Paletilla de Ternera Estofada con Gremolata y Ensalada de Tomate y Oliva

La paletilla de Ternera estofada con Gremolatan y Ensalada de Tomate y Oliva podría ser una buena receta para ampliar su repertorio de platos principales. Una porción contiene 635 calorías, 84g de proteína, y 26g de grasa. Esta receta sirve 8 personas. Para $4.0 por porción, esta receta cubiertas 46% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. No mucha gente hizo esta receta, y 1 diría que acertó. Es traído a usted por Epicurious. Es una buena opción si estás siguiendo un hombre de las cavernas, sin gluten, sin lácteos y primario dieta. Si tienes aceite de oliva, romero, trocitos de carne de ternera deshuesada asados y algunos otros ingredientes a mano, puedes hacerlo. Para usar la sal kosher gruesa, puede seguir este plato principal con el Yogur de Granola Dulce Salado y Coco {Edición de regalo de Sugar Rush # 4} como postre. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación de espátula de 83%, lo cual es excelente. Similar recetas PALETA DE CERDO ESTOFADA CON TOMATE Y OLIVA, Ternera Estofada con Gremolata, y Paletilla de Ternera Estofada con Verduras de Primavera.
Instrucciones
Precaliente el horno a 350 ° F.
Coloque la ternera en la superficie de trabajo; abra plana como un libro.
Espolvoree la superficie superior de manera uniforme con sal gruesa, pimienta negra recién molida y el condimento gremolata reservado.
Ternera enrollada. Ate con una cuerda de cocina cada 1 1/2 pulgadas para mantener la forma.
Espolvoree el exterior del asado con sal gruesa y pimienta.
Precaliente el horno a 350 ° F.
Coloque la ternera en la superficie de trabajo; abra plana como un libro.
Espolvoree la superficie superior de manera uniforme con sal gruesa, pimienta negra recién molida y el condimento gremolata reservado.
Ternera enrollada. Ate con una cuerda de cocina cada 1 1/2 pulgadas para mantener la forma.
Espolvoree el exterior del asado con sal gruesa y pimienta.
Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla grande y pesada a prueba de horno a fuego alto.
Agregue la ternera y dórela por todos lados, volteándola con 2 cucharas de madera, de 15 a 18 minutos.
Transfiera la ternera a una bandeja para hornear pequeña con borde.
Reduzca el fuego a medio.
Agrega 1 cucharada de aceite restante a la misma olla.
Agregue las cebollas, las zanahorias y el apio; saltee hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.
Agregue el vino; hierva 3 minutos, raspando los trozos dorados.
Agregue el caldo, los tomates, el ajo y el romero. Vuelva a hervir la salsa. Devuelve la ternera a la olla.
Espolvorea aceitunas alrededor de la ternera. Tapar; transferir al horno.
Estofar la ternera hasta que esté muy tierna, volteándola con cucharas de madera cada 30 a 40 minutos, aproximadamente 2 1/2 horas en total. Ternera fresca, descubierta, en salsa en olla, 2 horas. HACER CON ANTICIPACIÓN: se puede hacer 1 día antes. Enfríe hasta que se enfríe, luego cubra y mantenga frío.
Cuchara de cualquier grasa de la superficie de la salsa.
Transfiera la ternera a la superficie de trabajo.
Corte la ternera transversalmente en rodajas de 1/2 a 3/4 de pulgada de grosor, quitando el hilo. Solape las rodajas de ternera en una fuente para hornear de vidrio de 13 x 9 x 2 pulgadas.
Volver a calentar la salsa en una olla a fuego lento. Retire con una cuchara cualquier grasa adicional de la superficie. Hierva la salsa hasta que se reduzca a 4 tazas, aproximadamente 12 minutos.
Transfiera 1 taza de sólidos de la salsa (sin aceitunas) a la licuadora y haga un puré. Devuelve el puré a la salsa. Sazone la salsa con sal gruesa y pimienta. Vierta la salsa sobre la ternera. HACER CON ANTICIPACIÓN: se puede hacer 1 día antes. Cubrir el plato con papel de aluminio y enfriar. Vuelva a calentar, cubierto, en horno de 177° de 20 a 30 minutos.
Espolvoree la ternera con la gremolata reservada de 1/4 de taza y sirva.