Pastel de Coco Pequeño

Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase y enharine dos moldes metálicos redondos de 8 pulgadas.Tamice la harina, el polvo de hornear y la sal juntos 2 o 3 veces. Reservar.Batir la mantequilla y el azúcar en un tazón para mezclar. Cuando esté ligero y esponjoso, agregue los huevos, uno a la vez, batiendo 30 segundos después de cada huevo. Batir en vainilla.Mezcle la mezcla de harina y la leche de coco en la masa en tres partes, alternando entre harina y leche de coco. Haga esto con la velocidad más baja de la batidora o, preferiblemente, con una cuchara para mezclar.Divida la masa uniformemente entre los dos moldes para pasteles y hornee durante 22-24 minutos o hasta que el palillo insertado salga limpio. Dejar enfriar en la sartén durante 10 minutos, luego voltear en una rejilla y enfriar completamente.Mientras los pasteles se cocinan y se enfrían, prepara el relleno.

Mezcle el azúcar, la crema agria, el coco y la leche. Manténgalo frío hasta que esté listo para usar.Prepara el Glaseado de 7 Minutos.

Mezcle el azúcar, la crema de tártaro o el jarabe de maíz, la sal, el agua y las claras de huevo en la parte superior de una caldera doble. Batir con una batidora eléctrica de mano durante 1 minuto.

Coloque la sartén sobre agua hirviendo, asegurándose de que el agua hirviendo no toque la parte inferior de la sartén superior. Batir constantemente a alta velocidad con batidora eléctrica durante 7 minutos. Batir en vainilla. Agregue el coco si lo usa.