Ojo de Costilla Quemado en Sartén con Chalotes Glaseados

Para $2.09 por porción, esta receta cubiertas 2% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve 2. Una porción de este plato contiene aproximadamente 1g de proteína, 12g de grasa y un total de 185 calorías. Una mezcla de caldo sabroso, chalotes, sal y pimienta, y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. No mucha gente hizo esta receta, y 1 diría que acertó. Es una buena opción si estás siguiendo un sin gluten y vegetariano dieta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 8%. Esta puntuación es muy mala (pero aún se puede arreglar). Tratar Berenjena Cocida en Sartén con Aderezo de Suero de Mantequilla, Filetes de Atún al Horno con Salsa de Tomate y Espinacas, y Pescado Blanco Cocido en Sartén Con Mejillones, Brotes de Repollo y Crema para recetas similares.
Instrucciones
Caliente una sartén de hierro fundido de 10 a 12 pulgadas a fuego medio alto.
Añadir la mantequilla y el aceite. Una vez que la mantequilla se derrita, agregue todos los chalotes y revuelva para cubrir bien. A fuego medio. Sazonar con sal y pimienta. Continúa revolviendo a menudo para que las chalotas se cocinen uniformemente.Después de 5 o 6 minutos, las chalotas deben estar bastante suaves y comenzar a caramelizarse. Pruebe el condimento y ajústelo si es necesario. Baje el fuego a medio-bajo y agregue el vinagre de jerez. Continúe cocinando y revuelva hasta que el vinagre se reduzca casi a nada y se absorba en las chalotas.
Agregue ¼ de taza de vino tinto y repita el proceso. Cuando los chalotes se hayan vuelto algo "jammy" en consistencia, retírelos de la sartén y transfiéralos a un plato.
Agregue el ¼ de taza de vino restante a la sartén para despalillar. Una vez que todos los trozos de cebolla a se hayan aflojado del fondo de la sartén y el vino se haya reducido a aproximadamente 1 cucharada, agregue el caldo. Continúe reduciendo hasta que quede aproximadamente ½ taza de vino tinto "jus".
Vierta esto a través de un colador y reserve en un lugar cálido.BISTEC: Precalienta el horno a 450 grados F. Seca la sartén que usaste para los chalotes con una toalla de papel.
Poner la sartén en el horno.
Deja que se caliente, unos 15 minutos. Luego, retírelo cuidadosamente del horno y colóquelo en un quemador a fuego alto. Cubra el filete ligeramente con el aceite restante y sazone ambos lados con una pizca generosa de sal y pimienta negra al gusto.Coloque inmediatamente el bistec en medio de una sartén caliente y seca. Cocine 1 minuto sin moverse. Gire con pinzas y cocine otros 30 segundos, luego coloque la sartén directamente en el horno durante 3 minutos. Voltea el bistec y cocina por otros 3 minutos. (Esta vez es para filetes medio cocidos. Si lo prefieres mediano, agrega un minuto a las dos vueltas del horno.)
Retire el bistec de la sartén, cúbralo holgadamente con papel de aluminio y descanse durante 4 minutos.
Servir entero o en rodajas finas y en abanico sobre el plato. Coloque una porción generosa de chalotes glaseados en el plato y un poco de "jus" reservado en la parte superior.