El Pastel de Bacalao seco es un sin lácteos y pescatarianos receta con 8 porciones. Una porción contiene 777 calorías, 64g de proteína, y 17g de grasa. Para $2.85 por porción, esta receta cubiertas 41% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 1 persona se alegró de haber probado esta receta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 3 horas. Es traído a usted por Epicurious. Dirígete a la tienda y compra tomates, canela molida, mejorana y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Con una espátula puntuación de 82%, este plato es tremendo. Tratar Pastel de Bacalao Seco, Bacalao Asado Con Tomates y Cebolla Roja, y Sartén con Chile y Lima Bacalao para recetas similares.
Instrucciones
1
En un tazón grande, cubra los trozos de bacalao con 2 pulgadas de agua fría y remójelos, enfriados, al menos 24 horas y hasta 36 horas, cambiando el agua de 2 a 3 veces al día y probando el bacalao para probar su salinidad después de las primeras 24 horas.
Ingredientes que necesitarás
Agua
Bacalao
Equipo que necesitarás
Tazón
1
Una vez que el bacalao esté lo suficientemente empapado, pochelo en una olla grande con agua hirviendo con sal durante 5 minutos.
Ingredientes que necesitarás
Agua
Bacalao
Equipo que necesitarás
Olla
2
Transfiera el bacalao a un tazón grande y reserve 2 tazas del líquido de cocción furtiva. Con 2 tenedores, desmenuza suavemente el bacalao en trozos pequeños.
Ingredientes que necesitarás
Bacalao
Equipo que necesitarás
Tazón
3
En una sartén grande y profunda, caliente el aceite a fuego moderado hasta que esté caliente, pero sin humear.
Ingredientes que necesitarás
Aceite De Cocina
Equipo que necesitarás
Sartén
4
Agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente, aproximadamente 2 minutos.
Ingredientes que necesitarás
Cebolla
5
Añadir el ajo y saltear durante 1 minuto.
Ingredientes que necesitarás
Ajo
6
Agregue el bacalao rallado, junto con el arroz y los tomates picados, revuelva para combinar y cocine durante 10 minutos.
Ingredientes que necesitarás
Tomate
Arroz
Bacalao
7
Agregue el puré de tomate, el perejil, la menta, la mejorana, la ralladura de naranja, la canela, la pimienta de jamaica y las 2 tazas de líquido de escalfado reservado y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Sazone con sal y pimienta, retire del fuego y reserve mientras prepara la masa filo.
Ingredientes que necesitarás
Sal Y Pimienta
Pasta Filo
Ralladura De Naranja
Pimienta De Jamaica
Canela
Mejorana
Perejil
Tomate
Menta
1
Coloca la harina en un tazón grande y crea un pozo en el centro.
Ingredientes que necesitarás
Harina Para Todo Uso
Equipo que necesitarás
Tazón
2
Agregue el vino, el aceite de oliva y la sal al pozo y use las manos para combinar gradualmente los ingredientes. Una vez que se haya absorbido todo el líquido, comience a agregar agua gradualmente según sea necesario, mientras usa sus manos para incorporar el agua a la masa. Continúe trabajando la masa y agregando agua hasta que la masa esté bastante uniforme y ya no se vuelva pegajosa, es posible que le quede agua. Divide la masa en dos bolas y aplánalas en discos. Vuelva a colocar los discos de masa en el recipiente y cúbralos con papel de plástico seguido de un paño de cocina grande.
Ingredientes que necesitarás
Aceite De Oliva
Pasta
Agua
Sal
Vino
Envolver
Equipo que necesitarás
Toallas De Cocina
Envoltura De Plástico
Tazón
3
Deje reposar la masa a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
Ingredientes que necesitarás
Pasta
1
Coloque una rejilla en el medio del horno y precaliente a 177°. Cepille generosamente una fuente para hornear de 13 por 9 pulgadas con aceite.
Ingredientes que necesitarás
Aceite De Cocina
Equipo que necesitarás
Bandeja Para Hornear
Horno
2
Sobre una superficie ligeramente enharinada, enrolle ambos discos de masa en rectángulos de aproximadamente 18 por 14 pulgadas. Coloca 1 rectángulo de masa en el molde para hornear preparado, dejando que el exceso de masa cuelgue sobre el borde.
Ingredientes que necesitarás
Pasta
Rollo
Equipo que necesitarás
Bandeja Para Hornear
3
Agregue el relleno de bacalao, extendiéndolo uniformemente en la fuente para hornear. Coloca el segundo rectángulo de masa encima del relleno de bacalao y usa los dedos para enrollar y engarzar los bordes de la masa, asegurándote de crear un buen sellado.
Ingredientes que necesitarás
Pasta
Rollo
Bacalao
Equipo que necesitarás
Bandeja Para Hornear
4
Unta el pastel con aceite y espolvoréalo con agua. Use un palillo de dientes o un tenedor para hacer algunos agujeros en la parte superior del pastel para permitir que el vapor escape durante la cocción.
Ingredientes que necesitarás
Agua
Aceite De Cocina
Equipo que necesitarás
Palillos De Dientes
5
Hornea el pastel hasta que la masa esté dorada, aproximadamente 1 hora.
Ingredientes que necesitarás
Pasta
Equipo que necesitarás
Horno
6
Transfiera el pastel a una rejilla de alambre para que se enfríe durante al menos 30 minutos antes de cortarlo y servirlo.
Pinot Grigio, Gruener Veltliner y Pinot Noir son mis mejores selecciones para Bacalao. El pescado es tan diverso como el vino, por lo que es difícil elegir vinos que vayan con todos los peces. Un vino blanco crujiente, como un pinot grigio o un Grüner Veltliner, se adaptará a cualquier pescado blanco con sabor delicado. El pescado carnoso y con sabor fuerte, como el salmón y el atún, incluso puede manejar un vino tinto ligero, como un pinot noir. Un vino que puedes probar es el Pinot Grigio orgánico Ziobaffan. Tiene 4,6 de 5 estrellas y una botella cuesta unos 17 dólares.