Malvaviscos de Vainilla y Bourbon

Name: Malvaviscos de Vainilla y Bourbon
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 64
Cuisine: Global
Ingredients: 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) Borbón; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Acerca del azúcar de confitería para hacer azúcar de vainilla; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas jarabe de maíz ligero; 21 Nueces del tipo que quieras (picadas) sobres gelatina sin sabor en polvo; 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas colorante alimentario de terciopelo rojo (como Lorann Professional Kitchen® (emulsión de panadería Red Velvet) o el que desee; 0 (puede ser o desnatar) (tubo grande); 3 granos de vainilla, divididos longitudinalmente; 64 Ruibarbo, picado fresco o congelado Aceite vegetal para cepillar la sartén

Malvaviscos de vainilla Bourbon es un sin lácteos hor d'oeuvre. Esta receta sirve 64 y cuesta 38 centavos por porción. Una porción contiene 163 calorías, 0g de proteína, y 14g de grasa. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Ve a la tienda y compra frijoles de vainilla, sal, aceite vegetal y algunas otras cosas para prepararlos hoy. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 6%. Esta partitura es mejorable. Tratar S'mores de Max y Eli Sussman con malvaviscos de Arce y Bourbon, George Caramelin: Cupcakes de Chocolate y Canela con Glaseado de Bourbon de Frijoles de Vainilla, Salsa de Caramelo de Bourbon y Nueces Confitadas, y Malvaviscos Clásicos de Vainilla para recetas similares.

Instrucciones

Con un cuchillo pequeño y afilado, divida las vainas de vainilla longitudinalmente y raspe las semillas en un tazón pequeño. Reserve las vainas de vainilla.

Ingredientes que necesitarás

Vainilla

Semillas

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Tazón

Transfiera aproximadamente un tercio de las semillas a un segundo tazón pequeño y agregue 1 cucharada de azúcar en polvo. Usando un mortero o la parte posterior de una cuchara, machacar y mezclar.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar En Polvo

Semillas

Equipo que necesitarás

Mortero Y Mortero

Tazón

Agregue el resto del azúcar de confitería y revuelva para combinar. Tapar y dejar reposar al menos 1 hora. HÁGALO POR ADELANTADO: El azúcar de vainilla se puede hacer por adelantado y almacenar, en un recipiente hermético a temperatura ambiente, indefinidamente.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar En Polvo

Azúcar De Vainilla

Añadir el bourbon a las semillas de vainilla restantes y batir para dispersar las semillas. Reservar.

Ingredientes que necesitarás

Borbón

Vainilla

Semillas

Equipo que necesitarás

Batir

Cepille el fondo y los lados de una bandeja para hornear cuadrada de 9 pulgadas con aceite vegetal. Con un tamiz pequeño de malla fina, espolvoree la sartén generosamente con el azúcar de vainilla, eliminando cualquier exceso.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar De Vainilla

Aceite Vegetal

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Tamiz

Ponga 1/2 taza de agua en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de batidor.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Mezclador De Pie

Batir

Tazón

Espolvoree la gelatina en el tazón y revuelva brevemente para asegurarse de que toda la gelatina esté en contacto con el agua.

Ingredientes que necesitarás

Gelatina

Agua

Equipo que necesitarás

Tazón

Deja que se ablande mientras haces el jarabe de azúcar.

Ingredientes que necesitarás

Almíbar

En una cacerola pesada de 3 a 4 cuartos, combine el azúcar granulada, el jarabe de maíz, la sal y 1/2 taza de agua.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar Granulada

Jarabe De Maíz

Agua

Sal

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Colocar a fuego moderado y llevar a ebullición, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.

Ingredientes que necesitarás

Azucarera

Agregue las vainas de vainilla raspadas a la olla, luego coloque un termómetro de dulces en el jarabe de azúcar hirviendo y continúe hirviendo (la mezcla puede formar espuma, así que baje el fuego ligeramente si es necesario), sin revolver, hasta que el termómetro registre 116° (etapa de bola blanda).

Ingredientes que necesitarás

Vainilla

Almíbar

Caramelo

Equipo que necesitarás

Termómetro De Dulces

Termómetro De Cocina

Olla

Retire la cacerola del fuego y deje reposar brevemente hasta que las burbujas se disipen ligeramente. Con pinzas, retire cuidadosamente las vainas de vainilla y deséchelas.

Ingredientes que necesitarás

Vainilla

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Pinza

Con la batidora a baja velocidad, vierte el jarabe de azúcar caliente en la gelatina ablandada en un chorro fino por el lado del tazón. Aumente gradualmente la velocidad de la batidora a alta y bate hasta que el malvavisco esté muy espeso y forme una cinta gruesa cuando se levante el batidor, aproximadamente 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Malvavisco

Almíbar

Gelatina

Equipo que necesitarás

Blender

Batir

Tazón

Batir la mezcla de semillas de bourbon y vainilla para dispersar las semillas, luego agregarlas al malvavisco y batir hasta que se incorporen.

Ingredientes que necesitarás

Malvavisco

Borbón

Vainilla

Semillas

Equipo que necesitarás

Batir

Raspe el malvavisco en la sartén preparada (estará muy pegajoso) y use las yemas de los dedos mojadas para extenderlo uniformemente y alisar la parte superior.

Ingredientes que necesitarás

Malvavisco

Extender

Equipo que necesitarás

Sartén

Deje reposar, sin tapar a temperatura ambiente, hasta que la superficie ya no esté pegajosa y pueda retirar suavemente el malvavisco de los lados de la sartén con las yemas de los dedos, al menos 4 horas o toda la noche.

Ingredientes que necesitarás

Malvavisco

Equipo que necesitarás

Sartén

Espolvoree una tabla de cortar con azúcar de vainilla. Use una espátula de goma para tirar de los lados del malvavisco del borde de la sartén (use la espátula para aflojar el malvavisco de la parte inferior de la sartén si es necesario) e invierta en la tabla de cortar. Espolvoree la parte superior con azúcar de vainilla.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar De Vainilla

Malvavisco

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Espátula

Sartén

Cepille un cuchillo largo y delgado o un cuchillo de chef con aceite vegetal y espolvoree con azúcar de vainilla para evitar que se pegue; continúe espolvoreando el cuchillo según sea necesario.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar De Vainilla

Aceite Vegetal

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Corte longitudinalmente en 8 tiras, luego transversalmente en octavos, para formar un total de 64 cuadrados. (Para malvaviscos más grandes, corte longitudinalmente en 6 tiras, luego transversalmente en sextas, para formar un total de 36 cuadrados.) Cubra los malvaviscos, uno a la vez, en azúcar de confitería, usando una brocha de pastelería para eliminar el exceso. HÁGALO CON ANTICIPACIÓN: Los malvaviscos se pueden almacenar en capas entre hojas de papel encerado o pergamino en un recipiente hermético en un lugar seco a temperatura ambiente fresca, durante 1 mes.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar En Polvo

Malvavisco

Equipo que necesitarás

Brocha De Repostería