.
Para terminar el pastel, coloca el merengue con una cuchara sobre el pastel, asegurándote de que toque los bordes de la corteza del pastel.
Hornee hasta que estén doradas, de 3 a 5 minutos. Con un cuchillo dentado, corta el pastel en trozos y sirve.