Pastel de Melocotón Boca Abajo

Engrase un molde para pasteles de 8 pulgadas, luego recuéstelo con un pergamino redondo de 8 pulgadas, también engrasado.Pelar los melocotones. Esto se puede lograr fácilmente si blanquea los melocotones primero. Esto aflojará su piel y la tarea no es tan desordenada como lo sería con un cuchillo.Prepara un baño de hielo en un tazón grande lo suficientemente grande para todos los melocotones. Con un cuchillo para pelar, puntee ligeramente una X en la parte inferior de cada melocotón. Ponga a hervir una olla grande de agua. Deje caer cuidadosamente los melocotones en el agua durante 1 a 2 minutos. Con una cuchara ranurada, coloque los melocotones en un baño de agua helada para detener la cocción. Una vez que los melocotones se hayan enfriado, la piel debe despegarse fácilmente. Corte cada durazno por la mitad, retire su hueso y corte cada mitad en trozos del tamaño adecuado.Prepara la cobertura. Derretir la mantequilla y el azúcar morena.

Vierta esta mezcla, aún caliente, en el fondo del molde para pasteles forrado. Coloque las rodajas de melocotón en un atractivo patrón circular alrededor de la parte inferior de la sartén. Déjelo a un lado mientras preparas la masa.Precalienta el horno a 350 grados F. Mezcla la mantequilla y el azúcar hasta que estén ligeros y cremosos. Batir el huevo uno a la vez hasta que esté bien combinado.

Añadir la vainilla y la ralladura de naranja. Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal. Reduzca la velocidad de la batidora y agregue lentamente la harina alternativamente con las 2 cucharadas de leche.

Mezcle hasta que se combine.

Extienda la masa sobre los duraznos y hornee el pastel durante 50 minutos o hasta que esté dorado, y un cuchillo insertado en el centro salga limpio.

Deja que el pastel se enfríe en la sartén durante 10 minutos. Si tiene una joroba particularmente grande en el centro, córtala con un cuchillo dentado. Obtendrá una mejor presentación si el pastel se sienta plano y sólido. Coloque un plato para servir sobre la parte superior de la bandeja para pasteles. Usando manoplas de cocina, ya que la sartén todavía estará bastante caliente, invierta el apelmazado rápidamente.

Déjelo reposar sin molestias hasta que esté seguro de que se ha retirado del fondo de la sartén.

Retire la sartén y retire con cuidado el papel pergamino. Es posible que tenga que ajustar ligeramente los melocotones para que la presentación sea lo más bonita posible.

Servir caliente con crema batida apenas endulzada al lado.