Pargo Rojo al Horno en Sal con Salsa Romesco

Name: Pargo Rojo al Horno en Sal con Salsa Romesco
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: España, Europea
Ingredients: 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas almendras en rodajas; 1 chile ancho seco; 3 kilogramos sal kosher gruesa; 3 dientes de ajo; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas aceite de oliva virgen extra; 1 ( berenjenas) cebolla (sin pelar); 1 1 libra de calabacín, pimentón u otro pimentón dulce importado (ver nota a continuación); 3 grande tomates; 2 grande pimientos rojos; 2 kilogramos pargos rojos enteros; 2 (invierno) Vinagre de vino de jerez; 710 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas pasta paccheri (tubo grande) de aproximadamente 2,5 pulgadas de largo por 2 pulgadas de ancho; 1 rebanada pan de trigo, tostado, cortado en cubos de 1/2 pulgada (aproximadamente 1/2 taza)

El pargo rojo Horneado en Sal con salsa Romesco podría ser el plato principal que está buscando. Esta receta sin lácteos y pescatariana sirve 8 y cuesta $4.59 por porción. Una porción contiene 383 calorías, 50g de proteína, y 15g de grasa. Esta receta es del agrado de 1 gourmet y cocineros. Es traído a usted por Epicurious. Solo a unas pocas personas les gustó este plato europeo. Una mezcla de pimientos, agua, sal kosher gruesa y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Para usar las almendras, puede seguir este plato principal con el Clafouti de Cereza Fresca con Almendras como postre. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación de espátula de 84%, lo cual es increíble. Tratar Pargo Rojo al Horno en Sal con Salsa Romesco, Receta de Pargo Rojo Al Horno con Sal, y Ceviche de Pargo Rojo, Camarones y Sandía para recetas similares.

Instrucciones

Precaliente el horno a 400 ° F. Mezcle los tomates, los pimientos y la cebolla en una fuente pequeña para hornear con 2 cucharadas de aceite de oliva. Ase hasta que esté parcialmente carbonizado, volteándolo cada 15 minutos, aproximadamente 45 minutos. Cubrir con papel de aluminio; dejar reposar 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pimiento

Aceite De Oliva

Tomate

Cebolla

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Papel De Aluminio

Horno

Mientras tanto, caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio-alto.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue el chile; fríalo hasta que se oscurezca y se infle ligeramente, volteándolo una vez, aproximadamente 30 segundos.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Chile

Transfiera a un tazón pequeño.

Equipo que necesitarás

Tazón

Agregue suficiente agua caliente para cubrir.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Dejar reposar 30 minutos.

Pelar y sembrar el chile ancho, los tomates y los pimientos; colocar en la licuadora. Pelar la cebolla, picarla en trozos grandes y añadirla a la licuadora.

Ingredientes que necesitarás

Pimiento

Chile Ancho

Tomate

Cebolla

Equipo que necesitarás

Blender

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio-alto.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue las almendras; saltee hasta que estén ligeramente tostadas, aproximadamente 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

Almendra

Transfiera a la licuadora.

Equipo que necesitarás

Blender

Agregue 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra, ajo, vinagre, pan y pimentón a la licuadora; mezcle hasta obtener un puré grueso.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva Virgen Extra

Pimentón

Vinagre

Ajo

Pan

Equipo que necesitarás

Blender

Transfiera a un tazón; sazone con sal. (Se puede hacer 1 día antes. Tapar y enfriar. Llevar a temperatura ambiente antes de servir.)

Ingredientes que necesitarás

Sal

Equipo que necesitarás

Tazón

Precaliente el horno a 450 ° F.

Equipo que necesitarás

Horno

Coloque 1 pescado en cada una de las dos bandejas para hornear de metal de 13x9x2 pulgadas. Cubra cada pescado con 3 libras de sal.

Ingredientes que necesitarás

Pescado

Sal

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Rocíe 1 1/2 tazas de agua sobre sal en cada sartén. Con las manos, coloque sal sobre el pescado para cubrirlo por completo.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Pescado

Sal

Equipo que necesitarás

Sartén

Hornee el pescado hasta que el termómetro insertado en el centro del pescado registre 57°, aproximadamente 30 minutos. Golpee suavemente la corteza de sal con la parte posterior de la cuchara para que se agriete; retire cuidadosamente la sal. Usa una brocha de repostería para eliminar cualquier resto de sal. Transfiera cuidadosamente el pescado entero a un plato y sirva con salsa.

Ingredientes que necesitarás

Pescado

Salsa

Sal

Equipo que necesitarás

Brocha De Repostería

Termómetro De Cocina

Horno

* Se vende en mercados latinoamericanos, tiendas de alimentos especializados y algunos supermercados.

El chef José Andrés dice que comparar el pimentón, un pimentón ahumado español, con la variedad de supermercado es como " compararlo con el polvo rojo."El pimentón es el sabor dulce ahumado de todo, desde chorizo hasta paella. Busque dulce y de la Vera en la etiqueta. Los pimientos de La Vera siempre se secan al humo; en otras regiones se secan al sol.

Ingredientes que necesitarás

Salchichas De Chorizo

Pimentón Ahumado

Pimienta

Equipo

Ingredientes

Porciones:

1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

almendras en rodajas 1

chile ancho seco 3kilogramos

sal kosher gruesa 3

dientes de ajo 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

aceite de oliva virgen extra 1( berenjenas)

cebolla (sin pelar)11 libra de calabacín,

pimentón u otro pimentón dulce importado (ver nota a continuación)3grande

tomates 2grande

pimientos rojos 2kilogramos

pargos rojos enteros 2(invierno)

Vinagre de vino de jerez 7106 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

pasta paccheri (tubo grande) de aproximadamente 2,5 pulgadas de largo por 2 pulgadas de ancho 1rebanada

pan de trigo, tostado, cortado en cubos de 1/2 pulgada (aproximadamente 1/2 taza)

Vino recomendado: Pinot Grigio, Gruener Veltliner, Pinot Noir

Pinot Grigio, Gruener Veltliner y Pinot Noir son mis mejores opciones para el pescado. El pescado es tan diverso como el vino, por lo que es difícil elegir vinos que vayan con todos los peces. Un vino blanco crujiente, como un pinot grigio o un Grüner Veltliner, se adaptará a cualquier pescado blanco con sabor delicado. El pescado carnoso y con sabor fuerte, como el salmón y el atún, incluso puede manejar un vino tinto ligero, como un pinot noir. El Scarpetta Pinot Grigio con una calificación de 4,2 sobre 5 estrellas parece un buen partido. Cuesta unos 13 dólares por botella.