Panceta de cerdo dos veces cocida con un velouté de cebolla y manzana
Panceta de cerdo dos veces cocida con un velouté de cebolla y manzana lleva aproximadamente 4 horas y 30 minutos de principio a fin. Una porción de este plato contiene aproximadamente 16g de proteína, 79g de grasa y un total de 923 calorías. Para $2.34 por porción, esta receta cubiertas 26% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve 6 personas. 142 personas han probado y les ha gustado esta receta. Funciona bien como un plato principal bastante barato. Una mezcla de romero, mantequilla, sal marina y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Es una buena opción si estás siguiendo un sin gluten y primitivo dieta. Es traído a usted por BBC Good Food. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 71%. Esta partitura es sólida. Si te gusta esta receta, es posible que también te gusten recetas como Receta de Focaccia de Panceta de Cerdo y Cebolla Cippollini, Sándwiches de Hinojo, Cebolla y Cerdo a la barbacoa Cocidos a fuego lento, y Panceta De Cerdo Asada Con Jarabe De Arce Y Vinagre De Sidra De Manzana.
Instrucciones
1
Con un mortero, machacar las semillas de cilantro con el anís estrellado, luego remover a través de la sal. Sazone la carne de cerdo por ambos lados con la mezcla de sal.
Ingredientes que necesitarás
Semillas De Cilantro Enteras
Anís Estrellado
Cerdo
Sal
Equipo que necesitarás
Mortero Y Mortero
2
Coloque la carne de cerdo, con la piel hacia arriba, en un plato a prueba de horno que sea lo suficientemente grande como para sostenerla. Esparcir sobre las hierbas, luego dejar durante la noche si tiene tiempo-ver consejo, a continuación.
Ingredientes que necesitarás
Hierbas
Cerdo
3
Calentar el horno a 150C / ventilador 130C / gas
Equipo que necesitarás
Horno
4
Vacíe la grasa de ganso en una cacerola y caliéntela hasta que esté líquida y comience a hervir a fuego lento. Vierta la grasa sobre la carne de cerdo; agregue aceite de girasol para cubrir si es necesario. Cubra el plato con papel de aluminio, luego cocine la carne de cerdo en el horno, sin molestias, durante 3 horas, momento en el que estará muy tierna.
Ingredientes que necesitarás
Aceite De Girasol
Grasa De Ganso
Cerdo
Equipo que necesitarás
Sartén Para Salsa
Cucharón
Papel De Aluminio
Horno
5
Retire el plato del horno y déjelo reposar durante 10 minutos. Mientras tanto, cubre una bandeja con un trozo de papel a prueba de grasas. Retire cuidadosamente la carne de cerdo de la grasa y retire las hierbas.
Ingredientes que necesitarás
Hierbas
Cerdo
Equipo que necesitarás
Horno
6
Ponlo sobre el papel, con la piel hacia abajo.
7
Corta otro trozo de papel y colócalo sobre la carne de cerdo. Cúbralo con una bandeja, cargado con un par de latas y déjelo en el refrigerador durante la noche - ver consejo, a continuación.
Ingredientes que necesitarás
Cerdo
8
Cuando esté listo para cocinar la carne de cerdo, caliente el horno a 220 ° C / ventilador a 200 ° C/ gas
Ingredientes que necesitarás
Cerdo
Equipo que necesitarás
Horno
9
Retire la carne de cerdo de la bandeja, luego pele el papel. Puntee ligeramente la piel en diamantes limpios con un cuchillo afilado y recorte los bordes para obtener un rectángulo perfecto.
Ingredientes que necesitarás
Cerdo
Equipo que necesitarás
Cuchillo
10
Para cocinar la carne de cerdo, calienta un chorrito de aceite en una sartén grande antiadherente a prueba de horno.
Ingredientes que necesitarás
Cerdo
Aceite De Cocina
Equipo que necesitarás
Sartén
11
Coloque la carne de cerdo, con la piel hacia abajo, y déjela crujir durante unos minutos, luego coloque la sartén en el horno y cocine durante 20 minutos.
Ingredientes que necesitarás
Cerdo
Equipo que necesitarás
Horno
Sartén
12
Retire del horno y verifique que la piel tenga ampollas, luego voltéela cuidadosamente y cocine la parte inferior durante 3 minutos solo para calentarla. Sube a una tabla.
Equipo que necesitarás
Horno
13
Mientras la carne de cerdo está asada, hacer el velout.
Ingredientes que necesitarás
Cerdo
14
Calentar la mantequilla en una sartén. Cocine las cebollas y las manzanas durante 8-10 minutos hasta que estén suaves, pero sin color.
Ingredientes que necesitarás
Manzana
Mantequilla
Cebolla
Equipo que necesitarás
Sartén
15
Vierta el caldo y cocine a fuego lento durante 8 minutos hasta que las manzanas comiencen a colapsar. Agrega la crema y cocina a fuego lento durante 2 minutos más. Sazonar con sal y pimienta. Incline cuidadosamente en una licuadora, licúe hasta que esté lo más suave posible, luego incline en una cacerola para que esté lista para recalentarse.
Ingredientes que necesitarás
Sal Y Pimienta
Manzana
Crema
Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir
Equipo que necesitarás
Sartén Para Salsa
Blender
16
Hervir las zanahorias durante 2 minutos en agua con sal, luego escurrir bien.
Ingredientes que necesitarás
Zanahoria
Agua
17
Calentar el aceite de oliva, luego freír las zanahorias con el condimento durante 5 minutos, revolviéndolas ocasionalmente hasta que empiecen a dorarse. Recalienta suavemente el velo. Ahora estás listo para el plato.
Ingredientes que necesitarás
Aceite De Oliva
Condimento
Zanahoria
18
Usa un cuchillo afilado para cortar la carne de cerdo en rodajas largas de unos 2 cm de grosor.
Ingredientes que necesitarás
Cerdo
Equipo que necesitarás
Cuchillo
19
Ponen 2 o 3 rebanadas en cada plato, ligeramente superpuestas. Ponga 3 o 4 zanahorias en cada plato, recostadas todas en la misma dirección que la carne de cerdo. Vierta un charco de terciopelo sobre el extremo de las zanahorias.