Morel Sformato

Name: Morel Sformato
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 5 grande yemas de huevo; 79 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina para todo uso; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 2 tazas de quesos mixtos rallados, como quesos para tacos; 14 Nueces del tipo que quieras (picadas) 1/2 taza de colmenillas secas; 2 (invierno) queso Parmesano; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal y pimienta recién molida; 1 chalota picada; 6 (invierno) mantequilla sin sal; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas agua hirviendo

El Sformato de morel podría ser la guarnición que está buscando. Una porción de este plato contiene aproximadamente 6g de proteína, 25g de grasa y un total de 290 calorías. Para 81 centavos por porción, esta receta cubiertas 8% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve 6 personas. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Si tienes a mano yemas de huevo, harina, mantequilla y algunos otros ingredientes, puedes prepararla. Es traído a usted por Mis Recetas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 19%. Esta partitura no es tan asombrosa. Tratar Carne Rellena De Morel y Quinua Con Bourbon Morel Pan Jus, Sformato, y Sformato de Chocolate para recetas similares.

Instrucciones

Precalentar el horno a 37

Equipo que necesitarás

Horno

Unta con mantequilla una fuente profunda de vidrio o cerámica de 3 a 4 tazas para hornear. En un recipiente a prueba de calor, remoje las colmenillas en el agua hirviendo hasta que se ablanden, aproximadamente 20 minutos. Frotar para eliminar todo el grano, luego sacarlos y cortarlos en trozos de 1 pulgada.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Colmenillas

Agua

Frote De Condimento Seco

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Tazón

Deje reposar el líquido de remojo durante 5 minutos para que la arena caiga al fondo.

Vierta el líquido, dejando atrás cualquier grano, y reserve.

En una cacerola pequeña, derrita 4 cucharadas de mantequilla a fuego moderado. Agregue la harina para hacer una pasta, luego agregue la leche hasta que esté suave. Llevar a ebullición, batir, luego hervir a fuego lento, batiendo a menudo, hasta que no tenga sabor harinoso, unos 15 minutos. Sazone con sal y pimienta, luego raspe la salsa blanca en un tazón mediano. Presione un trozo de papel encerado directamente sobre la superficie de la salsa y reserve.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Mantequilla

Harina Para Todo Uso

Salsa

Leche

Equipo que necesitarás

Batir

Papel Encerado

Sartén Para Salsa

Tazón

En una sartén pequeña, derrita las 2 cucharadas restantes de mantequilla.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue la chalota y cocine a fuego lento hasta que se ablande pero no se dore, aproximadamente 4 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Chalotes

Agregue las colmenillas, una pizca de sal y el líquido de remojo de la colmenilla reservada y cocine a fuego lento a fuego moderado hasta que el líquido se reduzca a la mitad, aproximadamente 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Colmenillas

Sal

Agregue la crema y cocine a fuego lento hasta que se reduzca en dos tercios, aproximadamente 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Crema

Agregue la mezcla de morcilla a la salsa blanca y sazone con sal y pimienta. Agregue las yemas de huevo y el queso parmesano hasta que se mezclen, luego raspe la mezcla en la fuente para hornear preparada.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Yema De Huevo

Parmesano

Salsa

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Coloque el plato en una sartén pequeña para asar y vierta suficiente agua caliente en la sartén para llegar a la mitad del lado del plato.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Transfiera la sartén al horno y hornee el sformato durante unos 45 minutos, o hasta que se cuaje.

Equipo que necesitarás

Horno

Sartén

Retire la fuente para hornear de la sartén y deje reposar durante 5 minutos. Pasa un cuchillo por el lado del plato e invierte el sformato en un plato para servir.

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Cuchillo

Cortar en gajos y servir de una vez.

Avance: El sformato se puede preparar en el paso 4 y refrigerarse durante la noche, cubierto.

Hornee el sformato frío durante 10 a 15 minutos adicionales.

Equipo que necesitarás

Horno

Recomendación de vino: Un tinto que limpia la boca es un maravilloso contraste con esta rica crema. Pruebe el Penfolds St. Henri Shiraz de Australia de 1994 o el Cabernet Sauvignon de Reserva Privada Georges de Latour de Beaulieu Vineyard de California de 1994.

Ingredientes que necesitarás

Vino