Ossobucco
Ossobucco requiere aproximadamente 2 horas y 45 minutos de principio a fin. Para $1.11 por porción, esta receta cubiertas 5% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción de este plato contiene aproximadamente 1g de proteína, 14g de grasa y un total de 167 calorías. Esta receta sirve 6 personas. 74 personas han hecho esta receta y la volverían a hacer. Esta receta de BBC Good Food requiere sugocasa de tomate, espinilla de ternera, vino y mantequilla. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 22%. Esta puntuación es bastante mala. son muy similares a esta receta.
Instrucciones
Remoje los porcini durante al menos 15 minutos en agua hirviendo de 200 ml/7 fl oz. No retire la membrana que mantiene unida a la ternera, sino recorte las partes obviamente grasosas o grumosas. Espolvoree ambos lados de la carne con la harina sazonada.
Caliente la mantequilla y el aceite en una sartén o cazuela a prueba de fuego muy grande a fuego medio-alto. Cuando deje de chisporrotear, ponga la ternera y fríe las rebanadas durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
Transfiera la carne a un plato.
Vuelva a colocar la sartén a fuego bajo o medio y agregue la zanahoria y el apio. Freír suavemente durante 5 minutos hasta que las verduras se hayan ablandado ligeramente, luego subir el fuego y verter el vino. Burbujee el vino furiosamente durante 2 minutos, luego retire la sartén del fuego.
Extraiga los porcini ablandados del líquido de remojo, extraiga el exceso de humedad y reserve. Picar los porcini en trozos grandes y añadirlos a la sartén, junto con el líquido de remojo.
Agregue la sugocasa o passata y el caldo, luego revuelva.
Poner la ternera de nuevo en la sartén en una sola capa, cubrir y llevar a ebullición. Reduzca inmediatamente el fuego y cocine a fuego lento muy suavemente durante 2 horas, volteando las rodajas de ternera a la mitad, hasta que la carne esté muy suave. El líquido debe reducirse a una salsa espesa, pero si sigue siendo delgada después de 1 a 1 horas, retire la mitad de la tapa para permitir la evaporación.
Servir con el 'risotto' de grano (ver enlace, a la derecha).