Mezcla de Harina de Maíz y Waffles de Avena

Batir todos los ingredientes en un tazón grande, teniendo cuidado de que el polvo de hornear se distribuya uniformemente por todas partes. Vierta con una cuchara o vierta todo el kit y colóquelo en un recipiente grande y selle herméticamente. Almacene hasta 3 meses en una despensa oscura y fresca.

¿Y AHORA QUÉ?

Para hacer 3 gofres, coloca 1 taza más 3 cucharadas de la mezcla en un tazón.

Agregue 1 huevo grande, 1/2 taza más 1 cucharada de leche (entera, 2%, 1% o incluso sin grasa), 1/2 cucharadita de extracto de vainilla y 2 cucharadas de aceite de nuez (nuez, avellana o nuez pecana) o 2 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal derretida y enfriada.

Mezcle bien y reserve durante 10 minutos mientras la plancha para gofres se calienta. Luego haga los gofres en la plancha de acuerdo con las instrucciones del fabricante.

¡Prepara el Chef!Aunque la mantequilla y el jarabe de arce son los condimentos estándar, es posible que desee probar el jarabe de sorgo, uno de los favoritos del Sur.Notas de los probadores * ¿Una mezcla de granos integrales que puede preparar por adelantado y tener a mano para cuando esté listo para gofres? Suena como el cielo para nosotros!* Asegúrese de comprar harina de maíz integral gruesa. Si bien la mezcla se puede hacer con harina de maíz amarilla más estándar, y sigue siendo una receta de granos integrales debido a la avena enrollada, la harina de maíz gruesa hará que cada ración sea más dentosa.* Si desea convertir esta mezcla en masa para panqueques, diluya con aproximadamente 1/4 de taza de leche adicional, o tal vez incluso un poco más, dependiendo de cuán secas se hayan puesto las harinas cuando se hayan sentado en el estante.• ¿No puede encontrar harina de maíz integral? Muela la polenta gruesa de grano entero en una licuadora grande o un procesador de alimentos hasta que tenga la consistencia de la harina de maíz gruesa.

Reimpreso con permiso de Grain Mains: 101 Recetas de Granos Integrales Sorprendentes y Satisfactorias para Cada Comida del Día por Bruce Weinstein y Mark Scarbrough. Copyright © 2012 por Bruce Weinstein y Mark Scarbrough. Fotografías de Tina Rupp. Publicado por Rodale, Inc.